Trong tổng số lượng rau được con người sử dụng làm thực phẩm, hơn một phần tư rơi vào bắp cải: nó là một trong những nguồn chính đáp ứng nhu cầu về vitamin và muối khoáng. Giá trị đặc biệt là các giống chín muộn, vì hầu hết chúng được lưu trữ trong một thời gian rất dài. Thường thì họ cũng thể hiện hoàn hảo trong việc ngâm hoặc ngâm.
Các loại bắp cải tốt nhất để muối và lưu trữ
Chua và muối không khác nhau về cơ bản: cùng một loại bắp cải được sử dụng cho cả hai quy trình. Đây phải là giống hoặc lai của chín muộn và trung bình muộn. Theo truyền thống, tình nhân lên men chủ yếu là các giống được thử nghiệm nổi tiếng, đã được thử nghiệm thời gian, như Slava, Kharkov mùa đông, Amager, Belorusskaya và các loại khác, nhưng trong những thập kỷ gần đây, phạm vi này đã mở rộng đáng kể. Ở các vùng khác nhau, các giống được trồng để muối khác nhau một chút. Nhưng trong mọi trường hợp, đầu bắp cải khỏe mạnh được sử dụng với mật độ cao và khối lượng một kg. Đôi khi, để thêm màu sắc cho dưa chua, một lượng nhỏ bắp cải đỏ được thêm vào.
Sauerkraut là một món ăn yêu thích và rất lành mạnh của ẩm thực Nga
Hầu hết các giống giữa mùa không được lưu trữ rất lâu, tối đa cho đến năm mới. Để lưu trữ rất lâu, cho đến mùa xuân, các giống và chín muộn được dự định. Hầu hết tất cả chúng đều được phân biệt bởi đầu bắp cải to và dày đặc, khả năng chống biến đổi thời tiết và tính phổ biến của việc sử dụng: chúng phù hợp để tiêu thụ tươi ở các giai đoạn khác nhau trong năm, cũng như cho các loại chế biến khác nhau. Các giống phổ biến nhất ở nước ta là:
- Cuối 15 Moscow là một giống nổi tiếng nổi tiếng với hương vị tuyệt vời của nó. Đầu tròn, trọng lượng của nó đôi khi đạt tới 6 kg, nhưng thường thì nó bị giới hạn ở mức 3,5-4,5 kg. Lá che phủ là lớn, màu xanh xám, với một lớp sáp. Đầu có màu trắng vàng. Lý tưởng cho dưa chua. Đầu bắp cải trong vườn không bị nứt, cây không bị ảnh hưởng bởi hầu hết các bệnh, giống không có trong canh tác. Năng suất là tốt. Bắp cải chín vào tháng 10, nhưng nếu cần thiết, việc cắt chọn lọc có thể được thực hiện sớm hơn;
Bắp cải muộn 15 Moscow - một trong những giống phổ biến nhất để ngâm
- Langendaker bắp cải muộn (và cũng có một đầu với tên đó) là một loạt các nguồn gốc Đức. Quả chín vào giữa mùa thu. Đầu bắp cải có hình tròn hoặc hơi hình bầu dục, nặng khoảng 4-4,5 kg. Chúng được lưu trữ trong một thời gian rất dài, và hương vị trên giường được cải thiện. Không cần thiết phải cắt ngay đầu bắp cải chín: chúng không bị hỏng trong một thời gian dài trong vườn. Được thiết kế để lưu trữ mùa đông, nấu salad và bất kỳ món ăn nào, hương vị của nó luôn tuyệt vời. Nó có khả năng chịu hạn, chống lại hầu hết các bệnh và khả năng vận chuyển tuyệt vời;
Cabbage Langendaker là một vị khách người Đức đã bén rễ tốt trên đất của chúng tôi
- Turkis (Turkis) - Bắp cải Đức, hoàn hảo cho món dưa chua. Hạn hán và kháng bệnh, được bảo quản trong điều kiện tối ưu cho đến mùa hè. Đầu bắp cải có hình tròn, cỡ trung bình (khoảng 2,5 kg), màu xanh đậm ở bên ngoài, màu xanh nhạt ở mặt cắt ngang. Nó có hàm lượng đường cao, cho phép bạn sử dụng nhiều loại cả trong dưa chua và chế biến nhiều món ăn. Tổng năng suất - lên tới 10 kg / m2;
Giống bắp cải Türkis có hàm lượng đường cao
- Bắp cải Belorussian 455 được quy cho cả các giống muộn và mùa thu: về mặt chín và bảo quản, nó chiếm vị trí trung gian. Giống rất cũ và rất xứng đáng, được biết đến từ năm 1937. Mùa sinh trưởng là từ 105 đến 130 ngày, bắp cải đã sẵn sàng vào đầu tháng Mười. Đầu nặng tới 3,5 kg, tròn, màu xanh đậm, gần như trắng ở phần. Nó chịu được vận chuyển tốt, nứt ở mức độ tối thiểu, nhưng sức đề kháng của các loại bệnh thấp. Chịu đựng và thời tiết quá nóng. Lý tưởng trong muối;
Bắp cải Belorussian - một giống dưa chua nổi tiếng
- Glory 1305 là một trong những giống cũ lý tưởng để ngâm, nhưng nó không được lưu trữ lâu: tối đa cho đến đầu tháng một. Giống có năng suất cao, đầu bắp cải thường có kích thước lớn hoặc trung bình, chủ yếu chúng nặng từ 3 đến 4 kg. Màu bên trong đầu có màu trắng sữa. Những đầu bắp cải chín đầu mùa hè, nhưng toàn bộ vụ mùa đã sẵn sàng vào tháng Chín. Tuy nhiên, nếu có thể, đừng vội thu hoạch: theo thời gian, bắp cải sẽ trở nên nhiều đường hơn và ngon hơn nhiều;
Glory 1305 - một loại truyền thống để ngâm, mặc dù nó không được lưu trữ lâu
- Bắp cải Kharkov mùa đông có mùa phát triển gần sáu tháng. Đầu bắp cải không to lắm, nặng khoảng 3,5 kg, rất dẹt. Lá bên ngoài có màu xanh xám, với lớp phủ sáp mạnh, mịn. Màu của đầu trên vết cắt gần như trắng. Bắp cải không bị nứt, nó được bảo quản trong giá lạnh cho đến đầu mùa xuân. Sự đa dạng dễ dàng chịu đựng thời tiết khô, mục đích của nó là phổ quát. Toàn bộ vụ mùa trong vườn chín mọng, khả năng di chuyển của những cái đầu là tuyệt vời;
Bắp cải mùa đông Kharkov được bảo quản trong giá lạnh cho đến đầu mùa xuân
- Bắp cải với cái tên lạ Agrieror F1 đáng chú ý vì khả năng thích ứng với điều kiện thời tiết thay đổi, năng suất tốt và chất lượng thương mại cao. Hương vị là tuyệt vời trong việc sử dụng khác nhau. Một giống lai có nguồn gốc Hà Lan, xuất hiện ở Nga vào đầu thế kỷ XXI. Nó được trồng, như một quy luật, ở các vùng trung tâm của nước ta, nhưng cũng chịu được các điều kiện của miền nam, nó thuộc về giống lai trung bình: mùa sinh trưởng là 130-150 ngày. Kẻ xâm lược phát triển nhanh chóng, không dễ bị hầu hết các bệnh và sâu bệnh. Đầu tương đối nhỏ, từ 2 đến 4 kg. Các lá bên ngoài có màu xanh xám, với một lớp sáp nhẹ, và phần đầu có màu trắng vàng trong phần, không bị nứt. Cấu trúc bên trong của đầu mỏng. Sự phổ biến của hybrid đang tăng lên hàng năm do tính không phô trương, hương vị tuyệt vời và mục đích phổ quát của nó. Nó được lưu trữ trong một thời gian dài, gần sáu tháng.
Giống bắp cải Agrieror F1 sống đúng với tên gọi của nó: phát triển mạnh mẽ, nhanh chóng
- Amager 611 được nhiều chuyên gia gọi là một trong những giống chín muộn tốt nhất: nó được lưu trữ hoàn hảo và cho phép bạn có được dưa cải rất ngon. Amager đã được phát triển trong hơn 70 năm. Đầu bắp cải dày đặc, có độ phẳng nhẹ, nặng tới 3,5 kg, lá có màu xanh xám, lớp phủ sáp rất rõ rệt. Thu hoạch chín rất muộn, đầu bắp cải Amager bị cắt giữa những lần cuối, dễ dàng chịu đựng được sự vận chuyển. Hầm được lưu trữ cho đến đầu mùa hè, và hương vị đồng thời dần dần được cải thiện, vị đắng của lần đầu tiên biến mất.
Hương vị của bắp cải Amager 611 cải thiện trong quá trình bảo quản
Hầu hết các giống phổ biến hiện nay đã trở nên nổi tiếng từ nhiều năm trước và vẫn làm hài lòng những người làm vườn với hương vị tuyệt vời cả ở dạng tươi và chế biến.
Video: bắp cải Agrieror F1 trên cánh đồng
Giống bắp cải để muối và bảo quản, được trồng ở nhiều vùng khác nhau
Các chủng loại bắp cải trắng muộn và trung bình là vô cùng rộng: ngay cả trong Đăng ký nhà nước về thành tựu tuyển chọn của Liên bang Nga cũng có một danh sách vượt quá một trăm vị trí. Và bao nhiêu nữa đã không vào đó! Đối với nhiều loại cây trong vườn, các khu vực cần trồng trọt được xác định rõ ràng.
Tuy nhiên, nhiều giống và bắp cải được phê duyệt để sử dụng đồng thời ở nhiều nơi và khu vực khác nhau trong điều kiện khí hậu. Điều này là do thực tế rằng bắp cải trắng là một loại rau rất không phổ biến: nó chỉ cần rất nhiều nước và thức ăn cho sự phát triển bình thường và do đó nó không quá nóng. Do đó, ở hầu hết các vùng, ngoại trừ miền nam nhất, bạn có thể trồng hầu hết mọi loại bắp cải. Thật vậy, ở các vùng cực bắc, đặc biệt là các giống chín muộn không có thời gian để chín. Những khó khăn của người miền Nam là phần lớn các giống bắp cải không thích nghi với khí hậu nóng.
Dải giữa của Nga
Khí hậu của khu vực giữa của đất nước, bao gồm cả khu vực Moscow, cực kỳ thuận lợi cho việc trồng bất kỳ loại bắp cải nào, kể cả bắp cải muộn; ở đây sự lựa chọn rộng đến mức nó bị giới hạn chủ yếu bởi mong muốn và thị hiếu của người làm vườn. Ngoài các loại trên, một số giống và giống lai phổ biến:
- Albatross F1 - bắp cải có đầu tròn cỡ trung bình (khoảng 2,5 kg) với thời hạn sử dụng khoảng 140 ngày kể từ khi gieo hạt cho cây con. Màu bên ngoài là màu xanh lá cây, màu phần là màu trắng và màu vàng. Bắp cải được cất trong hầm cho đến đầu mùa hè, không dễ bị bệnh, hương vị được coi là tốt. Sự dễ dàng của chăm sóc cơ giới được ghi nhận;
- Marathon - từ khi gieo đến khi thu hoạch, phải mất từ 5 đến 6 tháng, đầu bắp cải nhỏ (không quá 3 kg), chín cùng một lúc, không bị nứt. Bắp cải đáp ứng tốt với vận chuyển dài, được lưu trữ gần như cho đến vụ thu hoạch tiếp theo;
- Morozko là một giống có mùa sinh trưởng rất dài, đầu bắp cải chỉ được cắt vào tháng 11. Chúng dẹt, dày đặc, nhỏ (2-3 kg). Chiếc lá có kích thước trung bình, màu xanh lá cây với một lớp sáp ẩn, lượn sóng ở các cạnh. Đầu bắp cải nằm rất lâu và được vận chuyển tốt, hương vị được coi là tốt.
Bắp cải Morozko giữ trên giường cho đến khi sương giá và trong hầm - cho đến khi vụ mùa mới
Vùng Siberia
Ở Siberia, thời gian tối đa từ gieo hạt đến cây con đến sương muối nghiêm trọng buộc việc cắt các giống bắp cải mới nhất bị giới hạn trong 5 tháng, vì vậy nhiều giống tuyệt vời không được trồng ở đây. Phổ biến nhất là Matxcơva muộn, Belorussian 455, cũng như:
- Người đàn ông bánh gừng F1 không còn quá mới (được biết đến từ năm 1994), một giống lai được thiết lập tốt, chín trung bình trong 150 ngày. Đầu có kích thước trung bình (khoảng 4 kg), tròn. Bên ngoài, một cái đầu màu xanh lá cây, bên trong màu trắng. Kolobok được lưu trữ trong một thời gian rất dài, nó được sử dụng cho tất cả các loại chế biến, bao gồm cả dưa chua, nó có một hương vị tuyệt vời. Đầu bắp cải chín trong một khu vườn cùng một lúc cho phép sử dụng lai cho mục đích thương mại. Người đàn ông bánh gừng có khả năng chống lại hầu hết các bệnh được biết đến;
Bắp cải giống Kolobok thường được trồng để bán do sự chín của cây trồng.
- Valentine F1 - một giống lai được lưu trữ trong hầm cho đến mùa hè, được coi là một trong những tốt nhất trong số sau này. Đầu có hình bầu dục, nặng khoảng 3,5 kg, cuống nhỏ. Hương vị của trái cây trong tất cả các món ăn là tuyệt vời. Giống lai chín trong 140-180 ngày, có khả năng kháng bệnh, được khuyến nghị cho việc chuẩn bị xà lách và bất kỳ chế biến nào khác trong suốt mùa đông và mùa xuân.
Ural
Mùa hè ở Urals ngắn, đôi khi ấm áp, nhưng phần chính là mát vừa phải, và các giống bắp cải trắng mới nhất thường không thể phát triển. Đối với quá trình lên men, giống chín vào tháng 9 chủ yếu được sử dụng. Phổ biến nhất là Slava, Belorusskaya và Podarok nổi tiếng. Ngoài ra, trong những năm gần đây là phổ biến:
- Megaton F1 là một giống lai Hà Lan đặc trưng bởi hương vị tuyệt vời. Nó chín trong 136-168 ngày, được coi là một trong những năng suất cao nhất trong số bắp cải mùa thu. Đầu bắp cải có hình tròn, nửa phủ, màu xanh nhạt, lá hình bầu dục hơi nhăn. Đầu bắp cải có thể tăng tới 10 kg, nhưng thông thường không vượt quá 4,5 kg. Cấu trúc bên trong dày đặc, một trong những giống lai tốt nhất để ngâm và muối. Nó có khả năng chịu đau cao, nhưng rất phù hợp với điều kiện tăng trưởng: nó tiêu thụ rất nhiều độ ẩm và chất dinh dưỡng vào sự hình thành của cây trồng;
- Hy vọng - giống đã được biết đến từ năm 1969, quê hương của nó là Tây Siberia. Từ lúc gieo hạt đến khi thu hoạch mất hơn 4 tháng. Đầu bắp cải nhỏ, từ 2 đến 3,5 kg, bên ngoài màu xám xanh, lớp phủ sáp yếu, bên trong có màu trắng. Các hình thức là từ tròn để hơi phẳng. Giống có khả năng kháng bệnh thấp, nhưng dễ chịu hạn. Giữ gìn tốt. Hương vị được đặc trưng bởi "tuyệt vời";
Bắp cải đa dạng Nadezhda chín sau 4 tháng
- Jubilee F1 là giống lai giữa mùa được đặc trưng bởi năng suất tốt. Hương vị được đánh giá là xuất sắc, xuất hiện hấp dẫn, được sử dụng cả trong món salad và cho muối. Đầu bắp cải dày đặc, hơi hình bầu dục, nặng từ 2,5 đến 4 kg, đôi khi lớn hơn. Màu bên trong là màu trắng, lá bên ngoài màu xanh nhạt, lớp phủ sáp yếu.
Video: thu hoạch bắp cải Megaton
Viễn đông
Khí hậu ở Viễn Đông là không thể dự đoán được: đó là lục địa vừa phải, gió mùa vừa phải, và trong điều kiện khí hậu thay đổi như vậy, chỉ nên trồng các giống bắp cải trắng. Chúng có khả năng chịu đựng tốt hơn các yếu tố tăng trưởng cực đoan: thay đổi mạnh về nhiệt độ ngày và đêm, sương mù, độ ẩm quá mức và các yếu tố khác. Tuy nhiên, giống phù hợp cho dải giữa cảm thấy khá tốt ở đây. Ngoài chúng, chúng rất phổ biến:
- Iceberg F1 - một giống lai chín muộn của mục đích phổ quát. Lá có kích thước trung bình, màu xanh lam với lớp phủ sáp mạnh, sủi bọt. Đầu có vị ngon, nặng không quá 2,5 kg. Giữ trên giường trong một thời gian dài mà không bị nứt, năng suất trung bình. Lý tưởng cho dưa chua;
Bắp cải Iceberg F1 để lại màu xanh xanh với lớp phủ sáp mạnh
- Sotka là một giống phổ quát, mùa sinh trưởng là 154-172 ngày. Lá nhỏ, màu xanh lá cây, với một lớp sáp trung bình. Đầu có hương vị tuyệt vời, nặng tới 3 kg. Tổng sản lượng là trung bình, nhưng ổn định;
- Phép màu của muối F1 là một trong những giống lai mới, cho đến nay vẫn chưa quen thuộc với lựa chọn của Hà Lan. Đề cập đến bắp cải chín vừa. Đầu bắp cải tròn nặng khoảng 4 kg, rất dày đặc. Nó có hàm lượng cao của nước trái cây và đường, do đó nó chủ yếu được sử dụng để làm dưa cải bắp. Để nứt và giá đỡ bệnh, không yêu cầu làm sạch vội vàng vì cây trồng đã sẵn sàng. Nó có thể được trồng ở các vùng khí hậu khác nhau.
Ukraine
Khí hậu ở các vùng khác nhau của Ukraine không đồng đều: nếu ở miền nam nhiều giống bắp cải nóng vào mùa hè, thì ở miền bắc hầu như bất kỳ giống nào cũng có thể được trồng. Ngoài những giống truyền thống (Kharkov mùa đông, Amager và các loại khác), trong những năm gần đây, các giống lai chín muộn như Agrieror F1 thường được trồng ở đây, cũng như:
- Centurion F1 - chủ yếu được trồng để muối, được coi là trung bình muộn (nó chín sau 4 tháng). Bên ngoài, màu xanh lam, bên trong là màu trắng. Đầu tương đối nhỏ, nặng tới 2,5 kg, dày đặc, chín cùng một lúc. Nó nổi tiếng với hương vị tốt và hấp dẫn thị giác, cũng như năng suất ổn định;
Bắp cải Centurion đặc biệt tốt trong dưa chua
- Jubilee F1 - chín sau 140-150 ngày. Đầu bắp cải có hình tròn, màu xanh nhạt, nặng từ 2 đến 4 kg, không bị nứt. Giống lai này nổi tiếng với khả năng lưu trữ lâu dài và khả năng vận chuyển cây trồng tốt, cũng như không có điều kiện phát triển: nó chịu được hạn hán và dày lên tốt. Hương vị được coi là rất tốt, mục đích là phổ quát.
Đánh giá lớp
Ở khu vực Moscow, điều kiện phát triển, tôi không nghĩ là tồi tệ hơn ở Siberia. Tôi đã chọn bắp cải Kolobok. Bắp cải không nhỏ, nhỏ, rất dày đặc, được lưu trữ hoàn hảo và bắp cải muối là tốt, và vì vậy ...
Nikola 1//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=49975
Tôi thực sự thích sự đa dạng của Valentine. Thật vậy, chúng tôi đã không cố gắng lên men nó, nhưng nó được lưu trữ tốt - ít nhất là cho đến tháng ba-tháng tư, trong khi hương vị và mùi thơm không bị hỏng chút nào, vào mùa xuân khi bạn cắt bắp cải, cảm giác như bạn vừa cắt nó ra khỏi vườn. Gần đây, tôi chỉ trồng nó trên cây con của mình, hạt giống của Langedeaker và Zimovka đã bị ảnh hưởng trong một năm.
Penzyak//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=49975
Bắp cải Agrieror không nhỏ, 3-5 kg, một trong những giống ngon ngọt.Nhà máy Centurion didn, vì vậy tôi có thể so sánh, trong điều kiện của tôi (một hầm nhỏ), nó rất khó để cứu bắp cải vào cuối tháng 5, nhưng đôi khi nó vẫn hoạt động ... Valentine được lưu trữ mà không gặp vấn đề gì, tất nhiên là cùng một kẻ xâm lược năm ngoái cho đến cuối tháng Tư, tất nhiên là không làm sạch lá trên. nhưng vẫn ...
Elena//www.sadiba.com.ua/forum/printthread.php?page=36&pp=30&t=1513
Mấy năm nay trồng Kolobok. Nó có vẻ khắc nghiệt khi ngâm. Rồi anh chuyển sang món quà. Bắp cải đẹp, nhưng đầu bắp cải quá lớn - lên tới 9 kg. Bạn lấy một đầu bắp cải - bạn không sử dụng nó ngay lập tức, phần còn lại khô và trở nên không sử dụng được.
Nick là tôi//www.nn.ru/community/dom/dacha/poseovetuyte_sort_kapusty.html
Tôi cũng thích các giống bắp cải Kolobok và Gift, thực sự phát triển rất tốt. Năm ngoái tôi đã thử trồng nhiều loại Nadezhda, tôi đã không thích nó, tôi đã giành được cây trồng nữa, nó mọc lop-tai, chiếm rất nhiều không gian và đầu bắp cải rất nhỏ.
Chichichi//www.flowerplant.ru/index.php?/topic/507-%D1%81%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B0-%D0%BA%D0%B0%D0%BF % D1% 83% D1% 81% D1% 82% D1% 8B-% D0% BE% D1% 82% D0% B7% D1% 8B% D0% B2% D1% 8B /
Giống tốt nhất cho dưa cải bắp là giống Slava. Bắp cải này ngon ngọt và ngọt ngào. Không cần phải đợi sương giá. Giống cải bắp, không thích hợp để ngâm, thường có lá mỏng cứng, không mọng nước. Thật không may, bây giờ có rất nhiều bắp cải như vậy. Giống nhập khẩu thường là tất cả như vậy, bởi vì bắp cải như vậy được lưu trữ tốt.
Julia//moninomama.ru/forum/viewtopic.php?t=518
Giống và bắp cải trắng, được lưu trữ trong một thời gian dài trong hầm, thường rất phù hợp để ngâm dưa - có một vài trường hợp ngoại lệ. Những giống như vậy chín muộn hoặc, ít nhất, không sớm hơn tháng chín. Hầu hết các giống phù hợp với nhiều điều kiện khí hậu khác nhau, nhưng tốt hơn là chọn khoanh vùng để việc trồng bắp cải không gặp phải những bất ngờ không cần thiết.
