Người đầu tiên nhìn thấy bắp cải Romanesco ngạc nhiên về hình dạng của nó, và nhiều người tin rằng đây là một loại cây cảnh. Tuy nhiên, nó là một loại rau ngon và bổ dưỡng với một lịch sử thú vị, nhưng không được hiểu đầy đủ. Kỹ thuật nông nghiệp của Romanesco khác rất ít so với kỹ thuật nông nghiệp của súp lơ thông thường, vì vậy bây giờ nhiều người làm vườn đã quyết định trồng văn hóa tuyệt vời này trong mảnh đất của họ.
Mô tả thực vật
Câu chuyện về nguồn gốc của Romanesco rất bối rối. Ngay cả thuộc về một chi cụ thể cũng không hoàn toàn rõ ràng và các nhà khoa học vẫn không dám tuyên bố bắp cải này là một loài riêng biệt. Người trồng thực vật được gọi một cách nhẹ nhàng là phân loài La Mã của súp lơ, mặc dù họ không từ chối phiên bản rằng nó là giống lai của súp lơ và bông cải xanh. Nhiều công trình đã được dành cho sự đa dạng và toán học này, vì hình dạng của quả của nó được mô tả thỏa đáng bằng các phương trình lượng giác và logarit phức tạp.
Thậm chí còn có ý kiến cho rằng các nhà thiết kế 3D đã tham gia vào việc tạo ra Romanesque, mặc dù các nhà sử học nói rằng điều này là không thể, vì việc đề cập đến bắp cải này đã được tìm thấy trong các bản thảo thời tiền sử. Ít nhất cái tên là Romanesco do thực tế là người Etruscans đã mang nó đến Tuscany, bởi vì romanesco trong bản dịch - "Roman". Trong mọi trường hợp, loại rau này đã được biết đến rộng rãi cách đây không quá một thế kỷ.
Hình dạng của bắp cải này giống như một tập hợp kim tự tháp nhất định được thu thập trong đầu một cách phức tạp. Nhiều người so sánh đầu bắp cải này với vỏ sò biển. Những người sành ăn lưu ý rằng hương vị của Romanesco rất giống với hương vị của nhiều loại súp lơ thông thường, nhưng nó không có vị đắng và mùi hăng, các món ăn của Romanesco được gọi là ngon, chúng được coi là rất mềm.
Thân của bắp cải này mềm hơn súp lơ, họ thậm chí còn ăn nó một ít sống, nhưng các chuyên gia dinh dưỡng kêu gọi họ không làm điều đó.
Romanesco thuộc họ cây họ cải, với tất cả các tính năng của công nghệ nông nghiệp xuất phát từ điều này: đối với tất cả sự khác thường của nó, tuy nhiên, nó là một cây cải bắp. Hình dạng của đầu rất khác so với đầu của nhiều loại súp lơ khác nhau: hoa, thường có màu xanh nhạt, được thu thập trong các kim tự tháp nhỏ, do đó, được kết nối với nhau theo hình xoắn ốc nghiêm ngặt. Những vòng xoắn ốc này được liên kết chặt chẽ với nhau, và ở hai bên được bao quanh bởi những chiếc lá màu xanh đậm. Vẻ đẹp của rau cũng được các nhà thiết kế sử dụng, sử dụng Romanesco trồng trong các bồn hoa.
Đầu Romanesco không lớn lắm, thường nặng không quá 500 g, mặc dù mẫu vật nặng hai kg cũng được tìm thấy. Họ nói rằng có những nốt hương trong hương vị và mùi, nhưng không chỉ điều này phân biệt nó với các loại rau bắp cải khác. Thành phần hóa học của trái cây là duy nhất và bao gồm rất nhiều thành phần thực phẩm cân bằng hợp lý, các nguyên tố vi lượng và nhiều loại vitamin. Các nhà dinh dưỡng tin rằng lợi ích của Romanesco như sau:
- Nó chứa một lượng vitamin A tăng lên, ảnh hưởng tích cực đến thị lực;
- chất chống oxy hóa được tìm thấy trong đầu giúp chống lại ung thư và phòng chống ung thư;
- hàm lượng sắt cao giúp cải thiện sự hình thành máu, làm tăng sức đề kháng chung của cơ thể con người đối với các bệnh phức tạp và cải thiện hoạt động của tế bào não;
- các vitamin B khác nhau góp phần điều trị các bệnh về thần kinh;
- Vitamin K được tìm thấy trong Romanesco, kết hợp với axit béo omega-3, khuyên dùng loại rau này cho những người mắc bệnh tim.
Trong nấu ăn, Romanesco được sử dụng để chuẩn bị các món ăn đầu tiên, món ăn phụ, nó cũng thích hợp như một món ăn độc lập, mà bắp cải này được chiên hoặc hầm.
Video: về lợi ích của romanesco
Giống phổ biến
Vì bản chất sinh học của Romanesco vẫn chưa được hiểu đầy đủ, nên rất khó để nói về các giống bắp cải này. Trong nhiều sách tham khảo, từ "romanesco" chỉ đơn giản đề cập đến một trong những giống súp lơ. Sổ đăng ký thành tựu giống của Liên bang Nga đã không phân bổ một phần riêng cho các giống Romanesco, đặt chúng vào phần giống súp lơ của cải và chỉ ra loại Roman Romanesco trong mô tả giống. Do đó, rất khó để xác định chính xác số lượng giống và giống lai có sẵn, nhưng nó vẫn còn nhỏ rõ ràng.
- Veronica F1 là giống lai năng suất cao giữa mùa, tạo thành một đầu hình tam giác dày đặc màu vàng-xanh nặng tới 2 kg. Đầu được bao quanh bởi những chiếc lá màu xanh xám cỡ trung bình được phủ một lớp sáp. Năng suất từ 1 m2 lên đến 4.2 kg, hương vị được mô tả là tuyệt vời. Ưu điểm của giống lai là sự trở lại thân thiện của cây trồng, khả năng chống lại sự ra hoa và Fusarium.
Veronica - một trong những giống lai năng suất cao nhất
- Chiếc cốc ngọc lục bảo là một giống giữa đầu, mang đầu quả có hương vị tuyệt vời nặng tới 500 g. Đầu có màu xanh lá cây, phủ một phần lá màu xanh xám hơi sủi bọt với một lớp sáp. Năng suất từ 1 m2 lên tới 2,2 kg. Đề nghị sử dụng trực tiếp trong nấu ăn và đông lạnh.
Chiếc cốc ngọc lục bảo được đặt tên như vậy, rõ ràng, do độ cao nhất định của đầu
- Amphora là một giống chín sớm với đầu màu vàng xanh nặng khoảng 400 g, đặc trưng bởi một hương vị tinh tế dầu. Lá có màu trung bình, màu xanh xám, hơi sủi bọt. Năng suất hàng hóa 1,5 kg / m2. Có giá trị cho sự đồng đều của đầu và tiền.
Amphora - một trong những giống chín sớm nhất
- Natalino là một giống chín muộn. Đầu nặng tới 1000 g, màu xanh nhạt, với hương vị bơ tinh tế. Từ 1 m2 thu thập tới 2 kg đầu.
Natalino - đại diện của các giống chín muộn
- Ngọc trai là một loại trái cây có độ trễ trung bình với khối lượng lên tới 800 g hương vị tuyệt vời. Đầu màu xanh lá cây được phủ một phần lá màu xanh xám, lớp phủ sáp yếu. Năng suất - lên tới 2,5 kg / m2.
Ngọc trai - bắp cải hương vị tuyệt vời
- Puntoverde F1 là một giống lai giữa mùa. Những cái đầu có màu xanh lá cây, nặng tới 1,5 kg, có hương vị tuyệt vời, gần như trần: không có lá phủ trên đầu. Bản thân lá có màu xanh lam, lớn, lớp phủ sáp rất phong phú. Từ 1 m2 thu hoạch tới 3,1 kg cây trồng.
Ở Puntoverde, cái đầu gần như không được bao phủ bởi những chiếc lá.
- Ngà là một giống sớm có năng suất cao, cho quả có đầu ngà dày đặc nặng dưới 2 kg một chút. Mục đích của cây trồng là phổ quát, sự đa dạng được đánh giá cao cho hương vị tuyệt vời và hình thức ban đầu của nó.
- Shannon F1 - một giống chín sớm với đầu dày đặc để sử dụng phổ biến. Thu hoạch có thể 100 ngày sau khi xuất hiện.
Shannon chín sớm hơn các giống khác
- Kim tự tháp Ai Cập là một giống giữa mùa với đầu hình vòm màu vàng xanh nặng tới 1,2 kg. Giống có giá trị kháng bệnh và chống băng giá, độ ngon miệng tuyệt vời và năng suất ổn định.
Kim tự tháp Ai Cập - một loại có khả năng chống lại bệnh tật và sự mơ hồ của thời tiết
Tất cả các giống và giống lai này được khuyến khích trồng ở các vùng khí hậu khác nhau.
Trồng bắp cải romanesco
Trồng bắp cải Romanesco khó hơn một chút so với bắp cải trắng và thậm chí là súp lơ thông thường. Ngay cả những sai lệch đáng kể nhất so với các quy tắc của công nghệ nông nghiệp cũng có thể dẫn đến thực tế là trên cây, ngoại trừ hoa hồng của lá, sẽ không có gì thú vị xuất hiện. Romanesco đưa ra yêu cầu cao nhất về nhiệt độ: các giá trị tối ưu là 16-18 ° C và thời tiết nóng là điều hoàn toàn không thể chấp nhận được với cô. Điều này áp dụng cho cả giai đoạn cây con và nơi cư trú của bắp cải trong vườn.
Gieo hạt cho cây con
Ở các khu vực phía Nam, Romanesco được trồng bằng cách gieo hạt trực tiếp vào đầu mùa xuân trong vườn, ở các khu vực khác - độc quyền thông qua cây con. Cây con có thể được trồng trong một căn hộ, nhưng điều này rất khó, bởi vì, theo quy luật, nhiệt độ phòng cao hơn nhiệt độ mà văn hóa này yêu thích. Cây con và ánh sáng rất cao được yêu cầu. Do đó, nếu có một nhà kính có thể được truy cập hàng ngày, họ cố gắng chuẩn bị cây giống ở đó.
Trong hầu hết các trường hợp, ở làn giữa, hạt giống được gieo cho cây con vào khoảng giữa tháng 3, muộn nhất là vào ngày 1 tháng 4 và được trồng trong vườn vào cuối tháng Tư hoặc đầu tháng Năm, ở tuổi 35-40 ngày.
Nếu thời hạn bị bỏ lỡ, thì để tiêu thụ vào mùa hè, tốt hơn là mua cây giống làm sẵn: bộ đầu nên vào mùa xuân hoặc, ngược lại, bắt đầu mùa thu.
Gieo hạt có thể được thực hiện trong một hộp chung, tiếp theo là lặn trong cốc hoặc bạn có thể ngay lập tức trong các tách riêng biệt, hoặc thậm chí tốt hơn - trong chậu than bùn. Trồng cây giống như sau.
- Chuẩn bị hỗn hợp đất. Nếu bạn từ chối mua đất làm sẵn, hãy trộn kỹ than bùn, đất cỏ, mùn và cát với số lượng bằng nhau.
Cách dễ nhất để mua đất trong cửa hàng
- Đất tự chuẩn bị phải được khử nhiễm, một tuần trước khi gieo hạt tốt bằng cách tưới nước bằng dung dịch kali permanganat màu hồng.
Đối với khử trùng đất, dung dịch kali permanganat yếu là phù hợp
- Hỗn hợp đất được đổ vào cốc với thể tích 250 ml hoặc các chậu than bùn có kích thước tương tự, đặt một cống thoát nước dưới đáy với một lớp 1-1,5 cm (bạn có thể chỉ là cát sông lớn).
Đối với bắp cải chọn chậu cỡ trung bình
- Hạt giống được gieo đến độ sâu không quá 1 cm, và sau đó tưới nước tốt. Bạn chỉ có thể đặt một ít tuyết trên mặt đất, nó thấm vào đất tốt.
Tưới nước cho cây bằng nước tuyết góp phần phát triển cây tốt hơn
- Trước khi xuất hiện (khoảng một tuần) cây trồng được giữ ở nhiệt độ phòng, nhưng ngay sau khi xuất hiện những mầm nhỏ, chúng nhanh chóng giảm xuống 8-10 ºC vào ban ngày và thấp hơn một vài độ vào ban đêm. Trong trường hợp này, chiếu sáng nên càng tốt.
Để cây con không căng, chúng phải được giữ lạnh
- Sau 3-4 ngày, nhiệt độ được tăng lên 16-18 CC (trong ngày). Vào ban đêm, nó không quá 10 ºC. Chế độ này là cần thiết để cấy cây con vào các luống, và sự biến động của nhiệt độ và chiếu sáng là vô cùng không mong muốn.
Bề ngoài, cây giống Romanesco khác rất ít với cây giống rau cải bắp khác
- Chăm sóc cây giống bao gồm tưới nước vừa phải và một vài lớp băng nhỏ trên cùng với phân khoáng đầy đủ. Khi tưới nước, nên thêm kali permanganat vào màu hồng hầu như không đáng chú ý của nước tưới. Một lựa chọn là có thể, nhưng không mong muốn.
Trồng cây trong vườn
Bắp cải Romanesco, giống như bất kỳ loại bắp cải nào khác, không sợ thời tiết lạnh và thậm chí có sương muối nhẹ, vì vậy không có vấn đề gì với cây giống mùa xuân. Tất nhiên, nếu vào cuối tháng 4 vẫn còn có tuyết và sương giá đáng kể, cây con được trồng trong vườn dưới nơi trú ẩn tạm thời, nếu không, theo cách thông thường. Trồng bắp cải trong vườn không đại diện cho các tính năng.
- Chọn một khu vực đầy nắng với đất thích hợp: lý tưởng - mùn cát thoáng khí, với phản ứng trung tính (có thể hơi kiềm). Đó là khuyến khích rằng trước đó, khoai tây, dưa chuột hoặc đậu Hà Lan mọc trên giường. Không thể chấp nhận - bất kỳ cây trồng họ cải.
- Giường được đào với sự ra đời của lượng lớn phân bón: 1 m2 tạo thành hai thùng mùn và một nắm tro gỗ tốt. Đó là khuyến khích để làm tất cả điều này vào mùa thu.
Đào là công việc thể chất khó khăn nhất, nhưng trái đất với phân bón phải được trộn kỹ
- Giếng kích thước của một cái chậu với cây con được đào bằng một cái muỗng ở khoảng cách 50 cm với nhau. Phân bón địa phương được áp dụng cho mỗi giếng - nửa ly tro - và tro được trộn đều với đất.
Lỗ sẵn sàng tốt hơn ngay lập tức và đổ nước
- Tưới nước tốt vào hố, chậu được trồng "trong bùn" (than bùn - cùng với cây con, chúng được loại bỏ khỏi bất kỳ bụi cây nào khác, cố gắng không làm hỏng hệ thống rễ). Bắp cải được trồng gần như không sâu, trừ khi cây con được kéo dài. Lá Cotyledon nên vẫn ở trên bề mặt của đất.
Khi trồng cây con không thể chôn trong lá đất
- Một lần nữa, tưới nước cho bắp cải ở một nơi mới và phủ nhẹ đất với bất kỳ vật liệu lỏng lẻo nào.
Đó là khuyến khích để trồng thì là, bạc hà hoặc cần tây trong các giường lân cận, bởi mùi của chúng hoàn toàn xua đuổi sâu bệnh khác nhau.
Chăm sóc bắp cải
Romanesco không yêu cầu bất cứ điều gì siêu nhiên trong việc chăm sóc bản thân, nhưng mọi thứ phải được thực hiện rất cẩn thận. Đây là tưới nước, mặc quần áo hàng đầu, trồng trọt, làm cỏ và, nếu cần thiết, cuộc chiến chống lại bệnh tật và sâu bệnh. Thật không may, chống lại sự bất hạnh khủng khiếp nhất - sức nóng - người làm vườn khó có thể chống lại bằng cách nào đó.
Bắp cải này yêu rất nhiều nước, nhưng không chịu được ngập úng. Do đó, bạn phải tưới nước vừa phải, nhưng thường xuyên. Đầu tiên, việc này được thực hiện hai lần một tuần, sau đó, tùy thuộc vào thời tiết, sự đều đặn có thể tăng hoặc giảm. Đất không nên khô trong một ngày. Nước có thể ở bất kỳ nhiệt độ nào, nhưng đổ nó là mong muốn dưới gốc. Đặc biệt tránh rắc sau khi buộc đầu.
Sau mỗi lần tưới hoặc mưa, miễn là những chiếc lá chưa đóng giữa các cây lân cận, cho phép canh tác với việc loại bỏ cỏ dại. Anh ấy thích bắp cải và làm khô, vì nó gây ra sự tăng trưởng của rễ bổ sung. Trước khi chém, bên cạnh những bụi cây, đáng để rắc tro gỗ.
Mặc dù thực tế là trước khi trồng, giường được bón phân tốt, trong mùa sinh trưởng trong vườn, Romanesco được cho ăn ba lần. Tốt nhất là sử dụng phân bón hữu cơ cho việc này: truyền mullein hoặc phân gà. Và nếu nó dễ dàng nấu một mullein (đổ 1:10 vào nước và để yên trong một ngày), thì bạn cần phải cảnh giác: bạn có thể đốt cháy mọi thứ còn sống.
Phân gia cầm ngập trong nước với tỷ lệ 1:10 nên đi lang thang trong 2-3 ngày, nhưng ngay cả sau đó, sản phẩm thu được được pha loãng thêm 10 lần với nước.
Lần thay băng đầu tiên - nửa lít dung dịch cho mỗi bụi cây - được thực hiện 15 ngày sau khi cấy cây con. Sau một tuần rưỡi, lượng dung dịch dinh dưỡng được nhân đôi. Và hai tuần sau, phân khoáng được thêm vào dịch truyền hữu cơ: 20-30 g nitrophoska mỗi xô và tốt nhất là 1,5-2 g chế phẩm boron và molypden. Đúng, axit boric và ammonium molybdate hòa tan rất chậm, vì vậy chúng phải được hòa tan trong một lượng nhỏ nước ấm, sau đó đổ vào dịch truyền của phân bón chính.
Giống như súp lơ thông thường, Romanesco được trồng ở những vùng nắng, nhưng với sự ra đời của những cái đầu, chúng cố gắng che chúng khỏi ánh sáng. Các kỹ thuật phổ biến nhất là phá vỡ bao phủ lá. Từ hoạt động này, năng suất tăng, và chất lượng của đầu tăng lên.
Sâu bệnh hại ở Romanesco cũng giống như trong bất kỳ loại bắp cải nào khác. Nếu tất cả các quy tắc canh tác được quan sát, hầu như không có vấn đề gì với điều này, nhưng trong trường hợp bệnh hoặc sâu bệnh, bạn phải phun thuốc trồng bằng các loại thuốc thích hợp.
Video: Chăm sóc súp lơ
Thu hoạch và lưu trữ
Để hiểu rằng thời gian thu hoạch vụ mùa rất đơn giản: tín hiệu cho điều này được hình thành từ các cụm hoa lớn. Bạn không thể thắt chặt thu hoạch, đầu chín lại nhanh chóng vỡ vụn và hư hỏng: thịt thô và số lượng các thành phần hữu ích nhất giảm. Thời kỳ chín tùy thuộc vào giống và ngày gieo và thường xảy ra vào cuối tháng 8 hoặc đầu đến giữa tháng 9.
Cắt đầu bằng một con dao sắc, lấy đi những thân cây bên cạnh chúng: chúng cũng có thể ăn được. Nó tốt hơn để thu hoạch vào buổi sáng cho đến khi mặt trời lặn. Bắp cải ngon nhất là vào ngày cắt.
Romanesco được lưu trữ trong một thời gian ngắn ngay cả trong tủ lạnh, tốt hơn là sử dụng nó trong một hoặc hai tuần, và nếu điều này là không thể, nó nên được làm mờ một chút, sau đó cắt thành các miếng có kích thước thuận tiện và đóng băng. Sau khi rã đông, bắp cải hầu như không mất các chất hữu ích và, như tươi, thích hợp cho bất kỳ quá trình chế biến nào.
Bắp cải Romanesco là một loại rau đẹp, nhưng nó không được trồng để làm đẹp: nó là một sản phẩm rất hữu ích.Cô ấy tinh tế hơn so với súp lơ thông thường, nhưng cũng khó tính hơn trong việc rời đi. Rõ ràng, do đó, Romanesco không phổ biến trong các lĩnh vực của chúng tôi, mặc dù những người đam mê đang cố gắng phát triển nó, và đối với nhiều người điều này là rất thành công.
