Bao nhiêu bắp cải là tốt và khác nhau: tất cả các loại có thể trong một bài viết

Nếu chúng ta đang nói về bắp cải, thì trước hết chúng ta tưởng tượng một nền văn hóa bắp cải trắng truyền thống. Chính loại hình này đã có trong nhiều thế kỷ chiếm một vị trí danh dự trên giường và trên bàn ăn của chúng ta. Khá thường xuyên làm vườn trồng súp lơ và bắp cải Bắc Kinh, ít thường xuyên bông cải xanh, mầm Brussels và su hào. Danh sách này có bao gồm các loại rau chính không? Chúng ta hãy cố gắng thu hẹp khoảng cách trong kiến ​​thức thực vật và ẩm thực của chúng ta và nói về các loại bắp cải khác nhau.

Mô tả chung về bắp cải và vị trí của nó trong hệ thống phân loại thực vật

Bắp cải là một loại rau phổ biến và phổ biến được trồng, tiêu thụ, sử dụng cho mục đích làm thuốc trong Thế giới cổ đại. Nó thuộc họ cây bắp cải, không chỉ bao gồm các loại cỏ hàng năm và lâu năm, mà thậm chí cả các dạng cây bụi và cây bụi. Thành phần của gia đình được ước tính trong hàng trăm chi và hàng ngàn loài. Trong số họ hàng gần nhất của bắp cải là củ cải, rutabaga, mù tạt, hạt cải dầu, cải ngựa, củ cải và nhiều loại khác. Tất cả các cây bắp cải đều có hệ thống rễ, rễ đơn giản. Hoa của chúng được thu thập trong các hoa hồng ngoại, và quả là một quả.

Chi bắp cải có hơn 50 loài. Các dạng thực vật hoang dã phổ biến ở Địa Trung Hải, Trung Âu, Trung và Đông Á. Ở Mỹ họ không có: có những giống được trồng từ Châu Âu.

Giống bắp cải

13 loại bắp cải được trồng ở Liên bang Nga. Điều này được chứng minh bằng Đăng ký Nhà nước về thành tích lựa chọn được phép sử dụng trên lãnh thổ Liên bang Nga. Mỗi loài được chia thành các giống khác nhau. Ở Nga, chủ yếu là các dạng bắp cải là phổ biến, nhưng dần dần các giống khác đang trở nên phổ biến hơn.

Loại phổ biến nhất là bắp cải trắng

Bắp cải trắng là loại văn hóa đa dạng, quen thuộc và phổ biến nhất ở các vĩ độ của chúng ta. Tỷ lệ lưu hành của nó được chứng minh bằng một số lượng lớn các giống được thể hiện trong Đăng ký Nhà nước - hơn 400. Tất cả chúng đều có tính năng đặc trưng chính - một quả tròn và lớn, được hình thành từ những chiếc lá ở trung tâm của hoa hồng.

Do thành phần của nó, một vẻ đẹp đầu trắng với việc sử dụng thường xuyên giúp ngăn ngừa các bệnh về đường tiêu hóa, thận, tim, bình thường hóa giấc ngủ

Màu sắc của một ngã ba bắp cải trắng dao động từ gần như trắng đến xanh đậm. Loại rau này rất giàu vitamin B, carotene, axit ascorbic, fructose, chất xơ, kali, canxi và một số yếu tố hữu ích khác. Giống khác nhau về độ chín, hầu như tất cả đều chịu được nhiệt độ thấp, nhưng đòi hỏi về độ ẩm của dinh dưỡng và đất.

Bắp cải trắng là phổ biến trong sử dụng. Nó có thể được ăn sống, hầm, nấu chín, nướng, lên men, ngâm. Có những món ăn truyền thống không thể nấu mà không có bắp cải - súp bắp cải và borscht. Các giống sau này được lưu trữ hoàn hảo, cho phép mở rộng tiêu thụ rau quả tươi, bổ dưỡng.

Khi được tiêu thụ tươi, bắp cải trắng là một nguồn axit ascobic tuyệt vời, và điều này làm cho loại rau này là một cách tuyệt vời để chống lại sự thiếu hụt vitamin mùa đông

Nước ép tươi từ bắp cải trắng thúc đẩy quá trình chữa lành vết thương của dạ dày và tá tràng, vì nó có chứa vitamin U chống loét.

Bắp cải đỏ

Bắp cải đỏ là họ hàng gần nhất của bắp cải trắng và khác với nó chỉ có màu. Phích cắm có màu đỏ tím, cả bên ngoài và bên trong. Chỉ có các tĩnh mạch và đầu của đầu được sơn màu trắng. Bắp cải có màu sắc khác thường như vậy do một sắc tố đặc biệt - cyanidine.

Bắp cải đỏ được nhân giống bởi các nhà lai tạo của Tây Âu vào thế kỷ 16. Nó đã đến Nga vào thế kỷ 17 dưới cái tên "bắp cải xanh".

Để hình thành sắc tố, rau cần chiếu sáng tốt. Trong bóng râm, lá mất màu, dĩa được hình thành kém. Ngoài việc chiếu sáng, bắp cải đỏ còn đòi hỏi cao về dinh dưỡng và độ ẩm của đất. Nhưng văn hóa chịu được nhiệt độ thấp tốt.

Bắp cải đỏ có đầu bắp cải rất dày đặc, được lưu trữ hoàn hảo cho đến mùa xuân.

Hơn 40 giống của loài này được đăng ký trong Sổ đăng ký thành tựu giống. Chúng khác nhau về độ chín (từ sớm đến muộn), năng suất, sắc thái của màu lá. Bắp cải đỏ được sử dụng chủ yếu ở dạng tươi để chế biến các món salad vitamin. Giống này có những nhược điểm nhất định:

• lá thô so với màu trắng;
• không hấp dẫn, xuất hiện màu nâu xám sau khi xử lý nhiệt.

Nhưng có nhiều phẩm chất tích cực hơn:

• nó được lưu trữ trong một thời gian dài,
• không làm mất đi màu sắc hấp dẫn của nó khi ngâm và ngâm;
• tiêu thụ thường xuyên bắp cải đỏ bình thường hóa áp lực và độ axit của dạ dày, tăng cường các thành mạch máu, cải thiện sự trao đổi chất;
• Bắp cải đỏ giàu hơn nhiều so với bắp cải trắng về lượng vitamin C (gần 2 lần), carotene (gần 4 lần).

Khi ngâm bắp cải đỏ, bạn có thể sử dụng lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, đinh hương và thậm chí quế, điều này thú vị bổ sung cho hương vị và mùi thơm của rau

Vẻ đẹp man rợ

Nếu bắp cải trắng thường được gọi là một quý bà trong gia đình cải bắp, thì những người làm vườn Savoy được gọi là quý tộc. Cái đầu tròn gần như hoàn hảo của cô ấy có một lớp lá màu xanh đậm uốn lượn của những chiếc lá bong bóng xoăn với những đường gân trắng. Nó đẹp một cách bất thường, do đó, nó thường không chỉ được sử dụng để lấy dĩa mà còn để trang trí một cốt truyện cá nhân.

Vì nếp gấp của chúng, đầu của bắp cải Savoy khá lỏng lẻo, có trọng lượng nhỏ.

Bắp cải Savoy từ lâu đã bén rễ trong các khu vườn châu Âu, nhưng vẫn chưa được phổ biến xứng đáng ở Nga

Bắp cải Savoy được trồng theo cách tương tự như bắp cải trắng. Nó chống băng giá, không sợ hạn hán. Cần lưu ý rằng lá bắp cải sóng không phải là rất sâu bệnh.

Loại bỏ có chọn lọc những đầu bắp cải giống sớm của bắp cải Savoy bắt đầu vào tháng Bảy, và sau đó vào tháng Mười

Ngoài vẻ ngoài hấp dẫn, bắp cải Savoy có thành phần phong phú, khiến nó không thể thiếu trong chế độ ăn kiêng. Hương vị của lá và đầu bắp cải rất tinh tế, hơi ngọt. Văn hóa là tuyệt vời để làm súp bắp cải, salad, bánh nướng với bắp cải. Do tính dễ vỡ của nó, phần đầu của rau dễ dàng tháo rời, do đó, nó dễ dàng để nấu cuộn bắp cải trong lá của bắp cải Savoy, chúng mềm và ngon ngọt.

Savoy có lá rất tinh tế, làm cho cuộn bắp cải tuyệt vời

Rau mầm Brussels

Giống này có thể được gọi là bắp cải hiếm nhất trong vườn của chúng tôi. Nó khá kỳ lạ: trên một thân dài thu nhỏ những cái đầu màu xanh lá cây tươi sáng của bắp cải có kích thước 4-5 cm được hình thành. Có tới 40 chồi có thể chín trên một cây.

Thân cây Brussels cao tới 60 cm được phủ bằng đầu bắp cải nhỏ có kích thước bằng quả óc chó

Văn hóa được phân biệt bởi một mùa phát triển dài. Ngay cả khi gieo hạt sớm, vụ mùa chín không sớm hơn cuối tháng Chín. Điều kiện lý tưởng cho Brussels là mùa hè dài, không nóng và độ ẩm vừa phải. Giống cải bắp này có một số đặc điểm ngày càng tăng:

• nó không thể bị vấy bẩn, vì những cái đầu lớn nhất của bắp cải được buộc xuống đất, bên dưới thân cây;
• cây giống cao cần hỗ trợ;
• Rau mầm Brussels không thể chịu được rừng trồng dày;
• để chồi phát triển lớn hơn, nhúm ngọn cây và cắt bỏ lá.

Ngon nhất là bắp cải bắp cải bắp cải, vẫn còn kín, nhưng đã đạt đến kích thước mong muốn

Mặc dù độ chín muộn, mầm Brussels có rất nhiều lợi thế:

• chống băng giá;
• chăm sóc không ngừng nghỉ;
• hàm lượng axit amin và vitamin nhiều hơn bắp cải trắng;
• bảo quản tuyệt vời;
• tính phổ quát trong sử dụng. Bassets được đặt trong món salad, chúng có thể được chiên, thêm vào súp, hầm, đông lạnh.

Rau mầm Brussels có hương vị hạt dẻ cay, được giải thích bởi nội dung của dầu mù tạt trong đó.

Quan điểm trang trí - trang trí sân vườn

Màu xanh lá cây, vàng, trắng, tím với nhiều sắc thái khác nhau và sự kết hợp màu sắc của bắp cải trang trí - một trang trí xứng đáng của những luống hoa tinh xảo nhất. Loại bắp cải này được sử dụng để trang trí mùa thu của trang web, khi hầu hết các loài hoa đã kết thúc mùa trồng trọt.

Một tính năng thú vị là sương giá mùa thu không phá hủy cây, nhưng làm cho chúng sáng hơn và biểu cảm hơn.

Thành tựu đăng ký nhà nước bao gồm 12 giống cây này với một mô tả về không chỉ tính chất trang trí, mà còn giá trị dinh dưỡng. Hóa ra xà lách có thể được chế biến từ bắp cải trang trí, lá của nó được ngâm và đông lạnh. Chúng có vị hơi đắng, có cấu trúc thô, nhưng cực kỳ giàu chất hữu ích. Ví dụ, selen - một yếu tố điều chỉnh hoạt động của hệ thống miễn dịch. Trong cây xanh của bắp cải trang trí, nó nhiều gấp ba lần so với các loài khác.

Lá tươi của văn hóa này có thể có tất cả mùa đông. Để làm điều này, nó đủ để đào một bụi cây vào mùa thu và cấy nó vào một cái bể lớn. Bắp cải trang trí sẽ trang trí phòng của bạn và rau xanh tươi của nó sẽ luôn ở trong tầm tay.

Thư viện ảnh: bắp cải trang trí trên lô cá nhân

Kohlrabi

Tên của loại bắp cải này bao gồm hai từ tiếng Đức: koil - bắp cải và ribe - củ cải. Thân cây của cô thực sự là một phần gợi nhớ của củ cải. Bản thân cây này nhỏ gọn, bao gồm một rễ, thân dày và một số ít lá thuôn dài và hướng lên. Cơ quan đăng ký nhà nước về thành tích lựa chọn khuyến nghị khoảng 30 giống rau để trồng ở Liên bang Nga. Chúng khác nhau về ngày chín (từ chín sớm đến chín muộn), khối lượng quả (từ 0,3 đến 3 kg), màu da (từ trắng đến tím đậm).

Trong số su hào có những giống có màu xanh lá cây, vàng, trắng như tuyết và tím

Kohlrabi, giống như các giống cải bắp khác, được trồng bằng cách gieo hạt trên mặt đất hoặc thông qua cây con. Cô ấy không đưa ra yêu cầu đặc biệt về chăm sóc, ngoại trừ khả năng thở của đất. Chỉ trong đất lỏng lẻo, các loại bia thân mềm và ngon ngọt mới chín, nhưng nếu chúng không được loại bỏ kịp thời, thì thịt có thể trở nên thô hơn và trở nên xơ.

Kohlrabi sẽ phát triển trong đất của bất kỳ thành phần nào, ngoại trừ axit và cạn kiệt, trên đó thân cây sẽ phát triển thành sợi thô và cứng

Về hương vị, rau giống như một cọng bắp cải trắng, nhưng không có vị đắng. Thân cây chứa một số vitamin, rất nhiều kali và canxi, fructose và glucose. Loại bắp cải này được khuyên dùng cho bệnh nhân tiểu đường. Nó là phổ quát trong sử dụng. Súp nghiền ngon được chế biến từ su hào, trái cây có thể được nhồi, ngâm, thêm vào món salad. Stebleplod được lưu trữ hoàn hảo trong một căn phòng khô ráo và mát mẻ.

Video: ăn kohlrabi là gì tốt nhất

Bắp cải bắp

Ở Nga, 6 giống bắp cải khô được trồng, nhưng chỉ có một loại được đăng ký trong Đăng ký thành tựu lựa chọn nhà nước - Cột mốc. Loài cây này, bao gồm một thân cây mạnh mẽ và mọng nước, có thể đạt chiều cao 2 m và lá thuôn dài hình trứng. Màu sắc của chúng có thể đơn giản là màu xanh lá cây hoặc có màu tím.

Do hệ thống rễ mạnh mẽ, bắp cải có thể chịu được hạn hán ngắn

Giá trị thức ăn của loại bắp cải này rất cao: nó vượt quá dinh dưỡng trong tất cả các loại cây ăn củ và ngô, có thể tương đương với hỗn hợp bột yến mạch. Văn hóa là nhu cầu trong các lĩnh vực chăn nuôi khác nhau: gia súc, lợn, gà và vịt ăn nó với niềm vui.

Các loại rau là không khoa học trong trồng trọt, chịu được sương giá tốt. Nó có thể được dừng lại bởi nhiệt và khô quá mức của đất. Sự tăng trưởng chính của cây trồng xảy ra vào mùa thu và do một cây trưởng thành có thể dễ dàng chịu được sương giá -10 độ, nó có thể được thu hoạch vào tháng 11, nghĩa là tiêu thụ thức ăn xanh lâu dài của vật nuôi có thể được kéo dài.

Năng suất cây trồng rất cao - lên tới 800 kg mỗi trăm mét vuông.

Rau xanh hoặc rau - loài tương tự như cỏ

Đã thấy một số giống bắp cải, bạn có thể mang chúng ra cỏ. Hình thức khác thường chỉ mang đến sự khác biệt bên ngoài với đầu bắp cải thông thường và tất cả các tính năng "bắp cải" cũng là đặc trưng của các loài ban đầu như vậy.

Bắp cải Trung Quốc

Sự đa dạng của nền văn hóa này không hình thành cây trồng đầu hoặc rễ. Nó trông giống như một món salad hơn là bắp cải truyền thống. Cơ quan đăng ký nhà nước về thành tích lựa chọn phân biệt nó như một loài riêng biệt và khuyến nghị 17 giống khác nhau để trồng. Bắp cải Trung Quốc (hay pak-choi) là một loại rau bao gồm hình bầu dục thon dài, lá màu xanh tươi trên cuống lá dày.

Puck choi được làm sạch trong suốt mùa, cho đến khi sương giá

Ưu điểm chính của bắp cải Trung Quốc là chín sớm. Giống sớm của nó có một mùa sinh trưởng rất ngắn: chỉ một tháng sau khi trồng, lá và cuống lá của cây có thể ăn được. Đồng thời, rau không có yêu cầu đặc biệt đối với độ phì và điều kiện nhiệt độ của đất.

Bắp cải Trung Quốc có thể được trồng và cho thu hoạch tốt khi trồng tại nhà.

Một lợi thế văn hóa quan trọng khác là tiện ích. Nó chứa một danh sách lớn các vitamin, các nguyên tố vi lượng như phốt pho, sắt, kali, canxi, natri và magiê. Bắp cải Trung Quốc đặc biệt có giá trị trong việc chứa một lượng lớn lysine, giúp làm sạch máu. Ở Trung Quốc, loại rau này được coi là nguồn gốc của tuổi thọ.

Rau bắp cải Trung Quốc không được lưu trữ trong một thời gian dài, vì vậy tốt hơn là sử dụng nó ngay lập tức để nấu ăn

Lá của người phụ nữ Trung Quốc sẽ mềm, ngon ngọt và cực kỳ ngon nếu được loại bỏ kịp thời, không bị úa vàng. Lá dài không quá 25-30 cm được coi là lý tưởng cho bộ sưu tập. Chúng được sử dụng trong borscht, sa lát, và rất tốt để làm cuộn bắp cải. Cuống lá bắp cải, chiếm gần một nửa số rau, cũng được ăn.

Kale lạ mắt

Kale không ra ngoài. Những chiếc lá đẹp, chạm khắc và dài của nó có thể có nhiều mức độ khác nhau và nhiều màu sắc khác nhau - từ màu xanh lá cây đến màu tím sẫm. Chiều cao cây phụ thuộc vào giống và dao động từ 30 đến 90 cm.

Loại bắp cải này được trồng cho nhiều mục đích khác nhau.Ai đó trang trí cốt truyện của họ với nó - sau tất cả, các tính chất trang trí của cải xoăn cũng được ghi chú trong Đăng ký thành tựu lựa chọn nhà nước. Loài này có chất lượng dinh dưỡng cao. Lá bắp cải được thêm vào món salad, chúng có thể được hầm với thịt, được sử dụng như một món ăn phụ, muối, ngâm, nướng, làm từ chúng làm cho bánh nướng. Đặc biệt ngon là những lá non của cây. Cuống lá và tĩnh mạch trung tâm của một loại rau trưởng thành trở nên thô và xơ.

Hai giống cải xoăn được liệt kê trong Đăng ký nhà nước:

• Redbor;
  

  Redbor - chín muộn, cải xoăn cải xoăn chất lượng tuyệt vời với lá xoăn màu tím sẫm

• Phản xạ
  

  Cải xoăn phản xạ được phân biệt bằng lá màu xanh xám openwork, có độ mẫn cảm thấp với màu vàng

Các giống phổ biến bao gồm phân đỏ và xanh. Tất cả các giống cải xoăn chịu được nhiệt độ thấp hơn - thực vật không chết ngay cả ở -15 độ. Sau khi tiếp xúc với sương giá, lá trở nên ngọt hơn và thơm hơn.

Lá bắp cải rất hợp với hành tây, cà chua, thì là, rau mùi tây

Bắp cải Nhật Bản kỳ lạ

Bắp cải Nhật Bản được phân phối ở quê hương cũng như của chúng ta. Đây là một loại bắp cải lá, nó không hình thành hoa. Lá gấp nếp hoặc nhẵn của nó có rách, bị mổ xẻ mạnh. Bề ngoài, cây trông không giống bắp cải chút nào, nhưng đánh giá bằng cách sâu bệnh hại chính, bọ chét, tìm thấy nó, không còn nghi ngờ gì nữa, bụi cây lan rộng dưới đây thuộc về họ cải bắp.

Ngay cả một người làm vườn mới bắt đầu cũng có thể trồng bắp cải Nhật Bản, vì nó không phô trương, chịu nhiệt và lạnh

Bắp cải Nhật Bản là một vị khách hiếm hoi trên giường của chúng tôi. Nhưng cô ấy xứng đáng nhận được sự chú ý của người làm vườn và trang trí, và hữu ích của nó. Văn hóa đề cập đến các sản phẩm chế độ ăn uống được khuyến cáo để phòng ngừa và điều trị các bệnh tim mạch và các bệnh về đường tiêu hóa. Vì cây đã chín sớm, nó có thể được sử dụng tích cực cho tình trạng thiếu vitamin mùa xuân.

Thu hoạch bắp cải Nhật Bản có thể được thu hoạch nhiều lần trong một mùa. Sau khi cắt, lá mới mọc khá nhanh.

Người phụ nữ Nhật Bản có thể được thêm vào món salad, hầm với các loại rau khác, được sử dụng trong chế biến súp. Lá bất thường của nó có thể phục vụ như là cơ sở và trang trí của bánh sandwich.

Bắp cải Bắc Kinh

Bắp cải Bắc Kinh tương tự cùng lúc với bắp cải và salad. Lá mọng nước của nó với các cạnh không đều nhau tạo thành một hoa hồng, ở trung tâm của một đầu thon dài, hình nón, lỏng lẻo được hình thành. Các bộ phận mỏng manh của lá thường được sơn màu xanh lá cây nhạt, và dưới cùng của hoa hồng và gân lá có màu trắng.

Cách đây không lâu, bắp cải Bắc Kinh đầu đỏ xuất hiện với những chiếc lá màu tím. Việc trình bày của sự đa dạng này là bất thường và độc đáo.

Thông thường, trọng lượng của một đầu bắp cải Bắc Kinh dao động trong khoảng 1 kg

Người Bắc Kinh đã giành được sự phổ biến của mình bằng sự nhanh chóng và hữu ích. Không khó để trồng nó, điều chính là thực hiện gieo hạt kịp thời và tuân theo các quy tắc chăm sóc cây trồng. Văn hóa phản ứng mạnh mẽ với kinh độ trong ngày. Với việc gieo vào cuối mùa xuân, đất kém và thiếu độ ẩm, nó có thể giải phóng một mũi tên.

Bắp cải Bắc Kinh là lý tưởng để trồng trong nhà kính và trên cánh đồng mở, và rắc rối mang lại không nhiều hơn so với họ hàng màu trắng của nó

Bắp cải Bắc Kinh rất giàu vitamin, nó chứa hàm lượng axit ascorbic và carotene đặc biệt cao. Hương vị của Bắc Kinh rất tinh tế, nó kết hợp hương vị của salad và bắp cải. Các loại rau có lá ngon ngọt, giòn, đàn hồi rất tốt cho việc chuẩn bị các món đầu tiên và thứ hai, salad, chúng có thể được ngâm, muối và thậm chí sấy khô.

Video: Bắp cải Bắc Kinh và lợi ích của nó

Một phát hoa thay vì một đầu bắp cải

Bông cải xanh, súp lơ - cái tên quen thuộc với mọi người. Trong một số cách chúng tương tự nhau, nhưng có sự khác biệt.

Súp lơ

Súp lơ phổ biến có thể được đặt ở vị trí thứ hai sau màu trắng. Nó có một nhánh phân nhánh dày xung quanh, nơi có rất nhiều hoa hồng ngoại hình thành. Hầu hết chúng thường có tông màu trắng hoặc vàng kem. Gần đây, nhiều giống mới đã được phát triển có màu sắc khác nhau: hồng, tím và thậm chí là cam.

Ngày nay, súp lơ được phổ biến rộng rãi và được trồng khắp Châu Âu, ở Nam và Bắc Mỹ, Trung Quốc và Nhật Bản.

Sổ đăng ký thành tựu giống của tiểu bang khuyến nghị trồng hơn 150 giống giống này. Trong số các giống được đề xuất, bạn có thể chọn các giống phù hợp cho các tính năng chín, năng suất và chăm sóc. Khi trồng súp lơ, phải tính đến các sắc thái sau:

• Cây yêu đất màu mỡ;
• đầu bắp cải nên được che bóng. Trong ánh sáng mặt trời trực tiếp, hoa hồng ngoại có thể bị bỏng, dẫn đến sự xuất hiện của các đốm nâu;
• Bắp cải cứng, nhưng ở nhiệt độ dưới +10 độ, nó không buộc các hoa hồng ngoại;
• Cây không chịu được nóng và hạn hán;
• đầu quá mức trên giường trở nên lỏng lẻo và vô vị.

Súp lơ rất giàu protein, kali, canxi, sắt, phốt pho và một số vitamin. Cô được biết đến với tính không gây dị ứng và chất lượng chế độ ăn uống, do đó nó được khuyên dùng ngay cả khi cho trẻ ăn đầu tiên. Trong nấu ăn, súp lơ được sử dụng như một món ăn độc lập, và kết hợp với các loại rau khác. Nó có thể được chiên, luộc, nướng, ngâm, đông lạnh và thậm chí là muối.

Không thể không rơi vào tình yêu với màu hồng, thơm, giòn bên ngoài và súp lơ chiên mềm trong bánh mì phô mai!

Khi chế biến các món ăn từ súp lơ, cần lưu ý rằng với việc xử lý nhiệt lâu, rau sẽ mất đi một số đặc tính có lợi của nó.

Romanesco đẹp như tranh vẽ

Romanesco là một loại súp lơ. Đây là một hình thức thú vị và khác thường, được phân biệt bởi sự mềm mại và dịu dàng của kết cấu và hương vị, cũng như tính trang trí. Các nụ Romanesco được sắp xếp theo hình xoắn ốc và tạo thành các cụm hoa nhọn.

Bắp cải Romanesco (Romanesco của Ý - Bắp cải La Mã) - là kết quả của các thí nghiệm nhân giống trên cây súp lơ và bông cải xanh

Hương vị của Romanesco là dễ chịu, kem hạt mà không đắng. Giống như súp lơ thông thường, nó có thể được hầm, chiên và ngâm. Do hình thức tinh tế của nó, rau thường được sử dụng để trang trí món ăn.

Video: bắp cải Romanesco - siêu thực phẩm bạn chưa từng thử

Bông cải xanh khỏe mạnh

Gần đây, những người làm vườn đang ngày càng trồng loại bắp cải này trên mảnh đất của họ. Sự phổ biến ngày càng tăng là do sự không khoa học của văn hóa đối với các điều kiện phát triển và sự lựa chọn phong phú các chất dinh dưỡng. Bạn có thể trồng nó sớm, vì bông cải xanh dễ dàng chịu được sự làm mát, nó không ảnh hưởng đến việc tưới nước và độ phì nhiêu của đất. Trong năm đầu tiên, một số lượng lớn các cuống với các nhóm chồi nhỏ dày đặc ở hai đầu được hình thành trên thân cây bông cải xanh trung tâm dày. Cùng nhau, cuống tạo thành một cái đầu nhỏ lỏng lẻo. Cụm hoa cải xanh phát triển quá mức có thể có màu xanh lục và sắc thái của nó, có những giống có nụ màu tím và trắng.

Về hình dáng, bông cải xanh tương tự như súp lơ, nhưng đồng thời, phần đầu hình thành thường có màu xanh lá cây rõ rệt và kích thước nhỏ

Đầu bông cải xanh bị cắt đi khi nó đạt đường kính 10-17 cm và chồi không bắt đầu phát triển thành hoa. Với vết cắt bên phải (ở gốc phía trên lá), các cụm hoa mới sẽ bắt đầu phát triển từ các chồi bên. Chúng sẽ không phát triển lớn như đầu trung tâm, nhưng chúng sẽ không nhượng bộ về hương vị và các đặc tính hữu ích. Do đó, việc ra quả của bông cải xanh có thể được kéo dài trong vài tháng.

Màu vàng của nụ bông cải xanh là bằng chứng cho thấy bắp cải bị chín và không thích hợp để ăn.

Thu hoạch bông cải xanh phải được thu thập trước khi chồi xanh mở ra và biến thành hoa màu vàng

Bông cải xanh được đặc trưng bởi một hàm lượng cao các yếu tố hữu ích: vitamin, khoáng chất, protein và chất xơ. Việc sử dụng các loại rau có ảnh hưởng tốt đến sức khỏe của cơ thể, nó có tác dụng chống oxy hóa, và giúp loại bỏ độc tố.

Không nên lưu trữ đầu bắp cải mới cắt trong một thời gian dài - chúng nhanh chóng mất đi tính hữu dụng của chúng. Bảo quản vitamin và các yếu tố có lợi khác giúp đông lạnh rau.

Bông cải xanh không cần xử lý nhiệt lâu dài. Nó được hấp hoặc chần. Loại bắp cải này được sử dụng trong món salad, súp, thịt hầm, món hầm rau, nó có thể được bảo quản với gạo và các loại rau khác.

Bông cải xanh chiên giòn không chỉ rất ngon mà còn trông rất ấn tượng

Bắp cải bông cải xanh là một trong những sản phẩm ăn kiêng tốt nhất: trong 100 g rau chỉ chứa 34 kcal.

Bắp cải không phải là bắp cải

Rất thường chúng ta gọi bắp cải là những cây không liên quan gì đến gia đình cùng tên. Trong số đó có rau xà lách và cải xoăn biển.

Iceberg Salad

Iceberg - một đầu của rau diếp. Lá màu xanh nhạt, hơi lởm chởm dọc theo mép ngoài được gấp thành những cái đầu nhỏ, tròn, nhưng lỏng lẻo, giống như bắp cải trắng. Nơi sinh của nhà máy này là California.

Iceberg salad không yêu cầu điều kiện đặc biệt để phát triển và dễ dàng phát triển trên một lô cá nhân, nhà tranh hoặc bệ cửa sổ

Theo một số báo cáo, hình thức salad này có tên của nó do thực tế là, để giữ gìn độ tươi, salad được vận chuyển trong các thùng chứa với đá. Các nguồn khác liên quan đến tên cho dư vị làm mới bạch đàn của salad.

Iceberg có vị như rau diếp lá, nhưng vì độ mọng nước của nó, nó có một lớp vỏ giòn dễ chịu mà không đặc biệt đối với các nền văn hóa salad. Iceberg được khuyến nghị bao gồm không chỉ người lớn mà cả trẻ em trong thực đơn. Nó có thể làm giảm các triệu chứng mệt mỏi, có tác động tích cực đến hoạt động của đường tiêu hóa và hệ tim mạch, và cải thiện tình trạng thị lực và tích hợp da.

Iceberg rau diếp giòn có cấu trúc không dày đặc

Iceberg chỉ có thể được sử dụng ở dạng thô, vì trong quá trình xử lý nhiệt, nó không chỉ mất đi các đặc tính hữu ích mà còn cả sức hấp dẫn bên ngoài của nó.

Cải xoăn biển

Cải xoăn biển không liên quan đến bắp cải. Đây là rong biển - tảo bẹ. Từ thời xa xưa, nó đã được sử dụng trong chế độ ăn uống của những người sống gần biển. Laminaria là phổ biến ở Biển Trắng, Kara, Okshotsk và Nhật Bản. Ở những nơi có dòng chảy liên tục của tảo hình thành những bụi cây dày đặc dọc theo bờ biển. Những chiếc đĩa của cô có màu nâu và chiều dài thay đổi từ vài cm đến 20 m.

Những "rừng tảo" dưới nước lớn từ tảo bẹ thường được hình thành ở độ sâu 4-10 m

Sản phẩm có tên phổ biến vì nó giống với lá bắp cải trắng thông thường, được xử lý nhiệt.

Có một số lượng lớn các loại tảo bẹ, nhưng chỉ có 2 loại được sử dụng cho thực phẩm: đường và Nhật Bản. Họ có một hương vị dễ chịu và kết cấu mềm mại. Các loài khác cũng được con người sử dụng, nhưng làm nguyên liệu kỹ thuật và cho mục đích y tế.

Thành phần của rong biển bao gồm protein, axit amin, một số vitamin cần thiết cho cơ thể con người. Giá trị đặc biệt là nội dung của nồng độ iốt kỷ lục ở dạng sinh khả dụng. Thành phần phong phú làm cho rong biển cả thực phẩm lành mạnh và thuốc giá cả phải chăng. Bạn có thể sử dụng rong biển dưới mọi hình thức: sấy khô, đông lạnh, tươi hoặc khô.

Nên mua xà lách làm sẵn, nhưng rong biển khô. Nó rất hữu ích vì nó chỉ mất độ ẩm dư thừa, nhưng vẫn giữ lại hoàn toàn vitamin và khoáng chất. Rong biển khô rất tiện lợi ở chỗ bạn có thể làm món salad từ nó bất cứ lúc nào hoặc phục vụ với bất kỳ món ăn nào.

Với nhiều đặc tính hữu ích, một lượng lớn vitamin, khoáng chất, vi lượng và các yếu tố vĩ mô, tảo bẹ nên có mặt trong chế độ ăn uống của chúng tôi với số lượng hợp lý

Video: trồng và thu hoạch tất cả các loại bắp cải

Đã làm quen với các loại bắp cải chính và một số đặc điểm của chúng, bạn có thể chọn giống phù hợp nhất cho mình. Trồng giường với một loại rau độc đáo sẽ giúp tạo ra một trang trí độc đáo trên trang web. Chúng tôi hy vọng rằng nếm những món ngon bắp cải hữu cơ được trồng trong vườn của bạn sẽ mang lại cho bạn niềm vui và niềm vui thực sự.