Gặp măng tây ngon - Rau yêu thích của vua Pháp

Tất cả chúng ta thường thấy những nhánh măng tây nhẹ và mịn trong thành phần của những bó hoa ban đầu. Nhưng hóa ra măng tây không chỉ là một loại cây cảnh. Ở Ý, măng non được phục vụ với mì ống và tôm. Ở Đức, nấu với phô mai dê, nấm cục và trứng cá muối. Kể từ thời Julius Caesar ở châu Âu, măng tây được trồng như một loại rau và có mặt trong thực đơn của những kẻ máu xanh. Và bây giờ tất cả mọi người có thể nếm những mầm ngon ngọt và mềm mại.

Măng tây phát triển và trông như thế nào

Măng tây phổ biến là một loại cây bụi lâu năm cao 120-160 cm, thuộc họ Măng tây. Cành nhánh; Lá màu xanh, trông như kim, nhưng mềm. Từ thân rễ dày ngang, chồi giống như ngọn giáo phân kỳ. Giá trị ẩm thực là phần trên của chúng, được các chuyên gia ẩm thực coi là một món ngon thực sự. Măng tây là một trong những cây rau lành mạnh, ngon và đắt tiền nhất.

Sự hình thành rõ rệt của chồi ăn được xảy ra trong năm thứ 3-4 của cuộc đời. Mầm măng tây đầu tiên xuất hiện vào đầu mùa xuân và chứa một lượng lớn chất xơ, vitamin và khoáng chất. Khi chồi đạt chiều dài 15-20 cm và vẫn còn đầu dày đặc, không bị vỡ, rau đã sẵn sàng để sử dụng. Rau mầm được cắt, cẩn thận vớt lên mặt đất và bọc trong một miếng vải ẩm, nếu không măng tây sẽ nhanh chóng khô héo. Chồi dài 22 cm được coi là lý tưởng.

Măng tây là một nhà vô địch tăng trưởng. Trong một ngày ấm áp, nó có thể dài tới 10 cm.

Thư viện ảnh: Trồng măng tây trên cánh đồng mở

Bảng: đặc điểm kỹ thuật nông nghiệp của cây

Giống măng tây và giống của nó

Các loại măng tây nổi tiếng nhất bao gồm:

• màu xanh lá cây
• trắng
• màu tím
• biển.

Măng tây nhiều màu

Măng tây trắng và xanh là chồi của một loại rau, sự khác biệt là chúng được trồng khác nhau.

Măng tây được coi là tươi khi nó "nhìn trộm".
Nếu, sau khi cọ xát hai thân cây vào nhau, bạn nghe thấy một âm thanh giống như tiếng rít, thì măng tây vẫn tươi.

Măng tây xanh

Đây là loại măng tây phổ biến nhất. Quê hương của nó là bờ biển Địa Trung Hải và Biển Caspi. Nó được đặc trưng bởi một hàm lượng cao vitamin. Mặc dù trong một thời gian dài, nó được coi là ít hữu ích hơn so với màu trắng. Măng tây xanh được người dân Vương quốc Anh đặc biệt yêu thích. Thời gian thu gom kéo dài từ tháng 4 đến tháng 7. Có những trang trại tự phục vụ đặc biệt nơi bạn có thể độc lập thu thập những chồi non tươi.

Măng tây xanh được yêu thích ở Anh

Măng tây trắng

Tương đương trong chủ nghĩa kỳ lạ của nó với nấm cục và atisô. Để có được những chồi màu trắng, chúng được trồng mà không cần ánh sáng, sử dụng phương pháp này cho việc này. Với lựa chọn canh tác này, việc sản xuất chất diệp lục bị chặn trong mầm, do đó có được hương vị tinh tế hơn so với trong chồi xanh. Trong một thời gian dài, măng tây trắng là thực phẩm của quý tộc. Đặc biệt phổ biến ở Đức. Người Đức coi mùa xuân đã đến từ thời điểm măng tây trắng non xuất hiện trên kệ.

Măng tây trắng được coi là thực phẩm của quý tộc

Măng tây tím

Các loài măng tây hiếm nhất và nguyên bản. Công nghệ canh tác của nó được phát minh ở Pháp và bao gồm sự tăng trưởng xen kẽ trong ánh sáng và trong bóng tối. Đồng thời, các chất sắc tố được hình thành trong thực vật, tạo cho chúng một màu tối và vị đắng cụ thể. Khi nấu ăn, màu tím biến thành màu xanh lá cây cổ điển.

Măng tây tím trông kỳ lạ.

Để tạo điều kiện cho việc trồng măng tây trắng và tím, hãy sử dụng bìa phim tối màu.

Một bộ phim tối được sử dụng để cách ly măng tây với ánh sáng.

Măng tây biển

Nó khác với các loài khác ở chỗ nơi sinh trưởng của nó là đầm lầy muối và bờ biển. Hương vị của măng tây biển biện minh cho cái tên: nó là nước lợ và hơi tiết ra iốt.

Măng tây sống đúng với tên gọi của nó: nó là nước lợ và giàu iốt

Nhưng "măng tây Hàn Quốc" không phải là một loại rau, mà là một sản phẩm bán thành phẩm được tạo ra nhân tạo từ đậu nành.

Bảng: Giống măng tây và các vùng trồng ở Nga

Việc trồng các loài măng tây được trồng bắt đầu trên lãnh thổ Nga vào giữa thế kỷ XVIII. Trong thời đại của chúng ta, măng tây thông thường có thể được tìm thấy từ làn đường giữa đến các khu vực của Siberia và Kavkaz. Điều tốt nhất cho khu vực giữa và khu vực Moscow được coi là Argentel và Tsarskaya.

Thư viện ảnh: Giống măng tây phổ biến

Lợi ích và tác hại của măng tây

Hàm lượng calo của măng tây thấp: khoảng 100 kcal trên 100 gram sản phẩm.

Là một phần của măng tây (100 g) - protein (4,6 g), chất béo (0,2 g), carbohydrate (6 g). Nó là một nguồn chất xơ có lợi, và do đó giúp cơ thể tự giải phóng khỏi các độc tố và độc tố.

Măng tây chứa vitamin:

• retinol A - 82,8 gg;
• thiamine B1 - 0,1 mg;
• riboflavin B2 - 0,1 mg;
• axit ascobic C - 20,2 mg;
• E - 1,9 mg;
• beta-carotene - 0,6 mg;
• PP axit nicotinic - 1,1 mg.

Các loại măng tây khác nhau sẽ có vitamin khác nhau. Vì vậy, măng tây trắng bao gồm vitamin A, B1, B2, C, E. Măng tây xanh có thành phần đa dạng hơn: A, B1, B2, B4 (choline), B9 (axit folic), B11 (Carnitine), C, E, K .

Thành phần của sản phẩm bao gồm vĩ mô và vi lượng:

• kali - 195,8 mg;
• phốt pho - 62,1 mg;
• canxi - 21 mg;
• magiê - 20,2 mg;
• natri - 2 mg;
• sắt - 1 mg.

Ngoài ra, măng tây có chứa selen. Chất này có tác dụng chống oxy hóa, làm chậm sự lão hóa của các tế bào cơ thể.

Đặc tính chữa bệnh

Trong số các đặc tính dược liệu tích cực của cây, chúng tôi sẽ đặt tên như sau:

• tác dụng lợi tiểu
• hạ huyết áp
• ảnh hưởng tích cực đến hoạt động của hệ thống tim mạch,
• kích thích đường tiêu hóa,
• Cải thiện chức năng gan
• tác dụng làm dịu
• cải thiện thị lực
• ảnh hưởng tích cực đến sự hình thành máu,
• hiệu lực cải thiện ở nam giới.

Chống chỉ định

Thận trọng, măng tây nên được tiêu thụ bởi những người không dung nạp cá nhân với sản phẩm. Chống chỉ định y tế có liên quan đến các bệnh về đường tiêu hóa: loét dạ dày và loét tá tràng, cũng như nguy cơ sỏi thận.

Măng tây

Có nhiều món ăn bao gồm măng tây. Ngoài ra, thân rễ, chồi và trái cây được sử dụng trong y học.

Măng tây được gọi là "thức ăn của các vị vua". Vào thế kỷ 17, tại Pháp, vua Louis XIV đã ra lệnh xây dựng một nhà kính đặc biệt, trong đó măng tây được trồng quanh năm. Và Louis XV đã tận hưởng những ngọn giống như cây thương với niềm vui trước khi đến thăm các phòng của Marquise de Pompadour.

Trong nấu ăn

Súp nghiền được chế biến từ măng tây, thêm vào các món ăn phụ, nướng. Tuy nhiên, cách phổ biến nhất để nấu nó là nấu ăn. Để làm điều này, có những chậu cao đặc biệt với một lưới được chèn bên trong.

Video: cách nấu măng tây trắng

Măng tây là tốt cả nóng và lạnh, như một món chính và như một món ăn phụ. Đây là loại rau duy nhất mà các quy tắc nghi thức cho phép bạn ăn bằng tay, mà không cần sử dụng dao kéo.

Thư viện ảnh: Món măng tây

Phương pháp lưu trữ dài hạn được ưa thích nhất đối với măng tây là đông lạnh. Đối với điều này, chồi đã rửa được đổ bằng nước sôi trong ba phút, ném vào một cái chao và ngay lập tức đổ qua nước lạnh. Sau đó đặt trong túi nhựa và gửi đến tủ đông.

Video: cách chiên măng tây trong chảo

Trong y học dân gian

Các thầy lang truyền thống sử dụng măng tây như một loại thuốc lợi tiểu mạnh cho thuốc nhỏ, phù ở chi dưới và các vấn đề về tiểu tiện. Đối với những mục đích này, chuẩn bị một thuốc sắc của thân rễ (1:10).

Thân rễ măng tây có tác dụng lợi tiểu mạnh.

Ở Ấn Độ và Trung Quốc, họ sử dụng dịch truyền của các loại quả thực vật cho tình trạng yếu sinh lý, để tăng tiết sữa, như một loại thuốc an thần. Năm quả chín đỏ được đổ với 250 ml nước sôi và nhấn mạnh trong phích trong 8-10 giờ. Sau đó lọc và lấy 18 g bốn lần một ngày.

Ở Trung Quốc, quả măng tây được sử dụng để điều trị chứng bất lực

Măng tây hấp dẫn mọi người - nó ngon, khỏe và tốt cho sức khỏe. Trong các ô tư nhân, nó vẫn được trồng với mục đích trang trí. Tuy nhiên, măng tây cũng xứng đáng được chú ý như một sinh vật chữa bệnh bằng vitamin với một sản phẩm ít calo. Rốt cuộc, không phải vì nó mà có một cái tên đáng tự hào - một loại rau hoàng gia.