Nhiệt độ và độ ẩm là các chỉ số chính của thời gian bảo quản rau quả. Ở nhà, họ có thể nói dối từ 2 đến 7 tháng. Khi tạo điều kiện tối ưu, cà rốt và củ cải đường có thể được lưu trữ trong một năm mà không làm mất giá trị dinh dưỡng và hóa học.
Quy tắc chung cho việc lưu trữ cây trồng gốc
Điều kiện tối ưu để lưu trữ lâu dài các loại cây trồng khác nhau tùy thuộc vào loại của chúng. Tuy nhiên, có những quy tắc chung:
| Sạch sẽ | Trước khi đặt rau, bạn cần khử trùng phòng và các thùng chứa trong đó các loại cây trồng gốc sẽ được lưu trữ. Các bức tường của kho rau được quét vôi, phủ vôi hoặc xử lý bằng khối lưu huỳnh. |
| Nhiệt độ không đổi | Trong cửa hàng rau, loại trừ khả năng chênh lệch nhiệt độ với sự trợ giúp của cách nhiệt bổ sung. Tối ưu - 0- + 2 ° С. Sai lệch theo hướng này hay hướng khác sẽ dẫn đến hư hỏng rau. |
| Chuẩn bị cây trồng | Trước khi đặt tất cả các loại rau bạn cần chuẩn bị: phân loại, cắt ngọn, phơi khô. |
| Giám sát thường xuyên | Nó được yêu cầu để theo dõi tình trạng của rau trong suốt thời hạn sử dụng. Rễ cây, trên đó dấu vết thiệt hại sẽ được chú ý, có thể bị động kinh. Thối rữa từ một sẽ lan ra tất cả gần đó. |
Bảo quản cà rốt đúng cách tại nhà.
Bảo quản cà rốt trong mùa đông có nghĩa là giữ gìn vẻ ngoài, hương vị và các đặc tính có lợi của nó.
Cà rốt có thể được lưu trữ trong một thời gian dài:
| Trong một túi nhựa | 3 đến 4 tháng |
| Trong ngăn kéo không có phụ | 7 tháng |
| Trong một hộp cát ướt | 9 tháng |
| Trong một hộp có mùn cưa, phấn, đất sét | 12 tháng |
Một khoảng thời gian như vậy là có thể nếu các quy tắc lưu trữ cơ bản được tuân thủ:
- Các giống cà rốt chín dài được lưu trữ trong một thời gian dài: Nữ hoàng mùa thu, Flaccoro, Vita Longa, Karlena. Thời gian chín của chúng là 120-140 ngày. Một số giống giữa mùa cũng được lưu trữ tốt.
- Đào cà rốt vào cuối tháng 9 - đầu tháng 10. Đến lúc này, nó sẽ trưởng thành tốt và chuẩn bị cho việc lưu trữ mùa đông.
- Làm khô rễ trước khi đặt trong bóng râm, tránh làm nóng.
- Ngay sau khi đào, loại bỏ rau xanh. Nếu điều này không được thực hiện, ngọn sẽ bắt đầu rút chất dinh dưỡng từ cây trồng gốc. Cắt tỉa bằng dao 2 mm trên đầu cà rốt. Bột khu vực cắt bằng phấn để bảo vệ chống nấm.
- Cây trồng lớn được lựa chọn để lưu trữ, không có lỗ hổng da, không có dấu hiệu bệnh.
- Nhiệt độ bảo quản của cà rốt là từ 0 đến + 2 ° C. Với sự suy giảm của nó, cây trồng đóng băng, sau khi tan băng nó trở nên mềm, nứt, không phù hợp với thực phẩm. Với sự gia tăng, có nguy cơ thối, mốc.
- Độ ẩm trong kho được duy trì gần 97%. Ở cấp độ này, độ tươi của cà rốt được bảo quản trong một thời gian dài.
Trong hầm
Trong một hầm đã được chuẩn bị trước đó, cà rốt được lưu trữ để lưu trữ theo nhiều cách khác nhau. Một số trong số họ đơn giản hơn, những người khác phức tạp hơn.
Trong một túi nhựa
Cách dễ nhất để lưu trữ cà rốt là trong một cái túi. Một túi polypropylen không có lớp lót, có thể mua tại cửa hàng phần cứng, là phù hợp nhất. Trong trường hợp không có điều này, bạn có thể sử dụng polyetylen thông thường.
Điều quan trọng là nó không được đóng chặt.
Túi polypropylen được làm bằng sợi đan xen, vì vậy chúng cho không khí đi qua. Một túi nhựa sẽ phải bị thủng ở một vài nơi.
Trong sườn núi
Phương pháp này bao gồm mô phỏng các giường trên kệ trong hầm. Đối với điều này, một bộ phim nhựa được lan truyền. Một lớp cát trộn lẫn với lá rụng và mùn cưa được đổ lên nó. Tiếp theo, cà rốt được đặt ra, để giữa các gốc cây vẫn còn một khoảng trống nhỏ. Sau đó, họ được nhấn một chút vào bên trong. Do đó, cây trồng gốc được ngâm hoàn toàn trong chất nền, nhưng không chạm vào màng. Từ trên cao, sườn núi được phủ bằng polyetylen và bịt kín bằng giá đỡ hoặc kẹp quần áo.
Trong một cái xô tráng men
Một thùng tráng men được sử dụng để lưu trữ cà rốt trong hầm có độ ẩm cao.
Để làm điều này, bạn cần:
| Chuẩn bị năng lực | Nó phải sạch sẽ, đủ chỗ, có nắp đậy, được tráng men. |
| Chuẩn bị cây trồng | Cắt tỉa ngọn, làm khô chúng, làm sạch bụi bẩn và chọn những thứ không có vết cắt hoặc vết thương khác. |
| Cho cà rốt vào. | Trải nó trong một cái xô theo chiều dọc. Che với một vài lớp khăn giấy. Đóng nắp và đưa vào hầm để lưu trữ. |
Trong ngăn kéo không có phụ
Bạn có thể lưu trữ cà rốt trong hầm vào mùa đông trong một hộp nhựa hoặc gỗ.
Nhựa tốt ở chỗ nó không bị sâu răng, sự lây lan của nấm, bền và có thể được khử trùng. Sau khi làm sạch, hộp nhựa có thể được tái sử dụng.
Gỗ - thân thiện với môi trường, không truyền mùi khó chịu vào nội dung, kiểm soát mức độ ẩm trong một phạm vi nhỏ. Tuy nhiên, không giống như thùng nhựa, tốt hơn là không sử dụng thùng gỗ để lưu trữ rau.
Rễ cây được xếp thành hàng trong 2 hoặc 3 lớp trong một hộp. Trong tầng hầm, họ không nên đứng trên sàn và không dựa vào tường.
Nếu không cần lưu trữ trên kệ, thì một hộp trống sẽ được đặt trên sàn và từng hộp một với cà rốt, và bao nhiêu thì vừa vặn. Mặt trên được đậy bằng nắp.
Trong một hộp phụ
Là một chất độn để lưu trữ cà rốt có thể được sử dụng:
- cát ướt;
- mùn cưa;
- vỏ hành tây;
- phấn;
- muối;
- đất sét.
Ngoại trừ tùy chọn cuối cùng, các loại rau được đặt trong các lớp: filler - root crop - filler. Có thể lưu trữ 2-3 lớp trong một hộp.
Để chuẩn bị chất độn đất sét, cần phải bão hòa đất sét với nước trong vài ngày.
Kết quả là, bằng sự nhất quán, nó sẽ trở nên gần với kem chua. Hộp phải được lót bằng màng hoặc giấy da, đặt cà rốt vào một lớp, đổ đất sét.
Các giải pháp nên bao phủ toàn bộ cây trồng gốc. Khi lớp cứng lại, đặt một lớp khác lên trên và đổ lại. Trong vỏ đất sét như vậy, cà rốt có thể được lưu trữ trong cả năm.
Dưới tầng hầm
Hầm là một hố cách ly với các tòa nhà dân cư, được trang bị để lưu trữ thực phẩm.
Ngược lại, tầng hầm là một tầng của một tòa nhà dân cư hoặc tiện ích chôn hơn một nửa trong lòng đất. Nó có thể được làm nóng và không nóng.
Trong tầng hầm với hệ thống sưởi, việc lưu trữ cà rốt lâu dài là không thể.
Nếu trong tầng hầm, nhiệt độ trong quá trình đóng băng không giảm xuống dưới 0 ° C và không tăng trên + 2 ° C, thì bạn có thể lưu trữ cà rốt theo cách tương tự như trong hầm. Nó chỉ có giá trị xem xét rằng ánh sáng mặt trời có thể xâm nhập vào nó. Do đó, bạn sẽ phải kiểm tra thêm xem bao bì cho ánh sáng không cho phép.
Trong căn hộ
Lưu trữ cà rốt trong căn hộ chỉ có thể trong tủ lạnh.
Có một số cách:
| Hoàn toàn trong ngăn kéo dưới cùng của tủ lạnh | Để làm điều này, rửa sạch cà rốt tươi, cắt ngọn, phơi khô, bọc trong polyetylen hoặc đặt trong túi chân không. |
| Nướng trong tủ đông | Gọt vỏ cà rốt tươi, cắt nhỏ, cho vào túi và đông lạnh. |
Nếu căn hộ có ban công cách nhiệt, thì cà rốt có thể được lưu trữ ở đó giống như trong hầm. Tuy nhiên, do biến động nhiệt độ và không có khả năng duy trì độ ẩm cần thiết, không nên để nó ở đó trong một thời gian dài.
Làm thế nào để lưu trữ củ cải trong mùa đông?
Tốt nhất là lưu trữ củ cải (hay còn gọi là củ cải đường) vào mùa đông trong hầm hoặc trong hố.
Trong trường hợp này, các điều kiện sau đây phải được đáp ứng:
- chế độ nhiệt độ thường xuyên từ 0 đến +2 ° С;
- độ ẩm từ 90 đến 92%;
- thông gió tự nhiên.
Nhiệt độ trong kho không được giảm xuống dưới 0, vì củ cải đông lạnh sẽ không được lưu trữ. Trong trường hợp ấm lên, ngọn sẽ bắt đầu nảy mầm, cây trồng bị héo và mất một số chất hữu ích.
Chuẩn bị cây trồng
Các giai đoạn chuẩn bị gốc:
| Giai đoạn đầu tiên bắt đầu với việc lựa chọn giống. | Thích nghi nhất cho việc lưu trữ lâu dài: Bordeaux, Hồng y, Crosby, căn hộ Ai Cập, Mulatto, Xúc giác, Da sẫm màu. |
| Giai đoạn thứ hai của thu hoạch củ cải là thu hoạch. | Nó phải được thực hiện một cách kịp thời và chính xác. Cần phải đào củ cải trước khi sương giá, nhưng sau khi chín hoàn toàn. Thời gian thực vật được chỉ định trong mô tả giống. Kéo cây gốc từ mặt đất cho ngọn không được khuyến khích. Với phương pháp này, da bị tổn thương. Microcracks xuất hiện, thông qua đó xảy ra nhiễm trùng củ cải đường. Sử dụng một cái xẻng hoặc cây chĩa để làm sạch. Với một công cụ, nhổ tận gốc và nhẹ nhàng rút ngọn. |
| Giai đoạn thứ ba - cắt cây xanh, loại bỏ các cục đất. | Phần ngọn được cắt bằng một con dao sắc ở độ cao 10 mm so với gốc. Củ cải không nên rửa trước khi đặt. Bạn chỉ cần loại bỏ các bụi bẩn lớn bằng tay, không sử dụng các vật sắc nhọn. Một lớp bảo vệ mỏng của trái đất nên vẫn còn. |
| Giai đoạn thứ tư là sấy khô. | Trước khi đặt, củ cải phải được sấy khô trên mặt đất trong thời tiết rõ ràng, ấm áp trong vài giờ. Nếu điều kiện thời tiết không cho phép, sau đó phơi khô ở nơi thoáng khí. Nó có thể được đặt trong một lớp trên sàn nhà. Trong điều kiện như vậy, rau sẽ khô trong vài ngày. |
| Giai đoạn thứ năm là lựa chọn. | Cây trồng lớn, khỏe mạnh mà không gây hại cho da nên được lưu trữ. |
Phương pháp lưu trữ củ cải đường
Bạn có thể lưu trữ củ cải vào mùa đông theo nhiều cách khác nhau:
| Hố / vai | Tại nhà đào một hố sâu 1 mét. Rễ cây ngủ quên ở đó. Trên cùng phủ một lớp rơm, rắc đất. Để cách nhiệt tốt hơn, một lớp rơm và đất khác được đổ vào. Thì ra một ngọn đồi. Vào mùa đông, tuyết rơi thêm trên đầu. Trong đống, củ cải được bảo quản hoàn hảo, nhưng phương pháp không thoải mái ở chỗ để loại bỏ các loại cây trồng gốc, cần phải đào ra và chôn kho rau. |
| Hầm | Trong hầm, củ cải đường có thể được lưu trữ với số lượng lớn 15 cm từ sàn nhà, trong hộp, trong túi. Tốt hơn là rắc nó bằng cát ướt, phấn, mùn cưa, muối, tro gỗ. Điều kiện chính: nhiệt độ và độ ẩm chính xác. |
| Tủ lạnh | Giống như cà rốt, củ cải đường có thể được lưu trữ trong tủ lạnh ở ngăn dưới, bọc trong giấy bạc hoặc toàn bộ giấy nướng. Bạn cũng có thể cắt nhỏ trong tủ đông. |
Lời khuyên hữu ích
- Nó rất hữu ích để lưu trữ củ cải với khoai tây, nó sẽ cung cấp cho nó độ ẩm dư thừa.
- Khi đặt cây trồng gốc, bạn có thể thay đổi chúng bằng các lớp lá dương xỉ. Chúng tiết ra chất dễ bay hơi, giúp rau chống nấm và thối.
- Cây trồng nhỏ và lớn được lưu trữ tốt nhất riêng biệt. Sử dụng cái trước trước, vì cái sau tốt hơn.
- Để lưu trữ trong nhà để xe hoặc trên ban công, bạn có thể làm cho một kho rau ra khỏi hộp bằng cách cách nhiệt các bức tường của nó và vỏ bọc bằng bọt.
- Nếu cây trồng được rắc cát, thì trước tiên nên khử trùng bằng nhiệt độ cao trong lò hoặc dưới ánh nắng mặt trời.
