Mùa thu hay hiện tại mật ong (Latin Armillaria mellea) là một loài nấm thuộc chi thạch mật ong thuộc họ Physalacriaceae. Các loại nấm thuộc loại thứ 3 ăn được.
Mô tả
| Mũ | Đường kính lên tới 10-15 cm. Màu sắc phụ thuộc vào cây mọc gần đó và thời tiết, thay đổi từ nâu nhạt đến ô liu. Đến trung tâm của chiếc mũ, bảng màu tối. Ở nấm non, chiếc mũ được phủ rất nhiều vảy, thực tế biến mất ở những cái cũ. |
| Hồ sơ | Tương đối hiếm, từ gần như trắng đến nâu với tông màu hồng, thường có đốm nâu. |
| Bột giấy | Thịt, thơm, sáng, tối theo tuổi. |
| Chân | Cao tới 12 cm và dày tới 2 cm, với tông màu hơi vàng. Luôn có một chiếc nhẫn đáng chú ý trên chân. |
Khi nào và ở đâu để thu thập nấm mùa thu?
Nấm mật mùa thu có thể được tìm thấy trong các khu rừng rụng lá và hỗn hợp từ các khu vực cận nhiệt đới đến các khu vực phía bắc, ngoại trừ băng vĩnh cửu. Thường mọc trên những khoảng trống, xuất hiện trên gốc cây trong 2-3 năm.
Cây yêu thích: bạch dương, sồi, linden, cây dương, nhưng không coi thường cây thông và cây vân sam. Những cây nấm này là ký sinh trùng, nghĩa là chúng thường mọc trên cây sống, nhưng chúng cảm thấy khá thoải mái trên những gốc cây thối.
Thật thú vị, nếu nấm mọc trên gốc cây, thì sợi nấm phát sáng vào ban đêm. Nếu một gốc cây như vậy xảy ra một cách tình cờ, thì nó vẫn phải chờ thời tiết ấm áp với nhiệt độ trên 10 độ một tuần sau khi mưa tốt hoặc sương mù tháng chín dày đặc.
Nấm mùa thu đầu tiên xuất hiện vào tháng Bảy, và sau này có thể được tìm thấy vào tháng Mười, và ở các khu vực phía Nam thậm chí vào tháng Mười Một.
Năng suất đơn giản là tuyệt vời. Có những khu rừng trong một năm nấm từ 1 ha, họ thu thập tới nửa tấn nấm ngon này. Chúng phát triển theo nhóm. Trên một gốc cây, có tới hàng trăm cây nấm vừa vặn, thường hợp nhất với chân.
Ông Summer cư dân cảnh báo: Đôi nguy hiểm
Do nhầm lẫn, bạn có thể thu thập một vảy thay vì nấm mùa thu, trong đó cả mũ và chân đều được phủ vảy lớn. Nó không độc, nhưng nó không thích hợp cho thực phẩm vì cứng, giống như cao su và khó tiêu hóa, không có mùi thơm của nấm.
Những người hái nấm thiếu kinh nghiệm có thể thu thập, thay vì nấm ăn được, giả hành màu xám vàng, xám lam hoặc nâu đỏ. Trong hai trường hợp cuối cùng, sẽ không có gì xấu xảy ra. Những nấm này có điều kiện ăn được, nhưng tốt hơn là bỏ qua chúng.
Bò cái màu vàng lưu huỳnh là độc, nếu ăn, trường hợp có thể kết thúc trong một ngất và giường bệnh viện. Thịt của chúng có màu vàng độc với mùi khó chịu.
Tất cả các loại nấm giả không có váy trên chân, nhưng những người thật luôn có nó. Một điểm khác biệt giữa một số nấm giả và nấm mùa thu ăn được: một chiếc mũ nhẵn, không có vảy. Màu của các tấm không được là màu xám.
Calo, lợi ích và tác hại
| Hàm lượng calo | Nhỏ: chỉ 22 kcal / 100 g. Điều này cho phép bạn đưa chúng vào chế độ ăn kiêng với chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt nhất. |
| Protein | Trong nấm tươi lên tới 2,2 g. Một ít, nhưng chúng chứa tất cả các axit amin thiết yếu. Vì nấm là 90% nước, sau khi sấy khô, hàm lượng protein trong chúng lớn hơn trong thịt. |
| Chất béo và carbohydrate | Một chút - chỉ tương ứng 1,4% và 0,5%. |
Nhưng agarics mật ong chỉ là một kho chứa khoáng chất và các nguyên tố vi lượng.
Ở đây, kali và phốt pho, magiê và sắt. Và có rất nhiều đồng và kẽm trong đó mà bạn có thể đáp ứng nhu cầu hàng ngày bằng cách chỉ ăn 100 g nấm này.
Đồng có liên quan đến tạo máu và kẽm có lợi cho khả năng miễn dịch và sức khỏe sinh sản. Vitamin C và E góp phần tăng cường sức đề kháng của cơ thể.
Vitamin B1, loại nấm mật ong đặc biệt giàu, rất hữu ích cho hệ thần kinh, ở nhiều quốc gia bạn có thể mua thuốc để điều trị các bệnh tim mạch và thần kinh có chứa các loại nấm này trong nhà thuốc. Ở Áo, bột mật ong được sử dụng như một loại thuốc nhuận tràng nhẹ, và các khớp bị bệnh được điều trị bằng thuốc mỡ với chiết xuất của các loại nấm này.
Trong y học Trung Quốc, việc sử dụng các loại nấm này rộng hơn nhiều: cồn được sử dụng như một loại thuốc bổ, và bột được sử dụng cho chứng mất ngủ, co giật và suy nhược thần kinh.
Sau khi điều trị đặc biệt, dây của sợi nấm, được gọi là rhizomor, nhận thuốc điều trị viêm dạ dày và bệnh gan, tăng huyết áp và nhiễm trùng đường hô hấp cấp tính. Thuốc này cũng được kê toa sau đột quỵ.
Nấm mật ong chứa các chất tiêu diệt Staphylococcus aureus, kháng nhiều loại kháng sinh. Tác dụng chống ung thư của chúng cũng đang được nghiên cứu. Đã được xác nhận hiệu quả trong ung thư biểu mô và một số khối u khác.
Đối với các mục đích y tế chỉ sử dụng nấm non mà không bị côn trùng chạm vào. Không có chống chỉ định, trừ khi những người có dạ dày bị bệnh ăn từng chút một.
Nấm độc cũng được tìm thấy, đặc biệt là được thu thập sau khi đông lạnh, nếu chúng chưa được đun sôi đủ lâu. Đối với tất cả các mục đích sử dụng cho thực phẩm, ngoại trừ sấy khô, bất kỳ nấm nào trước tiên phải được đun sôi trong 30-40 phút.
Nấm mật ong cực kỳ ngon trong món súp, đặc biệt là với đậu, và như một món ăn kèm với khoai tây luộc hoặc chiên. Chúng được ngâm và muối, sấy khô và đông lạnh cho mùa đông.
Từ bột làm khô, được sử dụng làm gia vị, mang lại hương vị và mùi thơm không thể so sánh cho nhiều món ăn.
