Nấm mùa hè và sự khác biệt của chúng từ sai

Thuộc họ Strofariyev, nấm mùa hè thuộc loại nấm ăn được. Chúng được phân biệt bởi hương vị tốt, và bạn có thể thu thập rất nhiều mà không cần rời khỏi nơi này, vì đây là nấm "gia đình" (chúng không phát triển riêng lẻ, nhưng được tìm thấy trong các thuộc địa lớn). Chúng là mùa hè vì chúng xuất hiện vào mùa hè, vào tháng 7-8.

Mô tả

Nguy hiểm gấp đôi

Nấm mùa hè có thể bị nhầm lẫn với nấm tương tự. Giá của lỗi có thể khác nhau: trong một số trường hợp, bạn có thể nhận được một món ăn hơi ăn được, trong những trường hợp khác - ngộ độc nghiêm trọng. Điều tồi tệ nhất là thu thập nấm cạnh thay vì nấm ăn được.

Galerina đã vượt qua

Galerina edged (Galerina marginata) là một loại nấm độc chết người. Nó chứa chất độc tương tự như cóc nhạt (amanitin). Nó không hành động ngay lập tức, nhưng hầu như luôn luôn kết thúc một cách bi thảm. Nó mọc ở khắp nơi trong các khu rừng lá kim từ tháng 5 đến sương muối nghiêm trọng. Trên những cây rụng lá, không tìm thấy galerinus.

Cái mũ màu đỏ có kích thước lên tới 4-5 cm, hình nón, với thời gian nó trở nên bằng phẳng, ở trung tâm của nó là một củ. Trong thời tiết khô, chiếc mũ sáng lên, trở thành màu vàng nhạt. Trên chân mảng trắng.

Nấm mật ong mọc thành từng nhóm, và galerina từng cái một hoặc 2-3 nấm. Trong số các agarics mật ong, một galerine có thể phát triển, do đó, cần có sự chăm sóc đặc biệt khi thu thập chúng.

Bọt giả màu xám

Bọt giả màu xám xảy ra trong rừng rụng lá, chiếc mũ có màu xanh lục.

Bọt lưu huỳnh màu vàng

Loài nấm này có một chiếc mũ màu vàng lưu huỳnh, sẫm màu đến trung tâm cho đến khi màu nâu. Bột giấy có màu vàng với mùi khó chịu. Chân phẳng, bên trong rỗng, không có vòng bít và vảy. 2-6 giờ sau khi ăn, nôn bắt đầu, co thắt ý thức, đổ mồ hôi. Không chết người, nhưng rất khó chịu.

Đôi khác

Có một số loại nấm tương tự như thạch mật ong, nhưng đáng chú ý là độc, trong số đó:

• gạch đỏ giả đỏ - không độc.
• Hầu hết các vảy, thường bị nhầm lẫn với nấm mật ong, có thể ăn được, nhưng tương tự như cao su.

Nấm mùa hè mọc ở đâu và khi nào?

Nấm mùa hè mọc trong rừng rụng lá hoặc hỗn hợp ẩm. Địa điểm yêu thích của chúng là những gốc cây mục nát, gỗ mục nát, khoảng trống gần hồ và ở những vùng núi bạn có thể tìm thấy chúng trên những cây lá kim. Thu hoạch dồi dào và thân thiện.

Agaric mật ong này còn được gọi là linden, vì nó thường được tìm thấy trên linden. Thường thì bạn có thể tìm thấy những đàn ong khổng lồ lên tới hàng trăm cây nấm đã mắc kẹt quanh một gốc cây cũ.

Khi tìm kiếm nấm mùa hè, bạn không nên chỉ giới hạn ở gốc cây, chúng cũng có thể được tìm thấy bên cạnh một số cây bụi, trong các đồng cỏ và bìa rừng.

Chúng được tìm thấy ở các vĩ độ ôn đới và ấm áp ở hầu hết mọi nơi, ngoại trừ băng vĩnh cửu. Ở miền Nam, chúng có thể sinh hoa trái quanh năm và ở các khu vực phía Bắc nhiều hơn từ tháng 4 đến tháng 10. Chiều cao của hầm nấm bao gồm giữa tháng Bảy và cả tháng Tám.

Làm thế nào để thu thập nấm mùa hè?

Thu thập những nấm này cẩn thận bằng cách cắt bằng dao, để lại những cái cũ. Trong trường hợp này, tránh những nơi gần cánh đồng, đường cao tốc và bãi rác. Nấm giống như một miếng bọt biển hấp thụ không chỉ hữu ích, mà còn các chất độc hại: thuốc trừ sâu, kim loại nặng, bao gồm thủy ngân, chì, đồng vị phóng xạ.

Nấm mật ong không nên được thu thập trong công viên thành phố hoặc hình vuông. Từ những con đường đông đúc, tốt hơn là di chuyển không dưới một km.

Lợi ích - dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất, calo

Giá trị năng lượng của 100 g nấm mùa hè rất thấp, chỉ 17-22 kcal, vì vậy chúng được bao gồm trong tất cả các loại chế độ ăn kiêng và tiêu thụ trong thời gian nhịn ăn.

Giá trị dinh dưỡng của 100 g nấm mùa hè tươi:

• nước 90 g;
• protein 2,3 g;
• chất béo 1,1 g;
• carbohydrate 0,6 g;
• chất xơ 5,1 mg% (tỷ lệ 25,5 hàng ngày).

Vitamin trên 100 g:

• Vitamin PP 10,3 mg% (53,5
• Vitamin B1 0,11-1,45 mg% (31,2%);
• vitamin B2 0,2-0,4 mg% (22,7%);
• Vitamin C 11,1 mg% (12,2%).

Khoáng sản:

• kali 400,0 mg% (16%);
• magiê 20 mg% (5%);
• phốt pho 48 mg (6,0%);
• sắt 0,78 mg (4,3%).

Yếu tố dấu vết:

• đồng 82-228 mcg% (16,1%);
• niken 47,0 g% (31,2%);
• kẽm 650-1470 mcg% (9,1%);
• crom 5,4-26,0 g% (31,7%).

Nấm mật ong cải thiện chức năng tim và trao đổi chất và ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư.

Chống chỉ định

Chống chỉ định sử dụng là:

• viêm dạ dày cấp tính, loét;
• viêm túi mật;
• chích;
• trẻ em dưới 7 tuổi.

Ăn uống

Nấm mật ong là loại nấm thơm và ngon, nhưng phải nhớ rằng chúng có thể được hầm, xào, cho vào súp chỉ sau khi luộc sơ bộ trong 20 phút, và tốt nhất là 40 và thậm chí là vài giờ,
đặc biệt là nếu không có niềm tin vào trinh tiết sinh thái của những nơi tụ tập.

Hướng dẫn sử dụng:

1. Ngâm trước nửa giờ trong nước, phân loại, cắt thành từng miếng, cắt bỏ những khu vực bị mất độ tươi. Vứt nấm sâu.
2. Khi sôi, để ráo nước đầu tiên bằng bọt, đổ nấm bằng nước sạch và nấu thêm.
3. Cho nấm vào một cái chao, rửa sạch với nước chảy, sau đó chiên hoặc cho vào salad, súp hoặc trong bánh nướng và bánh ravioli.

Nấm mật ong được ngâm, muối, sấy khô, đông lạnh để chuẩn bị cho mùa đông. Khi ngâm, thêm cải ngựa, vỏ cây sồi, hoa cúc vạn thọ để làm cho nấm mạnh mẽ, với một giòn nhẹ. Điền vào chúng một cách nóng bỏng.

Nấm khô giữ lại hoàn toàn chất dinh dưỡng, không giống như dưa chua. Sấy khô ở nơi thông thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp và mưa. Các nấm cắt được đặt trên pallet được phủ bằng giấy. Đồng thời, người ta không được quên khuấy và xoay chúng theo thời gian. Có thể được sấy khô và luồng.

Đóng băng đúng cách là cách tốt nhất để bảo quản tất cả các chất dinh dưỡng.