Dứa là một loại trái cây nhiệt đới, ít người ở Nga cố gắng trồng nó: về nguyên tắc là có thể, nhưng khó khăn. May mắn thay, trong thời đại của chúng tôi, bạn hầu như luôn có thể mua nó trong một cửa hàng. Đúng, sản phẩm dễ hỏng, và nó được lưu trữ trong một thời gian rất ngắn. Làm thế nào để bảo quản dứa đúng cách để đến lúc sử dụng nó là "trong nước ép"?
Cách bảo quản dứa tại nhà.
Tất nhiên, để dứa là một niềm vui, trước tiên bạn phải chọn nó một cách chính xác. Không xem xét ở đây tất cả các phương pháp đã biết (chạm, nghiền, ngửi), chúng tôi chỉ nhớ rằng dứa, giống như tất cả các loại trái cây, có các giống khác nhau dành cho mục đích này hoặc mục đích khác.
Các món tráng miệng có vảy lớn, và các mẫu vật có vảy nhỏ rất có thể có mục đích kỹ thuật TRỌNG để chuẩn bị các món ăn khác nhau: chúng có vị axit hơn.
Ngoài ra, khi bán, bạn có thể tìm thấy dứa, cả ăn sẵn và chưa chín. Đương nhiên, gần như tất cả các loại trái cây nhiệt đới để xuất khẩu đều bị loại bỏ ở một mức độ chưa trưởng thành: chúng phải đi du lịch đến các nước khác trong một thời gian dài. Dứa chưa chín dễ giữ ở nhà hơn chín, nó thường được thực hiện trong tủ lạnh. Và nếu mùi thơm đặc biệt thu hút lan tỏa từ trái cây, tốt hơn là không lưu trữ nó, mà là cắt nó và cho bản thân niềm vui ngay lập tức.
Bao nhiêu dứa được lưu trữ ở nhà
Ở trạng thái thông thường, nghĩa là ở dạng trái cây không đông, dứa không thể được lưu trữ trong một thời gian dài: về mặt này, nó giống như quả mọng được biết đến với chúng ta, chẳng hạn như quả mâm xôi hoặc dâu tây. Trên thực tế, một cái gì đó trong hương vị và mùi thơm thậm chí làm cho chúng liên quan. Để lưu trữ tạm thời, nó phải được đặt ngay trong tủ lạnh, trong ngăn đựng trái cây, nơi có nhiệt độ 6-9 vềC. Trong điều kiện như vậy, trái cây, nếu chưa chín trước khi mua, sẽ tồn tại trong 10-12 ngày. Ở nhiệt độ cao hơn, quá trình chín sẽ tiếp tục và nó sẽ xấu đi "từ tuổi già", và ở nhiệt độ thấp, cư dân nhiệt đới này sẽ bắt đầu thối rữa.
Nhưng ngay cả trong tủ lạnh, bạn không cần phải đặt dứa như thế: cần một gói nhỏ, nếu không anh ta sẽ cho tất cả mùi thơm của mình cho hàng xóm trên kệ, và từ đó chúng sẽ không nhận được mùi dễ chịu. Ít nhất, nó nên được bọc trong một vài lớp giấy sạch, và sau đó đặt trong một túi nhựa rời. Đóng kín: ở độ ẩm hơn 90%, quả có thể bị mốc. Định kỳ, gói phải được lật lại, cho phép dứa nằm ở các mặt khác nhau. Xem giấy cùng một lúc: nếu trời rất ẩm, hãy thay thế. Xem chính trái cây: nếu các đốm đen xuất hiện, bạn không thể lưu trữ lâu hơn. Cắt các điểm và ăn phần còn lại. Nhiều trái cây không thể được đóng gói trong một túi.
Nếu bạn chỉ cho dứa vào túi, nước ngưng thoát ra từ nó có thể gây thối rữa, vì vậy trước tiên bạn phải bọc trái cây bằng giấy
Nếu bạn không đặt dứa chín trong tủ lạnh, bạn nên ăn nó không muộn hơn ngày mai, trong tối đa hai ngày, nếu được bảo quản ở nơi tối thoáng khí, nó sẽ giữ được những đặc tính tốt nhất của nó. Có thể nó sẽ không hư hỏng trong 3-4 ngày, nhưng mùi vị sẽ không giống nhau, và các quá trình phân rã mô, kèm theo sự thối rữa các bộ phận riêng lẻ của thai nhi, sẽ bắt đầu. Tất nhiên, điều này áp dụng cho những mẫu vật chưa chín hoàn toàn tại thời điểm mua. Nếu dứa được gọt vỏ và cắt thành miếng, không thể lưu trữ mà không có tủ lạnh trong ba giờ; trong tủ lạnh, các lát cắt nằm trong một vài ngày, nhưng khi không được che đậy, chúng bị khô và trở nên không ngon miệng.
Cách giữ dứa lâu?
Nguyên tắc để lưu trữ lâu dài dứa tươi về nguyên tắc là không có: vẫn không có giống chất lượng thấp như táo. Để lưu trữ lâu dài (hơn hai tuần) bạn phải làm gì đó với dứa.
Các phương pháp chế biến thông thường rất đơn giản: sấy khô, đông lạnh hoặc đóng hộp.
Đừng sợ những từ này, dứa dưới bất kỳ hình thức nào đều rất ngon, không làm mất hương vị của nó, nhưng, tất nhiên, tôi muốn thưởng thức một sản phẩm tươi. Và ít nhiều giống với một loại trái cây tươi, chỉ còn lại dứa đông lạnh. Đồng thời, các vitamin (bao gồm axit ascorbic) và chất chịu trách nhiệm cho hương vị và mùi thơm của nó, bromelain, gần như được bảo quản hoàn toàn.
Dứa đóng hộp được lưu trữ lên đến một năm, sấy khô - trong sáu tháng và đông lạnh - ít hơn, nhưng nó sẽ "gần giống như tươi". Dứa đóng hộp trong hương vị và mùi rất giống với xi-rô tươi, ngon và ngọt từ nó, nhưng thực phẩm đóng hộp - chúng là thực phẩm đóng hộp.
Khi đóng hộp, dứa đầu tiên được đổ với xi-rô đường, sau đó trở nên rất ngon
Dứa khô thực chất là kẹo hoặc, nếu được thêm đường, thêm kẹo trái cây: đây là một sản phẩm nghiệp dư. Và khi đông lạnh, dứa không mất đi hương vị hay mùi thơm, thịt sẽ vẫn ngon ngọt, chỉ có nước ép sẽ chảy mạnh hơn nhiều.
Dứa khô là một loại kẹo, nhưng hương vị của những viên kẹo này là dứa
Trước khi gửi trái cây vào tủ đông, tốt hơn là nên chuẩn bị trái cây, vì khi đó việc cắt toàn bộ trái cây đông lạnh sẽ khó khăn hơn nhiều và việc mất nước trong quá trình cắt như vậy sẽ quá lớn. Dứa được rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành miếng có kích thước thuận tiện cho việc tiêu thụ tiếp theo. Xếp chồng lên nhau trong một túi nhựa và gửi đến tủ đông. Thay vì một gói, bạn có thể lấy một hộp nhựa cấp thực phẩm có kích thước thuận tiện.
Tủ đông được biết là có nhiệt độ tối thiểu khác nhau (thường từ -6 đến -24 vềC), đối với dứa không có sự khác biệt lớn: ở dạng gần như không thay đổi, tính chất dinh dưỡng của nó ở bất kỳ nhiệt độ âm nào sẽ kéo dài ba hoặc bốn tháng. Và trong mọi trường hợp không nên dứa liên tục.
Để đông lạnh, dứa có thể được cắt thành lát với bất kỳ hình dạng và kích thước thuận tiện.
Cách làm chín dứa tại nhà
Nếu dứa được mua chưa trưởng thành, và nó được cho là ăn trong vài ngày, cần phải duy trì sự cân bằng hợp lý để nó có thời gian chín, nhưng không có thời gian để xuống cấp. Không cần thiết phải đặt ngay vào tủ lạnh, bạn nên thử chín ở nhiệt độ phòng và độ ẩm khoảng 80%. Độ ẩm quá mức có thể dẫn đến thối rữa, hạ thấp - để khô. Trong quá trình lưu trữ, bạn cần giữ nó trong một căn phòng thông thoáng và định kỳ lật nó với các mặt khác nhau, và khi mua một vài bản sao không đặt chúng gần nhau và với bất kỳ bức tường nào.
Nó sẽ là tối ưu trong các điều kiện như vậy nếu mất không quá một tuần để chín, và tốt nhất là khoảng ba ngày; nếu cần sớm hơn, bạn cần cắt lá từ quả dứa và đặt nó từ trên xuống. Máy gia tốc nổi tiếng làm chín nhiều loại trái cây là ethylene. Đương nhiên, lấy khí này (hydrocarbon C không bão hòa đơn giản nhất2N4) không có nơi nào ở nhà, nhưng nó được sản xuất với số lượng nhỏ trong quá trình lưu trữ bởi một số loại trái cây, bao gồm cả lê và táo truyền thống cho Nga. Do đó, để làm chín dứa chất lượng cao, bạn có thể đặt nó bên cạnh chúng. Định kỳ, cần kiểm tra sự an toàn của dứa: quá trình chín và thiệt hại tiếp theo có thể diễn ra với tốc độ không thể kiểm soát.
Vùng lân cận với táo cho phép dứa đạt đến trạng thái chín nhanh hơn
Dứa là một loại trái cây nhiệt đới, không phù hợp để lưu trữ lâu dài, nhưng thường có thể giữ cho nó tươi trong một vài tuần. Nếu thời hạn sử dụng lâu hơn là cần thiết, đông lạnh đến để giải cứu, sau đó niềm vui của việc ăn một loại trái cây thơm không kém gì ăn tươi ngon này.
