Đậu: đa dạng về chủng loại và chủng loại

Đậu là một trong mười loại rau phổ biến nhất và được tiêu thụ. Do đó, không có gì đáng ngạc nhiên khi trong hầu hết mọi khu vườn, bạn có thể tìm thấy những chiếc giường của loại cây trồng hữu ích này từ họ đậu. Thật vậy, không thể tránh được một khu vườn ở đây, bởi vì sự đa dạng loài khổng lồ của nền văn hóa tồn tại ngày nay và tính chất trồng trọt và chăm sóc không có gì hấp dẫn đã thu hút các nhà làm vườn trồng nhiều loại khác nhau không chỉ về hình dáng của cây mà còn về màu sắc, mùi vị và chất lượng của quả.

Tùy chọn cho sự xuất hiện và hình dạng của bụi cây đậu

Nếu loại cây được sử dụng làm cơ sở để phân loại đậu, nghĩa là hình dạng và hình dạng của bụi cây, thì có thể phân biệt các giống sau:

• bụi cây;
• xoăn;
• nửa lắc lư.

Đậu Bush

Đậu bụi là một loại cây thấp với chiều cao bụi tối đa không quá 60 cm. Vì không cần hỗ trợ, nó được trồng trong các trang trại và cho các mục đích công nghiệp. Hầu hết các giống của phân loài này được đặc trưng bởi sự trưởng thành sớm, không phô trương, kháng lạnh và năng suất cao.

Đậu bụi mọc thấp. không yêu cầu hỗ trợ và garters

Bảng: các loại đậu bụi phổ biến được đưa vào Sổ đăng ký thành tích giống

Thư viện ảnh: Giống đậu Bush phổ biến

Đậu xoăn

Chiều dài của đậu cuộn tròn có thể đạt tới năm mét, vì vậy, phần lớn nó được trồng ở hàng rào, tường nhà hoặc các tòa nhà khác. Hạ cánh của sự đa dạng này trang trí hoàn hảo các khu vực nhà và vườn. Khi phát triển trên một chiếc giường mở, dây leo leo cần một giá đỡ với chiều cao ít nhất là 2 mét.

Ưu điểm không thể phủ nhận của sự đa dạng là tiết kiệm đáng kể không gian trên trang web - từ một mét vuông, nó mang lại một vụ mùa bội thu. Mùa sinh trưởng của các loại đậu xoăn dài hơn, so với các dạng cây bụi.

Trồng đậu xoăn thẳng đứng tiết kiệm không gian trong các khu vực nhỏ và trang trí chúng trong quá trình ra hoa và đậu quả

Bảng: các loại đậu bụi phổ biến được đưa vào Sổ đăng ký thành tích giống

Thư viện ảnh: Các loại đậu xoăn phổ biến

Nếu chiều cao của hạt dao động từ 70 cm đến 2 m, thì giống được phân loại là bán trưởng thành.

Đậu: Rau và ngũ cốc

Theo phương pháp ăn, đậu có thể được chia thành ngũ cốc và rau, nghĩa là đậu chín hoặc xương bả vai cùng với hạt chưa chín được sử dụng làm thực phẩm. Thật thú vị, ngũ cốc từng được coi là thực phẩm thô, phù hợp dành riêng cho người dân thường. Nhưng vỏ quả rất phổ biến với tầng lớp quý tộc.

Đậu ngũ cốc

Trong một loại ngũ cốc, chỉ có hạt là ăn được. Trước khi sử dụng, đậu được bóc vỏ, do đó một tên khác cho giống này - đậu bóc vỏ. Những hạt đậu (vỏ) của những hạt đậu như vậy có lớp phủ sáp cứng, chúng cứng và không vị. Nhưng bản thân đậu là tuyệt vời trong hương vị, có hình dạng đa dạng và giá trị dinh dưỡng đặc biệt.

Gọt vỏ đậu sau khi khô, sau đó vỏ mở ra dễ dàng

Bảng: Giống đậu phổ biến

Thư viện ảnh: Bean Beaners phổ biến

Đậu rau

Gần đây, các giống đậu thực vật đã trở nên đặc biệt phổ biến trong các nhà vườn. Nó khác với ngũ cốc ở chỗ không chỉ các loại ngũ cốc có thể ăn được trong đó, mà còn cả vỏ quả. Vì lý do này, đậu thực vật thường được gọi là đậu xanh, măng tây hoặc đường. Vỏ đậu thực vật không có lớp giấy da và các sợi thô ngay cả ở trạng thái trưởng thành, do đó, để chuẩn bị các món ăn khác nhau, đóng hộp và đông lạnh, toàn bộ xương bả vai, thường được sử dụng với hạt chưa trưởng thành, được sử dụng. Đậu chuỗi có thể là bụi cây hoặc xoăn, nó có phẩm chất trang trí tuyệt vời, đó là lý do tại sao nó đã giành được tình yêu và sự tôn kính của nhiều người làm vườn và làm vườn.

Bảng: Giống đậu phổ biến

Thư viện ảnh: Các loại đậu phổ biến

Xin lưu ý rằng có các loại đậu bán đường. Đặc điểm của chúng là đậu chỉ có thể ăn ở trạng thái chưa chín. Theo thời gian, một lớp giấy da hình thành trên chúng, chúng trở nên cứng. Trong trường hợp này, bạn cần đợi hạt chín, trấu chúng và sử dụng chúng làm hạt ngũ cốc.

Video: Đậu tây măng tây, lợi ích

Đỏ, trắng, vàng, đen và các loại đậu khác

Cả vỏ và hạt đậu có thể có hình dạng và màu sắc khác nhau, khác nhau về chất lượng dinh dưỡng và hương vị của chúng. Bốn màu đậu là phổ biến nhất:

• trắng. Nó rất giàu chất sắt và canxi;
• màu đỏ. Nên sử dụng nó để duy trì khả năng miễn dịch và cải thiện hệ thống tiêu hóa;
• màu vàng. Sự đa dạng này được đặc trưng bởi nội dung của một số lượng lớn vitamin và khoáng chất, cũng như tính linh hoạt của nó;
• màu tím. Nó thay đổi màu sắc khi nấu chín.

Sự đa dạng của đậu không giới hạn ở các màu được đặt tên. Trong số những người làm vườn, đậu đen, xanh và đậu xanh cũng rất phổ biến.

Màu sắc của hạt và vỏ của hạt đậu phụ thuộc vào giống và có thể là màu trắng, vàng, nhạt hoặc xanh tươi, đa dạng, tím và thậm chí đen

Đậu trắng

Đậu trắng thường được trồng trong vườn. Cô là người quen nhất, nhanh chóng nấu ăn, vì cô không cần ngâm sơ bộ. Giống có hạt trắng có những ưu điểm sau:

• Chúng chứa một lượng nhỏ protein, do đó chúng được khuyến nghị cho chế độ dinh dưỡng;
• chứa nhiều chất sắt, giúp tăng cường hệ thống tim mạch;
• đi tốt với tất cả các loại rau.

Đậu trắng có thể là bụi rậm, xoăn và bán xoăn. Nhiều giống đậu tây cũng có hạt trắng. Năng suất của nó phụ thuộc vào đặc điểm giống và áp dụng đúng kỹ thuật nông nghiệp. Nói về đậu trắng, tôi muốn nói về các loại rau khác thường này.

Mắt đen

Loại đậu trắng này được nhiều người coi là một loại măng tây. Trên thực tế, Mắt Đen thuộc chi Vigna thuộc họ Legume. Anh ta là họ hàng gần nhất trong tất cả các Fasolev, nhưng khác với họ ở cấp độ sinh hóa. Giống có vỏ rất mỏng và hình dạng ban đầu của hạt. Chúng có màu trắng, nhưng luôn có một đốm đen nhỏ gần mỗi mắt. Các hạt của Mắt Đen nhanh chóng được đun sôi, vì chúng có một làn da mỏng và mỏng manh.

Mắt đen phổ biến ở Mỹ, Trung Quốc, Châu Á, Châu Phi, người Mỹ, chẳng hạn, đang chuẩn bị từ đó món ăn truyền thống của năm mới "Leaping John"

Đậu Lima

Nó cũng là một trong những giống đậu trắng. Một số người nhận thấy sự giống nhau của hạt đậu Lima với những lát quýt, số khác với mặt trăng đang phát triển. Kích thước hạt lớn, hơi dẹt. Do hương vị kem thú vị, loại đậu này thường được gọi là dầu. Ngũ cốc Lima chứa rất nhiều protein, chất béo, vitamin và chất xơ. Các chuyên gia lưu ý sự hữu ích của giống này cho các mạch máu và tim.

Loại đậu này nhận được tên từ thủ đô của Peru - thành phố Lima, nơi giống được phân loại

Video: Đậu Lima

Chali

Loại đậu này đặc biệt phổ biến ở Thổ Nhĩ Kỳ và ở một số nước châu Á. Hạt Chali được nấu trong một thời gian đủ dài, nhưng lợi thế không thể chối cãi của chúng là kích thước lớn, cũng như độ bão hòa của chúng với các chất như kali và canxi.

Tên của đậu Chali được dịch từ tiếng Thổ Nhĩ Kỳ như một bụi cây

Hải quân

Đậu từ Boston thường được gọi là loại đậu nhỏ có hình quả đậu, hình hạt đậu, màu trắng sữa này. Các loại hạt của Nevi thực sự giống với đậu Hà Lan, chúng nhỏ và tròn, nhưng là những nhà vô địch về hàm lượng chất xơ và vitamin. Navy rất linh hoạt trong sử dụng, nấu ăn nhanh, có mùi thơm dễ chịu.

Nevi được biết đến ở Ai Cập và Trung Quốc cổ đại, và ở La Mã cổ đại, nó được sử dụng để sản xuất bột trắng và bột.

Đậu đỏ

Hầu như tất cả các món ăn quốc gia Mexico bao gồm đậu đỏ. Các hạt của nó trông giống như một lưỡi liềm, có bề mặt bóng và màu từ hồng motley đến đỏ tía đậm. Vỏ của hạt đậu đỏ thường dày đặc, và thịt mềm và dầu.

Tử tế

Đậu Kindi có màu tím đậm hoặc màu đỏ tía đậm, cũng như tông màu bóng mượt. Trong quá trình xử lý nhiệt, chúng sáng. Nên nấu Kindi kết hợp với các loại rau khác để hấp thu sắt tốt hơn, rất giàu đậu. Giống được khuyến cáo sử dụng trong đái tháo đường, thấp khớp. Đó là lý tưởng cho đóng hộp.

Sự kết hợp của hương thơm dễ chịu và hương vị phong phú phong phú đã thu được tình yêu của người sành ăn trên thế giới

Azuki

Văn hóa này cũng thuộc chi Vigna. Nó có một hương vị ngọt ngào và hương thơm, nó được sử dụng để làm súp ngọt, mì đậu, món tráng miệng. Để làm salad vitamin và đồ ăn nhẹ, hạt đậu Azuki thường được nảy mầm. Sự đa dạng đặc biệt phổ biến ở Nhật Bản và một số nước châu Á.

Azuki được đánh giá cao về tốc độ nấu ăn, vì nó không yêu cầu nấu trước và nấu lâu

Đậu tím

Nhiều đầu bếp lưu ý sự dịu dàng và ngon ngọt của đậu chuỗi tím. Trong quá trình xử lý nhiệt, nó thay đổi hoàn toàn màu sắc và chuyển sang màu xanh lá cây. Các loại đậu thực vật màu tím phổ biến nhất là các giống Blauchilde và Purple Queen, mà chúng tôi đã mô tả ở trên, và ngũ cốc - Violet.

Blauchild

Đây là một dạng chín sớm, năng suất cao của dạng xoăn và nó cho cây trồng tuyệt vời ở bất kỳ khu vực nào. Mùa sinh trưởng từ khi gieo đến khi thu hoạch là khoảng 2 tháng. Cây cao (khoảng 3 m), mạnh mẽ, nó chắc chắn cần hỗ trợ. Đậu dài (tới 25 cm) và rộng (tới 1,5 cm), tròn phẳng. Lớp giấy da và sợi không có. Hạt Blauchild có màu trắng, có ích và nuôi dưỡng, giống như đậu. Vỏ chưa chín được sử dụng cho thực phẩm, không chỉ có thể được đun sôi, mà còn được chiên, ướp và đông lạnh.

Blauchilde là một loại đậu xoăn màu tím, và mọi thứ đều có màu tím trong đó: hoa, vỏ và thậm chí lá có màu tím đậm theo thời gian

Tím

Violet là một hình dạng xoăn. Nó không chỉ có giá trị hạt, mà còn trang trí. Giống được thu hoạch rất nhiều: trong quá trình đậu quả, toàn bộ cây được treo bằng đậu lilac dài. Các hạt bên trong, khi chúng chín, thay đổi màu sắc của chúng từ xanh lục sang tím đậm.

Cây trưởng thành Violet cao tới 2,5 m

Đậu vàng

Đậu vàng nổi bật với những hạt đậu tươi sáng, thanh lịch trong số nhiều giống cây trồng này. Nó là phổ biến trong sử dụng, ngon sau khi xử lý nhiệt, nó có thể được ngâm, đóng hộp và đông lạnh. Xương bả vai màu vàng thô trong các món salad rau khác nhau cũng hữu ích. Chúng ta đã nói về một số loại đậu với đậu vàng: Oil King, Lacemaker, Gerda, Golden Saxon. Một đại diện phổ biến khác trong thể loại này là đậu Sweet Courage. Đây là một loại đậu chín sớm. Đã 55 ngày sau khi xuất hiện, vụ đầu tiên dài (từ 12 cm), đậu ngon ngọt với màu vàng tươi có thể được thu hoạch.

Bạn có thể nhận ra măng tây của giống Sweet Courage bằng vỏ hình trụ có uốn cong mượt mà và được sơn màu vàng sáng.

Đậu xanh nghiền

Một đại diện khác của chi Vigna là văn hóa đậu Mash. Đây là đại diện văn hóa lâu đời nhất của gia đình ông, người bắt đầu cuộc chinh phục thế giới từ Ấn Độ. Trái cây Mash đặc biệt phổ biến trong ẩm thực quốc gia của các nước châu Á. Hương vị của hạt giống của nền văn hóa này giống như đậu, nhưng nó có hương vị hạt dẻ. Mash đang chuẩn bị nhanh chóng, tiêu thụ của nó không gây ra đầy hơi, vì vậy nó được khuyến khích ngay cả với trẻ nhỏ từ sáu tháng tuổi.

Mash là một sản phẩm khá bổ dưỡng: 100 gram ngũ cốc chứa 300 calo

Mash là phổ quát trong ứng dụng. nó có thể được kết hợp với hải sản, ngũ cốc, thịt. Nhưng cách hữu ích nhất để tiêu thụ một loại rau là xà lách với cây con của nó.

Video: cách nảy mầm và ăn Mash

Đậu đen

Đậu đen không thường được trồng trong các mảnh vườn như các đối tác trắng và đỏ của chúng, nhưng các chuyên gia lưu ý đến tính hữu ích và giá trị dinh dưỡng của trái cây. Chúng chứa nhiều protein hơn, vì vậy chúng hoàn toàn có thể thay thế thịt, đặc biệt là vì các đặc tính của protein đậu đen là gần nhất với protein động vật. Ngoài ra, việc sử dụng có hệ thống hạt giống rau bình thường hóa sự cân bằng hóa học trong dạ dày.

Một trong những đại diện nổi bật của giống này là đậu Preto. Nó là phổ biến giữa các dân tộc Tây Ban Nha. Người Brazil, ví dụ, chuẩn bị từ nó món ăn quốc gia chính - Feijoad. Preto được phân biệt bởi kích thước nhỏ của hạt, da đen mượt, thịt kem với cấu trúc mỏng manh nhưng dày đặc. Nó có vị ngọt với vị đắng nhẹ, cũng như mùi thơm quả mọng dễ chịu, đặc biệt biểu hiện khi ngâm hoặc luộc đậu.

Đậu Preto cần nấu lâu (ít nhất 1,5 giờ) với ngâm trước trong nước

Đậu Motley

Các loại đậu đa dạng khá phổ biến và thường được trồng trong các mảnh vườn. Chúng ta đã nói về các giống lột như Ballad, Swallow, có hạt với màu sắc đa dạng. Một đại diện ngoạn mục khác của giống này là đậu Pinto. Hạt thô của giống này giống như bức tranh thu nhỏ. Sau khi xử lý nhiệt, tính nguyên bản biến mất, nhưng được đền đáp bằng hương vị tinh tế của đậu.

Các loại ngũ cốc Pinto rất hữu ích: chúng là nguồn protein thực vật chất lượng cao, đồng thời cũng giúp giảm cholesterol và ổn định lượng đường trong máu.

Pinto trong tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là "vẽ"

Giống đậu để trồng ở các vùng khác nhau

Thực hành nông nghiệp và các quy tắc để trồng đậu ở khu vực phía nam và phía bắc, ở phía đông và phía tây của đất nước thực tế không khác nhau. Chỉ có cách tiếp cận để cải thiện trạng thái hóa lý của đất và lịch gieo hạt khác nhau. Để có được một vụ mùa tốt, điều quan trọng là phải xác định chính xác loại hình nuôi và phương pháp trồng đậu: trong đất mở hoặc được bảo vệ, cây con hoặc gieo hạt trực tiếp vào đất.

Sổ đăng ký nhà nước về thành tích nhân giống không phân biệt giữa các giống đậu theo vùng chịu đựng và chỉ ra rằng tất cả chúng có thể được trồng ở tất cả các vùng của đất nước. Phân tích thông tin được trình bày về đặc điểm của các giống, cũng như thực tế là ở các khu vực phía bắc, nên trồng nhiều giống chín sớm hơn, chúng ta hãy lập một bảng khuyến nghị cho các giống đậu có trong Đăng ký Nhà nước cho các vùng khác nhau của đất nước.

Bảng: Giống đậu cho các khu vực khác nhau

Bất kể loại đậu nào bạn đã chọn để trồng trên trang web của mình, trong mọi trường hợp, bạn sẽ nhận được một chất bổ sung protein độc đáo cho các món ăn khác nhau, cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất hữu ích.