Nấm mật ong thuộc họ Negniyuchnikovs. Chúng cũng được gọi là phủ định đồng cỏ - đây là một bản dịch theo nghĩa đen của tên Latin Marasmius oreades. Một tên khác là nấm đinh hương do mùi cay dễ chịu của bột giấy tươi, gợi nhớ đến đinh hương.
Chúng không đáng kể vì chúng không bị thối, nhưng khô trên cây nho và sau khi bị ướt, một agaric mật ong khô hoàn toàn bắt đầu gieo bào tử. Các từ đồng nghĩa khác: marasmius, đồng cỏ, người nói chuyện đồng cỏ.
Mô tả, tính năng của nấm
Đường kính của nắp lên đến 7 cm. Nó có hình cầu với một củ ở giữa. Khi có tuổi, nó trở nên bằng phẳng và thậm chí bị tách, nhưng củ vẫn còn. Màu sắc của mũ có màu nâu nhạt với tông màu đỏ hoặc vàng, các cạnh không đều nhau, có sẹo, chúng tỏa sáng trong thời tiết ẩm ướt và da trở nên dính. Nấm như vậy được gọi là hygrophanic.
Chân mỏng cao đến 10 cm, một tông với mũ hoặc nhẹ hơn một chút. Nó rất dai, vì vậy nó không được ăn. Một đặc điểm vòng của agarics mật ong là không có, vì tất cả những người khác là đại diện của gia đình Strofariyev, và những người đồng cỏ là Negniuchnikovs.
Các hồ sơ rất hiếm và rộng. Chúng thay đổi màu sắc tùy thuộc vào thời tiết: màu nâu đất xuất hiện trong sự ẩm ướt trong đó và trong sự khô cằn - sắc thái của màu trắng hoặc màu kem. Ở nấm non, các đĩa được gắn chặt vào thân cây, và ở người trưởng thành, chúng di chuyển ra khỏi nó.
Thịt có màu hơi vàng, không đổi màu sau khi cắt. Mùi ngọt và cay, màu hạnh nhân và đinh hương có thể phân biệt trong đó. Đồng cỏ có một tài sản bất thường để phát sáng trong bóng tối.
Nấm mọc ở đâu và như thế nào?
Chúng có thể được tìm thấy ở Châu Âu, Châu Á, cả Châu Mỹ, Úc, Bắc Phi trên đồng cỏ, trong vườn, trên đồng cỏ, trong vườn rau, trên rìa rừng và bóng mát, giữa cỏ và dọc các con đường. Chúng mọc thành hàng, vòng cung hoặc "vòng tròn phù thủy" lớn, từ tháng 5 đến tháng 10.
Không giống như nấm mùa hè, mùa thu và mùa đông, những gốc cỏ đồng cỏ không xảy ra, đây là những cây nấm để phát triển, chúng cần tàn dư của cỏ năm ngoái.
Ông Summer cư dân cảnh báo: một cú đúp nguy hiểm
Nó khó có thể nhầm lẫn một đồng cỏ với một cái gì đó, nhìn thấy ít nhất một lần. Trong một số trường hợp, các lỗi như vậy không hứa hẹn bất cứ điều gì đặc biệt xấu, trong những trường hợp khác, bạn có thể đến bệnh viện.
Thông thường, đồng cỏ bị nhầm lẫn với một loài xương rồng yêu rừng thuộc cùng một gia đình của người Negniuchnikov. Chúng trông giống như một xương chày cũng được gọi là mùa xuân ngoài trời hoặc rừng. Sai lầm không nguy hiểm: loại nấm này có thể ăn được và thích hợp để làm thức ăn sau khi luộc. Giá trị của nó là nhỏ: chiếc mũ nhỏ, nhưng không có mùi vị.
Một đôi khác của đồng cỏ là dầu xương chày. Mũ của cô ấy lớn hơn một chút, nhưng cũng có mùi vị và mùi - thực tế chúng không có. Nhưng nó được tiêu thụ thường xuyên hơn yêu rừng.
Thật dễ dàng để phân biệt một đồng cỏ với xương chày. Có thể thấy từ hình ảnh, những củ cuối cùng ở trung tâm của nắp hoàn toàn không có hoặc thể hiện yếu. Các tấm trong collibi là thường xuyên, ở những cái cũ có đốm gỉ đỏ, và trong thạch mật ong hiếm và thậm chí màu sắc, bất kể tuổi tác.
Thật dễ dàng để phân biệt chúng bằng mùi: nếu nó không tồn tại hoặc không có nấm mốc, thì đây là một xương đòn, và nếu bạn cảm thấy ghi chú cay, thì đây là một đồng cỏ.
Một "sinh đôi" khác - người nói chuyện trắng (hoặc nói cách khác là người da trắng) có thể gây rắc rối lớn khi sử dụng thay vì đồng cỏ. Các triệu chứng ngộ độc xuất hiện sau 30 - 40 phút dưới dạng nhầm lẫn, chóng mặt và đau bụng dữ dội. 
Nấm đồng cỏ
Chỉ những người hái nấm hoàn toàn thiếu kinh nghiệm mới có thể bị nhầm lẫn, vì những người nói chuyện, thường mọc bên cạnh nấm mật ong thực sự, có một chiếc mũ trắng. Ngoài ra, mép mũ phẳng và nhét vào trong.
Trong số những người nói chuyện có thể ăn được và có điều kiện ăn được, nhưng cũng có những người độc hại chết người. Có tổng cộng 250 loài, chỉ có thể được phân biệt bởi một người hái nấm có kinh nghiệm. Ngoài ra, ngay cả những thứ ăn được nhất trong số chúng cũng có thể dẫn đến ngộ độc nghiêm trọng nếu tiêu thụ đồng thời với rượu. Chúng chứa các chất hoạt động như thiuram. Cùng với rượu, yếu đuối, đổ mồ hôi, đánh trống ngực và đỏ mặt xảy ra, trong trường hợp nghiêm trọng, có thể dẫn đến ngất xỉu và thậm chí tử vong.
Nó xảy ra rằng đồng cỏ bị nhầm lẫn với fibrils, mặc dù chúng khác nhau rất nhiều, chủ yếu là màu sắc của các tấm: chúng có màu xám, và sau đó trở thành màu nâu. Có khoảng 100 loài sợi thủy tinh. Tất cả đều có độc, ảnh hưởng đến hệ thần kinh, ngộ độc biểu hiện nhanh chóng.
Làm thế nào để phân biệt sai với ăn được?
Các quy tắc đơn giản sẽ giúp bạn xác định xem đây là nấm ăn được hay là giả. Sai:
- chân cao hơn;
- Mùi không phải là nấm, chúng có mùi như đất, nấm mốc hoặc hóa học;
- Mũ có màu độc;
- đĩa màu xám, nâu hoặc xanh lục.
Tính chất hữu ích
Nấm mật ong, không giống như nấm mùa thu, chứa nhiều vitamin B1 và C. 100 gram hoàn toàn đáp ứng nhu cầu hàng ngày cho chúng. Có nhiều vitamin B2 và PP, có axit folic, phốt pho, magiê, kali, sắt và mangan. Hàm lượng calo của 100g rất thấp - chỉ 22 kcal, protein - 2,1 g, chất béo - 1,1 g và carbohydrate - 0,6 g.
Do hàm lượng calo thấp, nên đưa nấm vào chế độ ăn kiêng để giảm cân, vì chúng nhanh chóng bão hòa.
Đồng cỏ chứa axit marasmic và scorodonin - loại kháng sinh mạnh có hiệu quả ức chế Staphylococcus aureus. Trong y học cổ truyền, tài sản này đã được chú ý từ lâu. Meadows đã được sử dụng cho viêm phế quản, viêm phổi và bệnh lao.
Chúng chứa một chất ức chế sự sinh sản của các tế bào ung thư.
Meadows có lợi cho rối loạn tuyến giáp. Trong y học Trung Quốc, chúng được sử dụng cho co giật, huyết khối, viêm khớp và viêm nhiễm phóng xạ.
Xử lý sơ cấp
Sau khi thu thập nấm, trở về nhà, bạn phải bắt đầu ngay việc xử lý ban đầu. Nấm phân loại, ném hư hỏng, sâu và ăn côn trùng.
Sau đó, chúng được rửa kỹ, nhưng chỉ khi chúng không được sấy khô. Trong trường hợp này, họ bị giới hạn trong việc giặt khô, loại bỏ bụi bẩn bằng dao và cắt bỏ những chỗ thối. Thật tiện lợi khi sử dụng bàn chải đánh răng.
Để chuẩn bị cho việc ngâm, nấm nên được đổ bằng nước ấm và để trong 20 phút. Sau đó, các khu vực bị hư hỏng được cắt bằng dao.
Phương pháp nấu ăn và công thức nấu ăn
Bạn có thể nấu nhiều món ăn khác nhau từ nấm cỏ. Sau khi điều trị ban đầu, chúng cần được đun sôi nhanh chóng. Để có 2 lít nước bạn cần thêm 1 muỗng canh. tôi muối. Sau 20 phút, cho hành tây, muối và gia vị, và nấu thêm 40 phút nữa, sau đó nằm trong một cái chao. Bây giờ nấm thích hợp để nấu thêm. Chúng có thể được chiên, nấu trứng cá muối, muối, ngâm hoặc đông lạnh cho mùa đông.
Nếu nấm đóng băng, sau 20 phút, cần rút nước, thêm nước sôi và nấu thêm 40 phút nữa.
Để chuẩn bị cho món dưa muối, bạn cần đun sôi theo cách tương tự như khi đông lạnh, sự khác biệt là gia vị được thêm vào nước sôi tươi, và chúng nên được nấu lâu hơn một chút - 60-80 phút. Nấm đông lạnh và khô được đun sôi trong nước muối trong 25 phút.
Người ta tin rằng không cần nấu nấm mật ong trong một giờ, nhưng thời gian ít hơn là đủ. Sau đó hương vị và mùi sẽ bão hòa hơn. Bạn có thể chiên chúng trước khi luộc.
Súp
Súp đồng cỏ ngon hơn các loại nấm khác, bao gồm cả porcini, và công thức của nó rất đơn giản. Đun sôi, như thường lệ, sau đó thêm khoai tây, cà rốt, hành tây, gia vị vào nước dùng và nấu cho đến khi mềm. Rắc súp với các loại thảo mộc tươi.
Sấy
Nấm được sấy khô trong lò không quá nóng hoặc tủ điều khiển theo cách tương tự như bất kỳ loại nào khác. Nấm mật ong khô rất dễ vỡ và vỡ thành bột. Nếu trong quá trình sấy, hãy nhào nặn chúng bằng ngón tay của bạn, sau đó chúng sẽ rơi xuống và không vỡ vụn.
Nấm mật ong đặc biệt tốt cho sức khỏe và ngon miệng, mặc dù chúng được chỉ định vào nhóm thứ 4 theo đặc tính dinh dưỡng của chúng.
