Dương xỉ là loài thực vật giống như cây và mặt đất lâu đời nhất trên hành tinh Trái đất, chúng đã quản lý để bảo tồn không chỉ hình dáng và cấu trúc, mà còn cả sự đa dạng của các loài. Họ sống ở tất cả các góc của Trái đất, ngoại trừ Nam Cực, sa mạc. Chúng chịu được hạn hán, độ ẩm, nhiệt độ cao và thấp và chống lại sự thay đổi của môi trường.
Mặc dù thực tế là trong môi trường hiện đại dương xỉ không còn thịnh hành trong thế giới thực vật, không có kích thước khổng lồ, chúng ngạc nhiên với sự độc đáo và vẻ đẹp bí ẩn của chúng. Đại diện thú vị của họ là dương xỉ Orlyak.
Loài dương xỉ
Dương xỉ dần dần đi vào cuộc sống của mọi người, không chỉ là thực vật hoang dã hay kỳ lạ. Chúng được sử dụng như một ngôi nhà hoặc văn hóa trang trí. Ngoài ra, họ đã chứng tỏ mình trong lĩnh vực dược lý, y học cổ truyền.
Orlyak trông như thế nào?
Có độc (có tác dụng độc đối với cơ thể người) và các loài dương xỉ ăn được.
Dương xỉ ăn được:
- Matteuccia struthiopteris - Đà điểu thường gặp. Hình dạng Vaya giống như một chiếc lông đà điểu, lá nằm trên đỉnh của rễ. Phân bố ở miền trung nước Nga, ở Trans Bạch Mã, Altai trong rừng lá kim, ao hồ.
- Osmunda asiatica - Osmund á. Một cây nhỏ với những ngôi chùa thẳng ngắn. Phân phối trong Lãnh thổ Primorsky.
- Pteridim aquilnum - Orlyak, dương xỉ phổ biến. Một nền văn hóa lá mọc một mình không tạo ra bụi rậm. Nó sinh sống gần như toàn bộ lãnh thổ của Nga trong các khu rừng lá kim rộng.
Dương xỉ độc:
- Druopteris - Tuyến giáp;
- Athurium - Người trượt tuyết lang thang.
Thân rễ của những loài dương xỉ này chứa các hạt fluroglycine, một chất độc mạnh.
Quan trọng! Có thể xác định dương xỉ nào có thể ăn được bởi các đặc điểm bên ngoài: nó là cỏ, kích thước nhỏ, màu xanh lá cây tươi sáng, màu nước. Cây độc là những chiếc lá lớn, màu xanh đậm có chấm đỏ.
Dương xỉ
Một trong những cây dương xỉ nổi tiếng và phổ biến nhất trên hành tinh là Orlyak fern - một loại cây tươi sáng tuyệt đẹp, nó có thể trang trí bất kỳ góc nào trong vườn, rừng hoặc gần hồ chứa.
Văn hóa được sử dụng trong y học dân gian - thuốc sắc của chồi được sử dụng để làm giảm căng thẳng, loại bỏ các hạt nhân phóng xạ, loại bỏ sốt và củng cố bộ xương. Thuốc sắc của rễ có tác dụng chống giun, làm giảm đau khớp và giúp tiêu chảy.
Mô tả
Các đặc điểm chính của văn hóa:
- Dương xỉ Orlyak trông như thế nào? Orlyak thường là một loại cây thân thảo lâu năm thuộc họ Dennstedtiev. Một đặc điểm khác biệt trong mô tả dương xỉ là waiyi, gợi nhớ đến hình dạng của đôi cánh đại bàng với các đầu xoắn vào trong. Thông thường Orlyak đạt chiều cao 70 cm, nhưng trong điều kiện khí hậu thuận lợi hơn (Lãnh thổ Primorsky) phát triển trên một mét. Hệ thống rễ được phát triển tốt, nằm sâu, nhờ đó cây phát triển nhanh, thích nghi với mọi đặc điểm khí hậu - rễ không bị đóng băng, chúng không sợ hạn hán, mưa và thậm chí là hỏa hoạn.
Rạch
- Cây dương xỉ Orlyak mọc ở đâu? Văn hóa được tìm thấy ở tất cả các nơi trên thế giới, ngoại trừ Nam Cực và sa mạc, phân bố ở Nga: ở khu vực giữa, ở Siberia, Urals, Viễn Đông và Primorsky Krai. Môi trường sống - rừng lá kim (thông) và rừng rụng lá (bạch dương), cũng như các cạnh, độ cao, ao. Nó phát triển tốt trong đồng cỏ, giải phóng mặt bằng, cánh đồng bỏ hoang. Thích cát, đất nhẹ, đá vôi. Ở một số quốc gia, dương xỉ lan truyền với tốc độ nhanh đến mức nó được chiến đấu với nó như cỏ dại.
- Làm thế nào để trồng Orlyak tại nhà? Cây dương xỉ là một loại cây nguyên bản tuyệt đẹp có thể trang trí một góc trong nhà hoặc một ngọn đồi núi trong vườn. Nó là không phô trương, thích nghi với các điều kiện khí hậu khác nhau, không quan tâm. Orlyak có thể nhân lên bằng cách chia các bụi cây, bào tử, thân rễ, các quá trình. Sinh sản bào tử là một quá trình lâu dài và vất vả, mà ở nhà khá khó thực hiện. Lựa chọn tốt nhất để phát triển văn hóa là sử dụng phân chia bụi cây hoặc trồng chồi với gốc. Đồng thời, bạn cần kiểm tra cẩn thận xem dương xỉ trông như thế nào: thân, lá và hệ thống rễ. Họ phải kiên cường, không có vết bẩn và thiệt hại.
Để trồng Orlyak trong chậu, bạn cần chuẩn bị một nền cát, đặt thoát nước sỏi hoặc gạch dưới đáy. Vào mùa xuân, cây được cấy vào một nơi bóng mát, được bảo vệ khỏi các bản nháp. Cát, một ít tro nên được thêm vào đất, và sỏi nhỏ nên được đặt ở dưới cùng.
Hãy chú ý! Dương xỉ thích độ ẩm, vì vậy nó cần tưới nước và phun thường xuyên.
Khi sâu bệnh (côn trùng vảy, bướm trắng, bọ trĩ) xuất hiện, thuốc trừ sâu được sử dụng. Cắt tỉa vương miện không đáng - những ngôi chùa cũ được thay thế bằng những cái mới vào mùa xuân.
Cách thu hoạch và lưu trữ dương xỉ
Orlyak là một dương xỉ ăn được. Ở Nga, nó được tiêu thụ ít, các món ăn từ loại cây này được coi là kỳ lạ. Trên thế giới, đặc biệt là ở Nhật Bản, một món ăn khác thường đối với người châu Âu rất phát triển, món khai vị của người ngoại đạo Orlyak là một món ăn khá phổ biến và quen thuộc.
Chồi của dương xỉ non - rachis được sử dụng trong thực phẩm. Chúng xuất hiện vào đầu tháng 5 và trông giống như một con ốc sên trong vẻ ngoài của chúng - đỉnh cuống lá được quấn theo hình xoắn ốc. Chồi được thu thập trước khi những chiếc lá đầu tiên xuất hiện - một cây trưởng thành trở nên độc.
Bộ sưu tập
Để nấu ăn, rachis được sử dụng không quá 30 cm, chúng được cắt ở độ cao 5 cm so với mặt đất. Rau mầm được sắp xếp theo màu sắc và kích thước, căn chỉnh trên cạnh trên, liên kết, cắt chính xác phía dưới. Thân cây có thể được giữ tươi không quá 10 giờ sau khi thu thập, cần phải bắt đầu thu hoạch rachis cho mùa đông trong 2-3 giờ - điều này giúp tiết kiệm tối đa số thứ hữu ích.
Chú ý! Trong mọi trường hợp, bạn không thể sử dụng chồi thô - bạn có thể gây hại nghiêm trọng cho cơ thể.
Pagons được muối cho sản xuất công nghiệp. Ở nhà, dương xỉ được thu hoạch bằng cách sấy khô, đông lạnh hoặc ngâm.
Sấy dương xỉ
Làm khô mầm cho phép bạn giữ được hương vị ban đầu của cây. Các chồi dày và lớn dài tới 20 cm được chọn, chần trong nước muối trong vài phút, sau đó chúng được chuyển sang một cái chao, rửa bằng nước lạnh - điều này giúp duy trì độ đàn hồi và mọng nước của dương xỉ.
Phôi
Điều rất quan trọng là không tiêu hóa được rachis, nếu không chúng sẽ trở nên vô vị và lớp. Khi chồi đã nguội, độ ẩm còn lại sẽ rút đi, bạn có thể bắt đầu khô.
Có hai cách để làm khô phôi kết quả:
- Trong không gian mở. Quá trình này dài và khá vất vả. Cần chuẩn bị một phòng khô thông thoáng, đặt dương xỉ lên giấy hoặc trong một lưới đặc biệt để sấy rau. Trong 5 - 7 ngày, các mầm cây định kỳ đảo qua, hơi nhào.
- Trong máy sấy điện. Phương thức mua sắm nhanh. Chồi chuẩn bị được đặt trong một máy sấy điện với một lớp mỏng và sấy khô ở nhiệt độ 50 độ trong khoảng 6 giờ. Bạn nên cẩn thận - thời gian sấy phần lớn phụ thuộc vào kích thước của các ngôi đền. Tốt hơn là không làm khô chúng một chút hơn là khô và mất kết quả chuyển dạ.
Sấy
Những ngôi chùa khô được đặt trong túi vải, được treo lơ lửng trong không khí trong lành trong vài ngày nữa để khô ở nhiệt độ tự nhiên và độ ẩm.
Mẹo. Bạn có thể xác định chất lượng của sản phẩm bằng sự xuất hiện của rachis - những chiếc chùa khô đúng cách vẫn giữ được mùi thơm đặc trưng, độ dẻo, thu được màu xanh đậm hoặc xanh nâu. Nếu mầm bị vỡ, thì chúng có thể bị quá tải.
Một sắc thái rất quan trọng trong thu hoạch là làm thế nào để lưu trữ dương xỉ khô. Các chồi được đặt trong túi giấy hoặc vải và ở trong một căn phòng khô, tối. Với độ ẩm cao, tốt hơn là chuyển các ngôi đền vào một hộp chứa thủy tinh, được đóng chặt. Trong điều kiện này, sản phẩm vẫn giữ được chất lượng trong hai năm.
Dương xỉ
Một phương pháp đơn giản và hiệu quả để chuẩn bị các chồi mà về ngoại hình và mùi vị thực tế không khác với một sản phẩm tươi là đông lạnh dương xỉ:
- mầm được chọn, rửa sạch, cắt thành miếng thuận tiện.
- chần trong nước muối, ngả trong một cái chao, rửa bằng nước đá.
- sau khi chất lỏng từ chồi của thủy tinh, chúng được làm khô trên khăn hoặc giấy, để nguội.
- rachis làm sẵn được chuyển đến dây kéo thực phẩm hoặc hộp nhựa, đặt trong tủ đông.
Đóng băng
Một cách thú vị khác để chuẩn bị Orlyak là dưa chua. Để làm điều này, mầm muối luộc được đặt trong lọ và đổ với nước xốt với nước tương, giấm táo, tỏi, đường và muối.
Dưa chua
Kết quả là một món ăn nhẹ ngon giống như nấm ngâm.
Nấu ăn dương xỉ ăn được
Orlyak là một loại cây tốt cho sức khỏe và ngon được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực phương Đông. Từ đó bạn có thể nấu salad, súp, đồ ăn nhẹ, món hầm và các món chiên. Chồi dương xỉ non được kết hợp tốt với gạo, mì, rau, thịt và hải sản. Bracken có tác động tích cực đến quá trình tiêu hóa, rất giàu vitamin, ngoài ra, hàm lượng calo của nó khá thấp - 34 kcal.
Thật thú vị! Fried fern đặc biệt phổ biến - phương pháp chuẩn bị này giúp duy trì hương vị và độ giòn của chồi.
Bí quyết chiên giòn
Trong hầu hết tất cả các công thức nấu ăn, bạn có thể nấu dương xỉ tươi, đông lạnh, khô và muối. Chỉ cần xem xét một số sắc thái: nên ngâm nước khô trong vài giờ trong nước ấm, nước muối - cần phải rửa kỹ.
Với hành tây
2 củ hành vừa cắt thành nửa vòng, chiên trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu, cho vào chảo 500 g xắt nhỏ thành miếng dương xỉ luộc, chiên trong vài phút. Đây là một món ăn đơn giản nhưng ngon miệng. Nếu muốn, bạn có thể thêm cà rốt, nêm kem chua và sốt mayonnaise. Nếu nêm nước tương, bạn sẽ có dương xỉ Hàn Quốc.
Món dương xỉ
Với khoai tây
300 g rau mầm luộc phải được chiên thành vỏ giòn, cho vào đĩa. Cho 500 gram khoai tây, cắt thành miếng dài vào chảo, chiên cho đến khi chín. Muối, hạt tiêu, đổ dương xỉ đã chuẩn bị. Nếu muốn, bạn có thể thêm hành, tỏi. Khoai tây có được hương vị nấm ngon.
Với thịt
Thịt được cắt thành lát mỏng, ngâm với muối, hạt tiêu, nước tương. Hành tây được cắt trong một nửa vòng, chiên trong dầu thực vật, và loại bỏ trên đĩa. Thịt được đặt trong chảo, chiên lên một làn da hồng hào, mang đến sự chuẩn bị một nửa.
Với thịt
Chồi chuẩn bị được đặt trên thịt, hành tây được thêm vào. Nếu muốn, bạn có thể hầm món ăn với kem chua hoặc nước tương, thêm vừng.
Nếu dương xỉ có vị đắng
Trong quá trình chuẩn bị rachis, bạn có thể gặp phải một vấn đề phổ biến - dương xỉ có vị đắng, làm thay đổi hoàn toàn hương vị của món ăn. Làm thế nào dễ dàng để loại bỏ vị đắng từ dương xỉ? Rất đơn giản: ngâm chồi trong vài giờ trong nước muối, thay nước vài lần.
Sau đó rửa sạch chùa và đun sôi trong 6-9 phút với việc thêm muối. Mầm như vậy đã sẵn sàng để sử dụng hoặc tiếp tục thu hoạch và lưu trữ.
Cây dương xỉ không chỉ là một loại cây đẹp. Nó có thể được trồng tại nhà, trang trí nó với một ngọn đồi hoặc góc trong vườn. Ngoài ra, văn hóa có giá trị cho các đặc tính có lợi của nó và được sử dụng trong y học. Orlyak là một loại dương xỉ ăn được, các món ăn ngon được chế biến từ nó, chiên, ngâm và thu hoạch cho mùa đông.
