Giống nho kỹ thuật: cách "trồng" rượu ngon

Nho là một nền văn hóa trái cây được biết đến từ lâu và được yêu thích. Do sự lựa chọn lớn và đa dạng về chủng loại, nó được sử dụng tươi như một nguồn vitamin và món ngon, cũng như nguyên liệu để pha chế rượu vang hảo hạng và nước ép tự nhiên. Không khó để làm ra loại rượu làm tại nhà độc đáo từ những quả mọng được trồng bằng tay. Bạn chỉ cần chọn đúng loại kỹ thuật và trồng nho.

Đặc điểm của giống nho kỹ thuật

Hiện tại, hơn hai mươi ngàn giống nho và kỹ thuật được nhân giống.

Các tính năng đặc trưng của nho để bàn như sau:

1. Quả lớn, màu sắc hấp dẫn, tập hợp thành cụm nặng.
2. Các loại trái cây có hương vị tráng miệng, cân bằng độ ngọt và axit, thịt giòn dày.
3. Khả năng chống băng giá của các giống bảng khác nhau từ trung bình đến cao.
4. Khả năng kháng bệnh và sâu bệnh là trung bình và trên trung bình.
5. Giống bảng được trồng chủ yếu trong các loại cây che phủ.
6. Trái cây được sử dụng chủ yếu cho tiêu dùng tươi.

Nho của các giống kỹ thuật (rượu vang) có những đặc điểm riêng, bao gồm:

1. Trái cây kích thước nhỏ đều màu, với vỏ mỏng, vẻ ngoài kín đáo.
2. Bunches có kích thước và khối lượng trung bình.
3. Khả năng chống băng giá cao và rất cao (lên đến -40^ºC), cho phép bạn trồng nho cả ở dạng che phủ và ở dạng mở.
4. Sức đề kháng cao đối với các bệnh nấm và sâu bệnh.
5. Không cẩn thận trong việc rời đi.
6. Từ các giống kỹ thuật, nguyên liệu thô thu được để sản xuất rượu vang và nguyên liệu rượu vang, rượu cognac, nước ép, nước ngọt. Các loại trái cây cũng được chế biến thành nho khô và nho khô.

Các giống nho phổ quát cũng được phân biệt thành một nhóm riêng biệt, kết hợp thành công các phẩm chất cơ bản của giống và bảng kỹ thuật. Nho như vậy là nhu cầu cao cả cho thực phẩm và chế biến.

Beckmes, halva, Churchkhela, sorbet, mật ong nho, xi-rô, mứt, ướp và các sản phẩm thực phẩm và thực phẩm có giá trị khác được chế biến từ nho. Một số loại nho kỹ thuật được chế biến thành rượu vang. Chất thải từ chế biến và làm rượu nho được sử dụng rộng rãi, từ đó rượu, ete enanthic, dầu, giấm, axit tartaric, enotanine, men thức ăn gia súc, men và các sản phẩm và hợp chất khác được sản xuất.

G.S. Morozova"Nghề trồng nho với những điều cơ bản của ampelography", VO "Agropromizdat", Moscow, 1987

Sự khác biệt chính giữa các giống kỹ thuật từ tất cả các loại khác được coi là hàm lượng đường rất cao (lên đến 30%) và nước ép (70-90% trọng lượng của một quả mọng) trong quả. Đồng thời, các loại quả mọng của mỗi loại có một hương vị và mùi thơm độc đáo duy nhất cho chúng.

Các giống nho nổi tiếng nhất, đã đặt tên cho các nhãn hiệu rượu vang tuyệt vời tương ứng: Chardonnay, nhiều giống nho khác nhau (Hồng, Đen, Odessa, Aksaysky), Isabella, Merlot, Aligote, Cabernet Sauvignon, Saperavi, Riesling, Rkatsiteli.

Hàm lượng đường cao trong các loại trái cây, thành phần hóa học được xác định nghiêm ngặt, tỷ lệ của tổng khối lượng quả mọng trong chùm và khối lượng của lược - tất cả các chỉ số này quyết định chất lượng của rượu vang nho trong tương lai. Tầm quan trọng lớn để có được nguyên liệu chất lượng cao là:

• điều kiện trồng nho
• thành phần đất
• tổng nhiệt độ hàng năm.

Video: trồng nho thương mại

Chăm sóc không cẩn thận cho phép canh tác các giống nho công nghiệp theo cách công nghiệp trên các đồn điền lớn. Đồng thời, trồng cây con, làm đất (phân bón, tưới tiêu, trồng trọt) và thu hoạch được thực hiện bằng cách sử dụng các nhà máy cơ khí.

Trồng cây giống (quá trình tốn nhiều thời gian nhất trong trồng nho) tạo điều kiện thuận lợi cho việc sử dụng máy móc nông nghiệp

Cũng được biết đến là các loại rượu vang được thiết kế đặc biệt cho làm vườn nhà, đặc biệt:

• Alievsky,
• Nhiều
• Khuấy
• Zelenolugsky Rubin,
• Citron Magaracha.

Công nghệ trồng nho các giống kỹ thuật

Nói chung, công nghệ trồng nho của các giống kỹ thuật không khác biệt cơ bản với trồng các giống khác.

Trồng cây nho

Nho của các giống kỹ thuật, như các loại bàn, thích các loại đất nhẹ, ấm, lỏng, có phản ứng trung tính hoặc gần với axit (pH 6,5-7,0). Đó là mong muốn rằng các phân số đá nghiền và cát có mặt trong đất. Điều này mang lại cho nó các đặc tính như độ thấm nước và không khí tốt. Nó đã được lưu ý rằng nước ép và rượu vang từ nho được trồng trên đất đá có nguồn gốc kiến ​​tạo có một hương vị hài hòa tốt hơn, trong khi bó hoa varietal được tăng cường, độ trong suốt và khả năng của rượu vang tuổi, và nước trái cây để lưu trữ lâu dài được tăng cường. Mặc dù kinh nghiệm trồng nho trên đất chua cho thấy ngay cả trong những điều kiện như vậy, rượu vang và nước ép chất lượng cao được lấy từ nó. Trong trường hợp này, các đặc tính giống của cây đóng vai trò quan trọng. Ví dụ, các giống nho hồng Riesling, Sylvaner và Traminer thích các loại đất có độ pH 4-5. Trong môi trường axit, rễ hấp thụ các nguyên tố vi lượng tích cực hơn, và trong đất có phản ứng trung tính hoặc gần gũi, vĩ mô.

Các khu vực ấm hơn nên được dành riêng cho các giống nho chín muộn, cũng như các giống có hàm lượng đường cao hơn của quả mọng (bảng, raisin-raisin) và ngược lại, nho lạnh hơn cho các giống chín sớm, cũng như các giống cây trồng được dự định cho sản xuất rượu sâm banh và rượu vang nhẹ với hàm lượng đường thấp và độ axit cao.

G.S. Morozova"Nghề trồng nho với những điều cơ bản của ampelography", VO "Agropromizdat", Moscow, 1987

Lô đất trồng nho phải bằng phẳng hoặc có độ dốc nhẹ (5-8 độ), được chiếu sáng suốt cả ngày. Để bảo vệ cây khỏi gió lạnh, nên đặt các hàng của vườn nho tương lai dọc theo cấu trúc, hàng rào cao hoặc cây ăn quả trưởng thành tạo thành một bức tường liên tục.

Bụi nho cần ánh sáng tốt cả ngày dài.

Là cây trồng có khả năng chịu hạn cao, nho không thể chịu được đất ẩm, đầm lầy và mặn. Khi xác định vị trí để trồng, cần tính đến mức nước ngầm đứng - không được nhỏ hơn 1,2-1,3 m so với bề mặt trái đất.

Để trồng, chúng tôi chọn cây con hàng năm cao 0,4-0,5 m với năm đến bảy chồi và đường kính thân khoảng 4-8 mm. Trong một cây con có hệ thống rễ mở, rễ cần được kiểm tra cẩn thận: chúng phải có màu trắng, sạch, không bị dày và mốc.

Chuẩn bị cho việc trồng cây con phải khỏe mạnh, không bị hư hại và có 5 - 7 chồi phát triển

Nếu cây giống được mua vào đầu mùa xuân, nó nên được trồng trong một thùng chứa có thể tích từ hai đến năm lít (tùy thuộc vào kích thước của hệ thống rễ) và được lưu trữ ở nơi ấm áp (+ 20-25^ºC) cho đến thời điểm hạ cánh trên mặt đất. Ở khu vực giữa, thời gian tốt nhất để trồng nho cho một nơi cố định trong vườn là cuối tháng 5 - đầu tháng 6, khi đất ấm lên đều đặn lên tới + 12-15^ºC. Ở các khu vực phía Nam, thời gian trồng nho bị hoãn lại một tháng trước đó, đến tháng Tư-tháng Năm.

Có nhiều cách trồng cây nho khác nhau: trong một cái hố, dưới một cái xẻng, trên một gò đất. Tùy thuộc vào thời gian trồng và khu vực canh tác, phương pháp phù hợp nhất được chọn. Những người trồng có kinh nghiệm, lên kế hoạch trồng mùa xuân, chuẩn bị một hố trồng vào mùa thu, nêm nó bằng mùn hoặc phân ủ và để lại cho đến mùa xuân. Nếu không có điều kiện như vậy, thì vào mùa xuân, nên đào hố trước, khoảng một tháng trước khi trồng cây con.

Nên trồng cây con với hệ thống rễ mở vào mùa xuân, để trước khi bắt đầu mùa thu, bụi cây có thời gian ra rễ tốt và chuẩn bị cho mùa đông

Đất trên khu vực canh tác có thể nghèo, vô sinh. Trong trường hợp này, trong nước tưới (đứng, ấm + 20-28^ºC) 20-40 g phân bón phức chất khoáng (nitroammofosk, azofosk, nitrophoska) và 10-20 g ammonium nitrate trên 10 l nước nên được thêm vào.

Trồng vào mùa xuân một cây con với hệ thống rễ kín (ZKS) xảy ra như sau:

1. Ở dưới cùng của lỗ đã hoàn thành, bạn cần lấp đầy hai thùng đá granit nhỏ (5-12mm), sỏi hoặc đất sét mở rộng để thoát nước.
   

   Lớp thoát nước đá bị nghiền nát sẽ bảo vệ vùng rễ của bụi cây khỏi sự ứ đọng của nước

2. Một hỗn hợp đất dinh dưỡng được chuẩn bị trước: 2 lon tro gỗ, 2 thùng mùn hoặc phân hữu cơ, 1 xô cát và 2 xô đất (sân vườn), tổng cộng, phải thu được 4-5 xô hỗn hợp.
3. Một nửa đất đã được chuẩn bị nên được đổ qua hệ thống thoát nước, một gò đất nhỏ phải được tạo ra ở giữa hố, và một cây con nên được trồng, trước đó đã được giải phóng khỏi container. Rễ của cây con nên được đặt ở độ sâu khoảng 0,45 m so với mặt đất.
   

   Cây giống phải được giải phóng cẩn thận từ container và, xoay đỉnh về phía bắc, đặt cùng với một cục đất liền kề ở trung tâm của hố hạ cánh

4. Để thuận tiện cho việc tưới nước và mặc quần áo trên cùng, một ống thoát nước được lắp đặt bên cạnh cây giống (một ống nhựa có đường kính 8-10 mm với bề mặt đục lỗ). Sau khi lấp hố, đường ống phải được cắt ở độ cao 10 cm so với mặt đất.
   

   Một ống nhựa dài 60-70 cm đường kính phù hợp với các lỗ khoan trên bề mặt được lắp đặt bên cạnh cây giống

5. Sau đó, cây con được tưới bằng nước ấm, lắng và sau khi hấp thụ nước, nó được phủ lớp đất còn lại đến 1/2 chiều cao của cây con.
6. Bề mặt đất xung quanh bụi cây được phủ mùn hoặc than bùn, cỏ khô.
   

   Khi quá trình trồng được hoàn thành, để giữ độ ẩm và khả năng sống sót của rễ tốt, đất xung quanh bụi cây được phủ một lớp màng phủ

7. Vào mùa thu, một cái hố với một cây con cần được lấp đầy lên đến đỉnh với sự hình thành của một gò đất phía trên bụi cây 20-30 cm

Video: trồng cây nho ở vùng đất trống

Đối với các giống nho kỹ thuật, vấn đề là đất được phủ giữa các hàng cây bụi. Bạn có thể phủ nó bằng cỏ khô, phân ủ hoặc gieo phân xanh. Nhưng những người trồng có kinh nghiệm khuyên nên phủ đất giữa các hàng bằng một lớp sỏi thô, đây sẽ là một chất dẫn nhiệt và tích lũy nhiệt tốt. Điều này sẽ bảo vệ bề mặt đất khỏi sự nén chặt, và cũng sẽ ngăn dòng nước mưa và sự bốc hơi của nó. Do đó, các điều kiện thuận lợi hơn cho sự tăng trưởng và phát triển của nho sẽ được tạo ra.

Cho ăn và tưới nho

Khi trồng nho các giống kỹ thuật, năng suất phù hợp và năng suất cao chỉ có thể đạt được nếu tất cả các quy tắc của công nghệ nông nghiệp được quan sát, bao gồm việc sử dụng phân bón thường xuyên và thay thế hàng đầu trong các giai đoạn phát triển của cây. Phân bón chính được áp dụng cho hố trồng một lần vào mùa xuân hoặc mùa thu, tùy thuộc vào thời gian trồng. Sau khi trồng được hai đến ba năm, cây con không cần phân bón.

Các bụi nho trưởng thành được thụ tinh với chất hữu cơ (phân, mùn, phân ủ) cứ sau ba đến bốn năm, 3-4 kg / m^² (trên đất nghèo - 6-8 kg / m^²). Đơn giản (ammonium nitrate, urê, superphosphate, muối kali) và phân bón phức tạp (nitrophoska, azofoska, ammofoska, nitroammofoska) được sử dụng làm phân bón khoáng sản.

Vào mùa xuân, phân bón được sử dụng ở dạng lỏng được hấp thụ tốt hơn, vào mùa thu - ở dạng hạt hoặc ở dạng bột.

Theo phương pháp cung cấp chất dinh dưỡng cho các bộ phận khác nhau của cây, mặc quần áo hàng đầu được chia thành rễ và lá. Rễ được đưa vào đất dưới bụi cây, lá - bằng cách phun lá nho.

Khi chăm sóc các bụi nho, chúng được cho ăn dưới gốc ít nhất bốn lần trong mùa sinh trưởng:

1. Vào mùa xuân (hai tuần trước khi ra hoa) - urê, supe lân và muối kali. Lượng phân bón được sử dụng phụ thuộc vào giống nho và điều kiện trồng trọt và được xác định theo hướng dẫn. Phân đạm và kali được sử dụng ở dạng lỏng, phốt pho - ở dạng khô.
   

   Urê có thể được thay thế bằng amoni nitrat.

2. Sau khi ra hoa, khi quả mọng đạt kích cỡ bằng hạt đậu nhỏ, việc thay thế hàng đầu được lặp lại với cùng một thành phần, nhưng tỷ lệ của thành phần nitơ bị giảm đi một nửa.
3. Vào tháng 6-7, trong giai đoạn làm đầy và chín quả mọng, việc thay thế hàng đầu được thực hiện chỉ sử dụng muối superphosphate và kali, các hợp chất nitơ được loại trừ.
4. Sau khi thu hoạch, vào tháng 9-10, thời gian cho lần cho ăn cuối cùng. Tại thời điểm này, bụi nho nên được cung cấp nitơ dưới dạng chất hữu cơ (mùn hoặc phân hữu cơ) và phân khoáng như một phần của supe lân, tro gỗ và ammonium sulfate. Tất cả các thành phần của phân bón được đưa vào đất giữa các bụi cây để đào sâu. Do thực vật nhận được một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cho mùa đông, độ cứng mùa đông của chúng tăng lên, cây nho chín tốt hơn.

Video: bón phân và bón phân cho nho

Vào cuối mùa hè hoặc đầu mùa thu, sau khi thu hoạch, rất hữu ích để xử lý các bụi nho bằng các hợp chất khoáng có chứa các nguyên tố vi lượng (MicroMix Universal, Polydon Iodine) theo hướng dẫn.

Việc cho ăn lá nho kích hoạt quá trình ra hoa, cho phép bạn có được buồng trứng đầy đủ và cải thiện hơn nữa chất lượng quả mọng, hương vị và hàm lượng đường của chúng, tăng năng suất từ ​​bụi cây. Thời gian thay băng trên lá, cũng như gốc, phụ thuộc vào một thời kỳ phát triển của cây. Phun được thực hiện một tuần trước khi ra hoa, hai tuần sau khi ra hoa và ba tuần trước khi thu hoạch. Đối với loại cho ăn này, sử dụng truyền tro gỗ hoặc các chế phẩm làm sẵn:

• Plantafol
• Kemira
• Novofert,
• Thầy

Để có được kết quả tốt, bạn cần tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn sử dụng của từng loại thuốc.

Điều kiện thời tiết tối ưu để chế biến nho trên lá được coi là một ngày nhiều mây với nhiệt độ không khí khoảng 20^ºC (không thấp hơn 15 và không cao hơn 25 độ).

Video: nước sốt nho

Nho của các giống kỹ thuật đề cập đến một nền văn hóa khá chịu hạn và không cẩn thận trong chăm sóc. Do đó, tưới nước cho các bụi cây, cũng là một phần của quá trình phát triển, được thực hiện khi cần thiết, có tính đến lượng mưa tự nhiên. Trong năm đầu tiên sau khi trồng ở một nơi cố định, cây con cần tưới nước mỗi tuần một lần. Trong trường hợp thời tiết nóng vào mùa hè, tưới nước được cho phép hàng ngày hoặc mỗi ngày.

Sau này, trong quá trình chăm sóc nho, tưới kết hợp với bón phân, nếu có thể, lượng nước tiêu thụ cho một bụi cây là 4 - 6 xô (40-60 l). Bạn không thể tưới nước cho các bụi cây vào mùa xuân trong khi ra hoa, vào mùa hè, việc tưới nước bị dừng lại từ hai đến ba tuần trước khi quả chín hoàn toàn.

Để cây nho chín tốt hơn và kích hoạt sự phát triển của rễ vào mùa thu sau khi lá rụng tạo ra lần tưới nước cuối cùng (sạc ẩm). Nó có thể làm tăng đáng kể độ cứng mùa đông của các bụi cây.

Video: tưới nho đúng cách

Cắt tỉa

Cắt tỉa nho của các giống kỹ thuật để che phủ và không che phủ cây trồng khác nhau về thời gian. Trong mọi trường hợp, các chồi nên được cắt tỉa trong thời gian ngủ đông của thực vật, trước khi bắt đầu quá trình thực vật. Đối với các giống kỹ thuật không che phủ có khả năng chống băng giá cao, các bụi cây được cắt trong thời kỳ thu đông, 15-20 ngày sau khi rụng lá và tiếp tục suốt mùa đông (vào những ngày không có sương giá) cho đến khi chồi mở vào mùa xuân. Giới hạn cho quá trình cắt tỉa chỉ là hạ nhiệt độ xuống dưới âm năm độ.

Để che phủ các giống nho, việc cắt tỉa được thực hiện theo hai giai đoạn:

• sơ bộ (mùa thu) - trước khi bắt đầu thời tiết lạnh và nơi trú ẩn của những bụi cây cho mùa đông. Cắt tỉa được thực hiện trên một cây nho chín để tạo thành các liên kết trái cây mới.
• chính (mùa xuân) - sau khi mở các bụi cây vào đầu mùa xuân, trước khi chồi mở.Đồng thời, số lượng nụ (mắt) còn nguyên vẹn được xác định và tải trọng cần thiết của bụi cây được thiết lập. Trong mùa xuân cắt tỉa, tất cả các chồi bị hư hỏng, yếu và vỗ béo, tay áo cũ mà không có dây leo quả được loại bỏ.

Tải trọng của bụi cây bằng chồi (mắt) là số lượng nụ còn sót lại trên bụi cây sau khi cắt tỉa. Nó cung cấp một năng suất cao mà không làm giảm sức mạnh của các bụi cây trong những năm tiếp theo.

Có các phương pháp cắt tỉa sau đây: ngắn, tối đa 4 mắt - trên các tế bào nữ hoàng, hình thành capit và cordon, nút thắt thay thế; trung bình, lên tới 7-8 mắt - khi cắt tỉa dây leo của hầu hết các giống trong vùng che phủ; dài, từ 9 đến 14 mắt - trên các giống mạnh mẽ và trong văn hóa vọng lâu. Trong hầu hết các lĩnh vực trồng nho, cắt tỉa hỗn hợp được sử dụng - ngắn và trung bình

A.Yu. Rakitin "Trồng trái cây. Hội đồng vàng của Học viện Timiryazev." Nhà xuất bản báo chí Lik, Moscow, 2001

Đối với các giống nho kỹ thuật, có một hệ thống được chấp nhận chung để xác định độ dài gần đúng của việc cắt tỉa cây nho trong vùng che phủ của canh tác:

• lên đến 4-5 mắt - chồi yếu với đường kính 5-6 mm;
• từ 8 đến 10 ocelli - giống sớm (Aligote, giống nho đen);
• từ 2 đến 14 ocelli - giống giữa và cuối (Cabernet Sauvignon, Traminer, giống nho trắng).

Video: kỹ thuật cắt tỉa nho

Chế biến nho cho bệnh và sâu bệnh

Với đặc điểm giống, tất cả các giống kỹ thuật kháng bệnh và sâu bệnh có thể được chia thành ba nhóm:

• ổn định toàn diện;
• giống có sức đề kháng trung bình;
• không ổn định với các bệnh nấm và phylloxera.

Nhóm đầu tiên bao gồm các giống, thường có khả năng chống băng giá cao, được trồng thành công ở khu vực phía bắc và vùng khí hậu trung bình. Đây là Crystal, Platovsky, Ruby, Azos, Stanichny. Ngoài ra, các giống Zelenoluchsky Rubin, Stremenny, Cabernet Sauvignon có khả năng miễn dịch với các bệnh nấm và Platovsky, Cabernet AZOS, Krasnostop AZOS, Gift of Magarach có khả năng chịu được phylloxera. Nho của các giống này trong điều kiện phát triển thuận lợi để phòng ngừa có thể được điều trị bằng thuốc diệt nấm. Một hoặc hai lần phun được thực hiện trong mùa sinh trưởng.

Để chế biến an toàn, hãy sử dụng các chế phẩm làm sẵn của Kemira, Fitosporin với việc bổ sung zircon, cũng như dung dịch kali permanganat. Vào đầu mùa xuân, nên phun bụi cây bằng hỗn hợp 3% Bordeaux (300 g hỗn hợp trên 10 lít nước) hoặc dung dịch sắt sulfat 5% (500 g trên 10 lít nước).

Video: chế biến nho theo mùa từ bệnh nấm

Các giống nho có khả năng kháng nấm trung bình và yếu nên được xử lý bằng thuốc diệt nấm trong tất cả các thời kỳ phát triển của cây. Để phun bụi cây, các phương tiện mạnh mẽ và hiệu quả hơn được sử dụng so với khi thực hiện công tác phòng ngừa: Ridomil Gold, Champion, Quadris 250, Acrobat, Sumylex. Theo quy tắc của công nghệ nông nghiệp, chế biến nho được thực hiện năm lần mỗi mùa:

• khi mở bụi vào đầu mùa xuân;
• với sự mở của thận và lúc bắt đầu nở lá;
• trước khi ra hoa (7-10 ngày);
• sau khi ra hoa (20-30 ngày trước khi thu hoạch);
• sau khi cắt tỉa mùa thu của cây nho trước khi trú ẩn cho mùa đông.

Khi xác định nồng độ của dung dịch thuốc diệt nấm để phun, cần tuân thủ nghiêm ngặt các yêu cầu của hướng dẫn sử dụng thuốc. Xử lý trong thời tiết bình tĩnh, vào buổi sáng hoặc buổi tối, tuân thủ các quy tắc an toàn (kính an toàn, găng tay, quần áo dài tay).

Video: bảo vệ vườn nho khỏi bệnh tật

Các loài gây hại thường ảnh hưởng nhất đến nho bao gồm rệp nho - phylloxera, mạng nhện và ve nho, cũng như bướm bướm (nho và chùm). Các bụi cây mạnh mẽ và được chăm sóc tốt rất ít bị ảnh hưởng bởi sâu bệnh. Chìa khóa để kháng tốt với chúng là làm cỏ thường xuyên từ cỏ dại, mặc quần áo và tưới nước, thông gió tốt cho các bụi cây, cũng như khả năng kháng sâu bệnh vốn có trong chất lượng giống nho.

Video: phylloxera - rệp nho

Phá hủy phylloxera bằng cách xử lý nhiều lần bụi cây bằng dichloroethane hoặc bằng dung dịch thuốc trừ sâu Aktellik và Kinmiks. Với sự thất bại mạnh mẽ của vườn nho bởi rệp, các bụi cây bị đốn dưới gốc và bị đốt cháy. Với một lượng nhỏ dịch hại như một loại rau mùi tây "dân gian" được gieo dọc theo chu vi của vườn nho và trên các lối đi, mùi của nó xua đuổi rệp.

Để chống ve, các chế phẩm diệt côn trùng Tiovit Jet, Phosphamide và dung dịch 2% lưu huỳnh keo (200 g lưu huỳnh trong 10 lít nước) được sử dụng. Một ứng dụng an toàn hơn được cung cấp bởi các tác nhân sinh học cho sâu bệnh - Actofit, Haupsin, Fitoverm. Giun lá bị tiêu diệt bằng cách phun nho bằng thuốc trừ sâu đếno, Fastak, Fufanon, Karbofos, Aktara. Với một số lượng lớn sâu bướm sâu bướm, một kết quả tốt là điều trị chồi bằng thuốc tác dụng sinh học Bitoxibacillin.

Video: chế biến nho từ một quả nho (ngứa)

Các giống nho kỹ thuật tốt nhất

Các yếu tố quyết định khi chọn cấp kỹ thuật là thời kỳ chín của quả, năng suất ổn định cao, khả năng chống nhiễm nấm, mức độ chống sương giá đủ. Trong điều kiện khí hậu của khu vực giữa, khu vực phía bắc, Urals và Siberia, nên trồng các giống nho sớm. Làm chín sớm cho phép trái cây thu thập lượng đường cần thiết trước khi kết thúc mùa và cây nho - hoàn toàn trưởng thành và chuẩn bị cho mùa đông. Ở các khu vực phía Nam, các giống giữa, muộn và rất muộn được trồng, bị phá hủy bởi sương giá và cần một lượng nhiệt lớn (với tổng nhiệt độ hoạt động hàng năm hơn 3000 độ).

Video: các giống nho rượu vang tốt nhất

Giống nho sớm

Đối với các vùng trồng nho phía bắc, giá trị nhất là các giống có mùa sinh trưởng ngắn, quả chín sớm và khả năng chống sương giá cao:

• Aligote,
• Bianca
• Hạt nhục đậu khấu đen và hồng
• Pha lê
• Câu đố của Sharov,
• Platovsky,
• Món quà của Magarach,
• Rkatsiteli Magaracha và một số người khác.

Các giống tốt nhất được coi là khoanh vùng trong một khu vực nhất định.

Nếu làm rượu vang là một lĩnh vực ưu tiên của nghề trồng nho trong khu vực, thì các giống nho tương ứng với các nhãn hiệu cụ thể của họ được sử dụng để làm rượu vang.

Video: Câu đố về giống nho của Sharov

Bảng: đặc điểm và tính năng của các lớp kỹ thuật sớm

* Các giống được khuyến nghị bởi Đăng ký thành tựu chăn nuôi của tiểu bang được phê duyệt để sử dụng để phát triển trong nền kinh tế hộ gia đình.

Video: Giống nho Platovsky

Thư viện ảnh: giống nho sớm

Giống nho muộn

Các giống kỹ thuật muộn được đặc trưng bởi thời gian chín dài (từ 135 đến 160 ngày), cho phép bạn thu hoạch vào cuối tháng 9 - đầu tháng 10. Những điều kiện như vậy được tạo ra bởi khí hậu của các khu vực phía Nam với mùa thu dài ấm áp. Về cơ bản, nho được trồng trong văn hóa không che phủ. Các giống sau này được sử dụng chủ yếu trong sản xuất rượu vang.

Bảng: đặc điểm và tính năng của các lớp kỹ thuật muộn

* Sự đa dạng được khuyến nghị bởi Đăng ký thành tựu chăn nuôi của tiểu bang được phê duyệt để sử dụng để phát triển trong nền kinh tế hộ gia đình.

Thư viện ảnh: giống nho rượu vang muộn

Video: giống nho Aliberna

Rượu nho tự làm, được làm bằng tay của chính bạn từ các loại quả mọng nắng yêu thích của bạn - có thể ngon hơn và dễ chịu hơn! Có rất nhiều thương hiệu rượu vang tuyệt vời từ Cabernet Sauvignon, Isabella, Merlot, Aligote, nhiều loại khác nhau của Muscat. Bạn đã nếm rượu pha trộn? Mỗi loại rượu vang đều có những ưu điểm và nhược điểm: một loại có hương vị khác thường, nhưng hàm lượng đường thấp, ngược lại, có rất nhiều đường và hương vị rất đơn giản. Tôi muốn chia sẻ những kỷ niệm của tuổi trẻ khi ông tôi pha chế rượu vang. Ông có nhiều công thức nấu ăn, cũng như các giống nho, nhưng có một, được yêu thích nhất. Mà có thể say mà không nhảy, và trong bữa tiệc, anh ấy đã bay đi trước hết. Vào mùa thu, nho Saperavi chín sớm hơn bất kỳ ai khác trên cốt truyện - ông nội anh gọi anh là "người Georgia". Tôi không thích anh ta - quá chua chát và vô vị. Khi vào cuối tháng 9, những quả dâu Saperavi thu thập màu xanh thẫm tuyệt vời của chúng, ông nội đã cắt những chùm từ bụi cây, hơi nhúng nước và đặt chúng vào một chiếc nghiền nhỏ - một chậu đất sét lớn. Các quả mọng đã bị nghiền nát với một máy nghiền gỗ lớn - "khốn", như ông tôi gọi nó. Sau khi nho được nghiền, một ít đường được thêm vào bùn, các món ăn được phủ một mảnh vải và xác định trong bếp, ở nơi ấm nhất trong nhà. Có cô đứng đó vài ngày. Ông nội trộn cháo vào buổi sáng và buổi tối, cho đến khi nó bắt đầu nổi bong bóng và nổi lên trên đỉnh bát. Một bọt nước màu hồng xuất hiện trên bề mặt bùn và nhà bếp có mùi chua. Sau đó, bột giấy, được gọi là bột giấy cho các nhà sản xuất rượu vang, đã được ép và lọc qua một cái sàng. Đường được thêm vào chất lỏng màu hồng nhạt thu được, đổ vào một chai lớn, và một chiếc găng tay cao su được đặt trên cổ. Một tuần sau, chiếc găng tay trên chai trông giống như bàn tay con người - nó bị sưng lên từ men nho lên men. Ông nội thêm đường vào chất lỏng lên men ba lần một chút và đặt găng tay vào chai một lần nữa. Thế là một tháng trôi qua, và một ngày đẹp trời chiếc găng tay không còn phồng lên, rơi xuống, cười khúc khích và ông nội nói: Đã xong! Một chất lỏng màu hồng đục được lọc từ kết tủa và làm sạch trong một tháng trong hầm lạnh để lắng và làm rõ. Trong khi ông tôi đang làm rượu vang từ Saperavi, khoảng một tuần sau, nho Black Opiana chín - món ưa thích của tôi, với những quả mọng nước, ngọt có màu rất đậm, gần như đen. Tôi đặc biệt thích nước trái cây mới vắt từ loại nho này, với hương vị xạ hương rất dễ chịu, nhẹ nhàng. Các loại quả mọng của Black Opiana đã trải qua quá trình tương tự như Saperavi. Một tuần - mười ngày sau khi opiana, ông nội đang thu hoạch giống mới nhất trong vườn nho của mình - Odessa Black. Tôi cũng thích loại này với hương vị khác thường của quả mọng - nó rất giống với hương vị của anh đào. Khi rượu vang trẻ được chuẩn bị từ màu đen của Odessa, cũng như từ các giống trước đó, đó đã là mùa thu sâu trong sân. Ông nội lấy ra tất cả các chai rượu từ hầm và phù thủy thực sự bắt đầu. Anh lấy một ít rượu và trộn chúng theo một tỷ lệ nhất định. Tôi cố gắng, lắc đầu bất mãn và lại trộn lẫn. Vị ngọt và hương thơm của Odessa và Black Opiana không nên làm tắc nghẽn vị chua của Saperavi, mà nên kết hợp hài hòa với nó. Khi quá trình pha trộn được hoàn thành, kiệt tác rượu thành phẩm được đổ vào chai thủy tinh và gửi đến hầm để làm chín và trang trí cuối cùng. Vào đêm giao thừa, "thức uống của các vị thần" đã hoàn thành được phục vụ trên bàn.Hợp nhất trong một hương vị không thể so sánh được, màu sắc khắc nghiệt của mận và anh đào được làm nhuyễn bằng hạt nhục đậu khấu và màu hồng ngọc lấp lánh của rượu vang tạo ra một tâm trạng lễ hội thực sự.

Giống nho kỹ thuật ở Ukraine

Với sự hiện diện của các vùng khí hậu khác nhau trên lãnh thổ Ukraine, hầu như tất cả các giống nho được xem xét ở trên đều phù hợp để trồng trong điều kiện địa phương của một khu vực nhất định. Ở các khu vực phía bắc Ukraine, nên trồng các giống chống sương giá với chín sớm, ở miền trung và miền nam, các giống giữa và cuối, trong một nền văn hóa bao phủ.

Các giống nho của các loại rượu vang Chardonnay và Riesling Rhine tương ứng là các giống muộn và trung bình. Mỗi loại quả mọng có hương vị riêng biệt và vỏ mỏng rất mỏng. Cả hai giống đều có khả năng chống băng giá, chịu được lạnh đến -18-20^ºC, nhưng vào mùa đông họ yêu cầu nơi trú ẩn. Nho dễ bị nhiễm trùng với nấm (đặc biệt là oidium), do đó, nó đòi hỏi phải xử lý thường xuyên từ các bệnh và sâu bệnh. Trong sản xuất rượu vang, các giống Riesling Rhine và Chardonnay được sử dụng để làm rượu vang trắng khô.

Video: Giống Riesling Rhine và Chardonnay

Giống nho Merlot ưa nhiệt có nguồn gốc từ Pháp, nhưng từ lâu đã được thiết lập vững chắc tại các vườn nho ở miền nam Ukraine. Các loại quả mọng có màu xanh đen dày có hương vị tinh tế với hương vị ban đêm nguyên bản. Nước ép trong của loại nho này được sử dụng trong sản xuất rượu vang đỏ và món tráng miệng.

Video: nhiều loại rượu vang Merlot

Isabella tốt bụng đã được coi là một "tác phẩm kinh điển của thể loại". Có lẽ, không có đất nước hay âm mưu cá nhân nào ở miền Bắc hay miền Nam, nơi nho xanh đậm quen thuộc với nhiều người với hương vị dâu tây khác thường đối với nền văn hóa này không phát triển. Isabella đôi khi bị nhầm lẫn với nho Lydia, cũng là rượu vang, nhưng với quả mọng màu đỏ tía. Hình thức canh tác không che phủ, kết hợp với độ cứng cao của mùa đông và khả năng kháng bệnh, cho phép sử dụng nho Isabella để trang trí các bến cảng, vòm và để trang trí các bức tường của một ngôi nhà. Chăm sóc không cẩn thận và khả năng làm rượu vang làm tại nhà tốt từ quả mọng khiến cho một người mới làm vườn có thể trồng giống này và thu hoạch tốt các loại quả thơm.

Video: nho Isabella

Nhận xét của người nghiện rượu

Riesling Rhine. Tôi chỉ có hai bụi cây cho đến nay, tôi nghi ngờ liệu nó sẽ chín. Năm nay là lần đầu tiên, mức đường 23,8, nhưng tôi vẫn không nghiêm túc xem xét chỉ số tuyệt vời này - một năm tốt, một tải nhỏ. Tôi không có kế hoạch làm một tải trọng cao trong tương lai, 2-3 kg từ bụi cây, chúng tôi sẽ chiến đấu cho chất lượng của rượu vang. Hàm lượng đường trong giống này có thể từ 16 đến 40 brix (đây là điều bắt buộc ở lối ra khi ép nho kem trên cây nho đá). Như Valuyko viết trong cuốn sách Rượu nho nho, thì hương thơm tối ưu được quan sát thấy trong giống Riesling với hàm lượng đường là 17%, nhưng trong thực tế, rượu vang thơm nhất thu được từ nho thu hoạch muộn, tức là với hàm lượng đường cao hơn nhiều. Để có được rượu vang chất lượng tốt từ giống này, nó có đủ lượng đường khoảng 17 trở lên. Ở Đức, họ làm ra những loại rượu vang tuyệt vời với nồng độ cồn lên tới 9%, trong khi rượu rất cân bằng, thơm, đôi khi có đường dư, theo quan điểm của chúng tôi là bán khô.

Prikhodko Alexander, Kiev//forum.vinograd.info/showthread.php?t=1925

Xin chào tất cả mọi người từ Magnitogorsk. 8 năm trước, đã trồng cây Alpha đầu tiên (vô tình giâm cành rơi vào tay). Quả trong 5 năm. Nó luôn chín. Trên đó tôi học cắt, tạo hình. Bây giờ không có nơi trú ẩn trong vọng lâu. Hạt nhục đậu khấu màu hồng sẽ bắt đầu ra hoa trong năm nay, mặc dù bụi cây khoảng 5 tuổi, nhưng phải được cấy sang một nơi khác trong năm thứ 3. Trên Alpha vào đầu tháng 4, anh đã tiêm vắc-xin Aleshenkin theo ba cách - với một tấm khiên, trong một vết cắt và trong một tách. Pasoka đã đi một chút. Tôi quyết định chỉ thử nó, và vì tiết kiệm không gian - sau tất cả, Alpha là người đầu tiên, và nó là nơi tốt nhất - tôi quyết định đưa nó vào thử nghiệm. Đất trên núi, dốc nhẹ về phía nam, tây nam. Tôi xem xét các điều kiện lý tưởng cho khu vực của chúng tôi.

Vic, Magnitogorsk//forum.vinograd.info/showthread.php?t=62&page=5

Thu hoạch Aligote hài lòng. Cắt đứt vào ngày 1 tháng 10. Trung bình, từ bụi cây của năm thứ 4 của thảm thực vật, đã thu được 7,7 kg. Các vụ mùa đã không khẩu phần. Trên một số chồi thậm chí có 4 cụm được buộc lại, trong khi sự chín của cả nho và dây leo là tuyệt vời. Một loại rất nắng, khi làm sáng những chùm bỏng, thực tế không có vết bỏng nào, chỉ có tan và đường được thêm vào. Mùa giải thật tuyệt vời.

vilend Victor, Kharkov//forum.vinograd.info/showthread.php?t=4830&page=3

Bianca Sự đa dạng là tuyệt vời. Tôi lớn lên khoảng 8 năm trong một hình thức arbor và tôi nghĩ rằng một hình thức như vậy là tốt nhất cho anh ta. Năng suất cao, ổn định. Ví dụ, năm ngoái tôi đã lấy khoảng 18-20 kg từ một bụi cây thân cao. Năm nay đã cho anh ta nhiều phạm vi hơn nữa, tôi hy vọng sẽ nhận được nhiều hơn một chút - sự đa dạng bình tĩnh chịu gần như toàn bộ tải trọng, tôi chỉ phá vỡ những phát bắn chết người nhất của Hồi giáo với các phát hoa. Bunches thường từ 50 đến 200 g. Trong lần chụp, tùy thuộc vào sức mạnh tăng trưởng của nó, tôi để lại từ 2 đến 3 bó (tức là hầu như tất cả hoặc gần như tất cả). Độ ổn định phức tạp cao, trong điều kiện của tôi vào tháng 7-8 đôi khi ở một số nơi hơi bị nấm mốc. Quả mọng không bị ảnh hưởng bởi bất cứ điều gì. Rượu và nước ép Bianchi chất lượng cao. Trong điều kiện lên men "hoang dã", người ta thu được một loại rượu bán nguyệt nhẹ với tông màu sherry mềm. Sự đa dạng thực tế không có vấn đề (tôi nhắc nhở bạn: Tôi đang viết cho điều kiện của mình).

Poskonin Vladimir Vladimirovich, Krasnodar//forum.vinograd.info/showthread.php?t=4351

Dựa trên sự đa dạng của các giống nho kỹ thuật, mỗi người làm vườn nghiệp dư chọn một giống phù hợp hơn với sở thích của mình. Rượu tự làm độc đáo, nước nho thơm và ngọt, nho khô, Churchkhela - đây không phải là một danh sách đầy đủ của ngon, có thể được chuẩn bị từ nho của riêng bạn.